Liputan6.com, Jakarta Daging kambing sering menjadi pilihan bahan utama masakan karena rasanya yang gurih dan khas. Namun, salah mengolah daging kambing bisa membuat teksturnya alot dan bau prengus tetap tercium. Proses pengolahan yang benar sangat penting agar aroma khas kambing menjadi lebih nikmat, sekaligus mendapatkan tekstur empuk.
Banyak orang memilih menggunakan panci presto untuk mengempukkan daging dengan cepat. Tetapi, bagaimana jika tidak memiliki presto? Jangan khawatir, karena trik dari YouTube Wijaya ngapak menawarkan solusi yang praktis dan hemat waktu.
Baca Juga
Melalui salah satu videonya, Wijaya membeberkan cara merebus daging kambing hanya dalam waktu 10 menit menggunakan panci biasa. Trik ini sangat cocok untuk kamu yang ingin hasil maksimal tanpa alat mahal.
Advertisement
Persiapan Bahan
Dikutip pada Selasa (24/12), sebelum mulai merebus, siapkan 1/2 kilogram daging kambing dan tulangnya. Pastikan daging dan tulang dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Potong daging sesuai kebutuhan, terutama jika kamu memiliki menu tertentu yang membutuhkan potongan spesifik.
"Potongan daging disesuaikan dengan jenis olahan yang akan dibuat," jelas Wijaya dalam videonya. Selain itu, memotong daging dalam ukuran lebih kecil membantu mempercepat proses pemasakan.
Advertisement
Didihkan Air dan Tambahkan Bumbu
Isi panci dengan air secukupnya, lalu didihkan. Masukkan tulang terlebih dahulu agar kaldu keluar lebih maksimal, kemudian tambahkan daging. Tambahkan beberapa daun salam untuk mengurangi bau prengus kambing.
"Tujuannya agar mengurangi bau apek dan prengus pada daging kambing," tambah Wijaya. Jangan lupa masukkan satu sendok makan garam. Garam membantu menjaga suhu air tetap stabil sekaligus mempercepat pengempukkan daging.
Tutup Panci dengan Benar
Gunakan tutup panci berbahan kaca untuk menjaga uap panas tetap di dalam panci. Menurut Wijaya, tutup kaca lebih berat sehingga air tidak mudah keluar dari panci saat proses pemasakan. Ini membantu mempertahankan suhu optimal di dalam panci.
"Kalau pakai tutup biasa, uap panas lebih cepat keluar, sehingga kurang efektif untuk proses pengempukkan," ujarnya lebih lanjut.
Advertisement
Teknik Matikan dan Diamkan
Setelah merebus selama lima menit, matikan api kompor dan diamkan panci selama 10-15 menit. Proses ini memungkinkan suhu panas terperangkap, sehingga daging terus matang meski tanpa api.
Wijaya menambahkan, "Semakin lama membiarkan daging di dalam panci, semakin empuk hasilnya." Jika ingin hasil maksimal, kamu bisa mendiamkan daging hingga 30 menit sebelum melanjutkan proses pemasakan.
Rebus Ulang dan Diamkan Lagi
Nyalakan kembali api kompor dan rebus daging selama lima menit. Jangan buka tutup panci selama proses ini untuk menjaga panas tetap merata. Setelah itu, matikan api dan biarkan daging dingin di dalam panci.
Menurut Wijaya, daging kambing yang sudah dingin akan lebih empuk. "Saat dibelah, dagingnya mudah terlepas, menandakan daging sudah benar-benar matang," jelasnya.
Advertisement
Pertanyaan Umum Seputar Tips Daging Kambing Empuk
1. Bagaimana cara menghilangkan bau prengus daging kambing? Bau prengus bisa dihilangkan dengan menambahkan daun salam dan mencuci daging dengan bersih sebelum dimasak.
2. Berapa lama merebus daging kambing agar empuk? Dengan teknik ini, daging kambing bisa empuk hanya dalam waktu total 10 menit rebusan aktif, ditambah waktu diam.
3. Apakah garam memengaruhi keempukan daging? Ya, garam membantu menstabilkan suhu air dan mempercepat proses pemasakan.
4. Apa pengganti panci presto untuk mengempukkan daging? Kamu bisa menggunakan panci biasa dengan metode matikan-diamkan seperti yang dijelaskan dalam trik ini.
5. Mengapa tutup panci kaca lebih baik? Tutup kaca lebih berat sehingga dapat menjaga uap panas dan tekanan di dalam panci, yang membantu daging matang lebih cepat.