Rahasia Singkong Goreng Renyah dan Empuk Ala Pedagang Sekolah

[Fimela] Singkong Goreng — Ilustrasi singkong goreng

Liputan6.com, Jakarta Tela-tela adalah jajanan nostalgia yang terus eksis hingga sekarang. Tidak hanya dengan ubi, para pedagang tela-tela juga sering menyajikan gorengan singkong yang renyah dengan taburan bumbu bubuk beraneka rasa. Hal ini menjadikannya camilan favorit berbagai kalangan.

Rahasia singkong goreng yang empuk dan renyah terletak pada teknik pengolahannya. Teksturnya tidak hanya mudah digigit tetapi juga gurih, menjadikannya camilan yang pas untuk segala suasana. Salah satu trik memasaknya baru-baru ini dibagikan oleh warganet bernama Lia melalui akun TikTok @agustinafedalia. "Kita kukus, kalau misalnya direbus juga boleh, ya," jelas Lia.

Video unggahan tersebut menjadi viral, dengan banyak warganet yang penasaran dan mencoba trik tersebut di rumah. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat singkong goreng yang empuk dan renyah ala pedagang tela-tela, yang dikutip pada Kamis (19/12).

2 dari 7 halaman

Menyiapkan Bahan Singkong

Langkah pertama adalah memilih singkong berkualitas. Potong singkong menjadi tiga bagian agar ukurannya seragam, lalu kupas kulitnya hingga bersih. Pastikan singkong yang digunakan segar untuk hasil terbaik.

Proses pemotongan ini bertujuan agar singkong lebih mudah diolah dan menghasilkan tekstur yang pas setelah dimasak. Setelah dikupas, cuci singkong hingga benar-benar bersih untuk menghilangkan kotoran.

3 dari 7 halaman

Mengukus Singkong hingga Empuk

Ilustrasi Singkong. Photo Copyright by Freepik

Setelah dicuci, singkong perlu dikukus hingga empuk dan sedikit merekah. Proses pengukusan ini membantu menciptakan tekstur lembut di bagian dalam singkong, sekaligus mempertahankan rasa alaminya.

Jika tidak memiliki alat pengukus, Anda juga bisa merebus singkong dalam air mendidih. Pastikan singkong matang sempurna sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

4 dari 7 halaman

Mengolah Singkong Setelah Dikukus

Setelah matang, singkong harus diproses lebih lanjut untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Potong bagian tengah singkong yang keras, lalu iris menjadi ukuran kecil sesuai selera.

Langkah ini penting untuk memastikan semua bagian singkong memiliki tekstur yang empuk saat digoreng. Pastikan ukuran potongan seragam agar matang merata.

5 dari 7 halaman

Membumbui Singkong Sebelum Digoreng

Masukkan singkong yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar, lalu campurkan dengan tepung terigu. Aduk hingga semua potongan singkong terlapisi tepung secara merata.

Tepung membantu menciptakan lapisan renyah saat digoreng. Anda juga bisa menambahkan sedikit bumbu bubuk langsung pada tahap ini untuk memberikan rasa ekstra.

6 dari 7 halaman

Menggoreng Singkong hingga Kecokelatan

Ilustrasi singkong goreng/copyright freepik.com/KamranAydinov

Langkah terakhir adalah menggoreng singkong dalam minyak panas. Pastikan minyak cukup banyak agar singkong bisa matang secara merata dan menghasilkan warna kecokelatan yang menarik.

Setelah matang, angkat singkong dan tiriskan minyaknya. Taburi dengan bumbu bubuk sesuai selera, seperti rasa keju, balado, atau pedas manis. Kini, singkong goreng siap disajikan sebagai camilan lezat.

7 dari 7 halaman

Pertanyaan Umum Seputar Resep Tela-tela Renyah

1. Apa yang membuat singkong goreng jadi empuk dan renyah? Singkong harus dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng untuk menghasilkan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar.

2. Apakah tepung terigu wajib digunakan? Tidak, tapi tepung membantu menciptakan lapisan renyah. Anda bisa menggantinya dengan tepung alternatif sesuai selera.

3. Bisakah singkong digoreng langsung tanpa dikukus? Bisa, tetapi tekstur yang dihasilkan tidak akan seempuk jika singkong dikukus terlebih dahulu.

4. Berapa lama waktu pengukusan singkong? Pengukusan biasanya memakan waktu 15–20 menit, tergantung ukuran potongan singkong.

5. Apa saja bumbu bubuk yang cocok untuk singkong goreng? Keju, balado, pedas manis, barbeque, dan rasa jagung bakar adalah beberapa pilihan yang populer.