Resep Lumpia Rebung Khas Semarang yang Gurih dan Renyah

Lumpia Semarang — ilustrasi/copyright pixabay/ganesh2013

Liputan6.com, Jakarta Lumpia merupakan salah satu jajanan khas warga Tionghoa yang sangat populer di Indonesia, terutama di Semarang. Makanan ini terdiri dari kulit tipis yang renyah dengan berbagai isian, seperti telur, sayuran, daging, udang, dan rebung.

Keistimewaan lumpia rebung khas Semarang terletak pada cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah.

Tidak hanya itu, lumpia ini biasanya disajikan dengan saus kecokelatan yang manis legit, membuatnya semakin lezat.

2 dari 6 halaman

Trik Mengolah Rebung agar Tidak Bau Pesing

Dikutip pada Jumat (20/12), salah satu tantangan dalam membuat lumpia rebung adalah menghilangkan bau pesing pada rebung. Jika tidak diolah dengan benar, aroma ini dapat memengaruhi rasa lumpia. Arfiani Yanuar, seorang kreator kuliner, membagikan trik sederhana untuk mengatasi masalah ini melalui kanal YouTube-nya.

“Nah, ini kan masih bau pesing, tipsnya adalah si rebung ini kita cuci dan rebus sebanyak tiga kali,” jelasnya.Menurut Arfiani, mencuci dan merebus rebung sebanyak tiga kali tidak akan mengubah tekstur maupun rasanya. Setelah proses ini, tiriskan rebung agar siap diolah lebih lanjut.

3 dari 6 halaman

Membuat Isian Lumpia Rebung yang Gurih

Masukkan ke blender atau chopper bahan berikut:

4 siung bawang putih
Merica secukupnya
Minyak secukupnya
Udang rebus secukupnya
Ayam rebus secukupnya

Haluskan semua bahan hingga menjadi bumbu halus.

Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan rebung yang telah diolah sebelumnya dan bumbui dengan:

1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
2 butir telur
Kecap secukupnya

Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum digunakan sebagai isian lumpia.

4 dari 6 halaman

Membungkus dan Menggoreng Lumpia

Siapkan kulit lumpia, lalu masukkan 2 sdm isian rebung ke dalamnya. Gulung kulit lumpia secara perlahan agar bentuknya rapi dan tidak bocor, lalu rekatkan ujung lumpia dengan sedikit air untuk mencegah minyak masuk saat digoreng.

Saat menggoreng, gunakan api sedang untuk menghindari lumpia gosong. Goreng hingga warna kulitnya berubah menjadi kuning kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.

5 dari 6 halaman

Penyajian Lumpia Rebung Khas Semarang

Sajikan lumpia rebung bersama saus manis khas Semarang untuk mendapatkan cita rasa yang autentik.

Lumpia ini cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka di berbagai kesempatan.

6 dari 6 halaman

Pertanyaan Umum Seputar Resep Lumpia Rebung

1. Apa rahasia agar lumpia rebung tidak bau pesing? Cuci dan rebus rebung sebanyak tiga kali sebelum digunakan.

2. Bisakah lumpia rebung disimpan sebelum digoreng? Ya, simpan lumpia yang sudah dibungkus di kulkas, lalu goreng saat ingin disajikan.

3. Bagaimana cara membuat kulit lumpia tidak mudah bocor? Gunakan air untuk merekatkan ujung lumpia agar tidak terbuka saat digoreng.

4. Apakah bisa menggunakan rebung kalengan untuk lumpia? Bisa, namun tetap disarankan mencuci dan merebusnya terlebih dahulu untuk memastikan aromanya segar.

5. Apa tips agar lumpia tidak terlalu berminyak setelah digoreng? Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng. Jangan lupa tiriskan lumpia di atas kertas minyak sebelum disajikan.