Trik Rahasia Daun Singkong Ala Restoran Padang Tetap Hijau dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta Daun singkong adalah salah satu bahan makanan yang banyak diminati di Indonesia, terutama karena kelezatan dan manfaat gizinya. Salah satu olahan yang populer adalah rebusan daun singkong yang sering disajikan sebagai lalapan di restoran Padang.

Ciri khas rebusan daun singkong ala restoran Padang adalah teksturnya yang empuk dan warnanya yang tetap hijau cerah, meskipun telah dimasak sejak pagi. Tampilan ini membuat banyak orang penasaran bagaimana cara membuatnya di rumah.

Ternyata, rahasianya sangat sederhana dan mudah dilakukan. Cukup menggunakan tiga bahan dapur, yaitu minyak goreng, garam, dan soda kue, kamu bisa menghasilkan rebusan daun singkong yang sempurna, seperti yang dilansir pada Senin (23/12), dari pengguna YouTube @EddySiswanto.

2 dari 9 halaman

Memilih Daun Singkong yang Berkualitas

Sebelum mulai merebus, langkah pertama yang penting adalah memilih daun singkong berkualitas. Daun singkong yang segar memiliki warna hijau cerah dan bagian daunnya masih muda. Daun yang tua biasanya memiliki tekstur yang lebih keras sehingga kurang cocok untuk direbus.

Sebagai tips tambahan, daun singkong bagian pucuk tidak digunakan oleh orang Padang. Mereka lebih sering memilih daun yang lebih lebar dan empuk untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

3 dari 9 halaman

Mencuci Daun Singkong dengan Benar

Setelah memilih daun singkong, tahap berikutnya adalah mencucinya di bawah air mengalir. Pastikan daun benar-benar bersih dari kotoran dan debu yang menempel untuk menjaga kebersihan serta kelezatan olahan nantinya.

Jika diperlukan, kamu bisa merendam daun singkong sebentar sebelum dibilas untuk memastikan semua kotoran terangkat. Langkah ini penting agar hasil rebusan tidak memiliki rasa atau aroma yang tidak sedap.

4 dari 9 halaman

Rahasia Bahan Tambahan dalam Rebusan

Proses merebus daun singkong dimulai dengan menyiapkan air mendidih. Untuk hasil terbaik, tambahkan tiga bahan utama, yaitu 30 ml minyak goreng, 5 gram garam, dan ½ sendok teh soda kue.

Soda kue berfungsi sebagai bahan rahasia yang membantu menjaga warna hijau cerah pada daun singkong. Seperti yang dijelaskan oleh Eddy Siswanto, "Rahasia hijau dan empuknya itu ada di soda kuenya."

5 dari 9 halaman

Teknik Merebus yang Tepat

Setelah bahan ditambahkan, masukkan daun singkong ke dalam air mendidih dan rebus selama lima menit saja. Jangan merebus terlalu lama, karena daun singkong bisa kehilangan teksturnya yang lembut.

Langkah berikutnya adalah segera memasukkan daun singkong yang sudah direbus ke dalam air dingin. Proses ini bertujuan untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur serta warnanya.

6 dari 9 halaman

Penyajian Daun Singkong yang Lezat

Setelah daun singkong dingin, tiriskan dengan cara memerasnya menggunakan tangan hingga air benar-benar keluar. Daun singkong kini siap disajikan bersama lauk favorit lainnya.

Banyak warganet yang mengapresiasi trik ini dan membagikannya di kolom komentar. Salah satunya menulis, "Wow baru tahu pakai soda kue dan air es. Thx Ko tipsnya," tulis akun YouTube Susi Wati.

7 dari 9 halaman