Rahasia Membuat Acar Martabak yang Tidak Mudah Lembek

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak suka martabak telur? Camilan gurih ini memang lebih nikmat jika disantap bersama acar timun yang segar. Namun, sering kali rasa acar kurang seimbang, terlalu asam, manis, atau asin. Selain itu, tekstur timun yang lembek juga sering mengurangi kenikmatan.

Hudromi, seorang pedagang martabak sekaligus kreator konten, membagikan rahasia membuat acar martabak yang segar dan tahan lama di akun YouTube Tips & Trik Martabak. Dengan pengalaman sebagai pedagang, ia mengungkap bahan, teknik, dan trik sederhana agar acar buatan sendiri tetap renyah dan rasanya seimbang.

Dalam salah satu videonya yang dikutip pada Kamis (19/12), Hudromi membagikan langkah-langkah detail yang bisa diikuti siapa saja di rumah. “Kalau bikin acar, pastikan biji timun dibuang. Itu salah satu penyebab acar jadi lembek,” jelasnya.

2 dari 7 halaman

Persiapkan Bahan-Bahan

cara bikin acar timun wortel ©Ilustrasi dibuat AI

Bahan-bahan yang digunakan sederhana dan mudah ditemukan. Kamu hanya membutuhkan:

1,5 buah wortel
10 bawang merah
25 cabai rawit hijau
4 buah timun
1,5 sdt garam
6 sdt gula
1,5 sdm cuka

Pilih timun yang segar dan tidak terlalu besar agar teksturnya tetap renyah. Wortel juga dapat menambah warna dan rasa pada acar.

3 dari 7 halaman

Potong dan Siapkan Timun serta Wortel

Timun tidak perlu dikupas agar warnanya tetap cantik. Potong kecil-kecil setelah membuang bagian tengahnya yang berbiji. Wortel juga harus dipotong dengan ukuran serupa agar tampilan acar lebih menarik.

“Jangan lupa, biji timun harus dibuang karena mudah lembek,” terang Hudromi dalam videonya.

4 dari 7 halaman

Tambahkan Bawang Merah dan Cabai Rawit

Bawang merah dipotong kasar, lalu dicampurkan ke dalam potongan timun dan wortel. Tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera untuk menambah rasa pedas yang khas.

Campuran ini sudah mulai terlihat seperti acar martabak pada umumnya. Pastikan semua bahan tercampur merata.

5 dari 7 halaman

Campur dengan Garam, Gula, dan Cuka

Masukkan garam, gula, dan cuka sesuai takaran. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam bahan. Kombinasi ini menciptakan rasa seimbang yang pas untuk menemani martabak telur.

Menurut Hudromi, penggunaan cuka membantu mempertahankan kesegaran bahan lebih lama. “Cuka bikin acar nggak cepat basi, asal simpan di kulkas,” katanya.

6 dari 7 halaman

Diamkan dan Simpan dengan Benar

Setelah bumbu tercampur, diamkan acar selama 15 menit sebelum disajikan. Jika tidak langsung habis, simpan dalam wadah tertutup di kulkas agar tetap segar.

Hudromi juga menyarankan untuk tidak menambahkan air ke dalam acar agar teksturnya tidak berubah. Dengan cara ini, acar bisa bertahan lebih lama.

7 dari 7 halaman

Pertanyaan Umum Seputar Resep Acar Martabak

1. Apa yang membuat acar martabak mudah lembek? Bagian biji timun dan penambahan air pada acar sering kali menyebabkan tekstur menjadi lembek.

2. Bagaimana cara menyimpan acar agar tetap segar? Simpan acar dalam wadah tertutup di kulkas. Hindari menambahkan air ke dalam campuran acar.

3. Apakah acar martabak harus menggunakan wortel? Tidak harus, tetapi wortel menambah rasa manis alami dan memberikan warna yang menarik pada acar.

4. Apakah penggunaan cuka wajib? Cuka membantu menjaga kesegaran bahan dan memberikan rasa asam yang khas. Jika tidak digunakan, rasa acar mungkin kurang seimbang.

5. Bisakah acar martabak digunakan untuk hari berikutnya? Ya, asal disimpan di dalam kulkas dan tidak terlalu banyak terpapar udara luar.