Trik Mudah Membuat Dendeng Garing dan Nikmat ala Rumah Makan Padang

Liputan6.com, Jakarta Dendeng menjadi salah satu sajian khas yang menggoda selera, terutama di rumah makan Padang. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini dikenal karena perpaduan tekstur yang garing dengan bumbu balado pedas yang khas. Namun, membuat dendeng yang sempurna bukanlah perkara mudah. Salah langkah, daging bisa menjadi alot dan kehilangan cita rasa aslinya.

Di YouTube DAPURSICONGOK, seorang kreator membagikan trik membuat dendeng garing ala rumah makan Padang. Dalam video yang telah ditonton lebih dari 92 ribu kali ini, langkah-langkah detail dan tips penting diuraikan dengan jelas. Mulai dari pemilihan daging hingga teknik menggoreng, semua dijelaskan untuk memastikan hasil dendeng sempurna.

“Jadi kalau gepreknya itu benar, pasti nggak akan alot. Jangan sekali dua kali digeprek,” ungkapnya dalam video tersebut. Dengan tips ini, dendeng yang lezat dan garing bisa dibuat dengan mudah di rumah.

2 dari 7 halaman

Pilih Daging yang Tepat untuk Dendeng

Cara Mudah Mengempukkan Daging Sapi Tanpa Panci Presto, Begini Triknya — Ilustrasi daging sapi. (Image by Racool_studio on Freepik)

Dikutip pada Selasa (24/12), jenis daging yang digunakan memengaruhi tekstur akhir dendeng. Daging sapi tanpa lemak, seperti bagian gandik di paha belakang sapi, menjadi pilihan terbaik. Kandungan lemak yang rendah membuat daging lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat diolah.

Sebelum mulai memasak, pastikan daging telah dicuci bersih. Hal ini penting untuk menjaga kebersihan dan rasa daging yang akan diolah.

3 dari 7 halaman

Rebus Daging dengan Bumbu Minimalis

ketumbar-kezo — ilustrasi manfaat air ketumbar/pexels

Langkah berikutnya adalah merebus daging. Dalam video, kreator YouTube DAPURSICONGOK merekomendasikan untuk tidak menggunakan bumbu berlebihan pada tahap ini.“Kalau nanti digoreng pun, dia akan ketutup dengan sambalnya,” jelasnya.

Cukup tambahkan garam dan ketumbar bubuk ke dalam air mendidih. Proses perebusan hanya perlu dilakukan hingga tekstur daging menjadi padat, biasanya sekitar 30 menit. Perebusan yang terlalu lama justru dapat membuat daging menjadi terlalu empuk, sehingga sulit diiris tipis.

4 dari 7 halaman

Iris Daging Searah Serat dengan Pisau Tajam

Setelah direbus, daging perlu didinginkan terlebih dahulu. Selanjutnya, iris daging searah dengan serat untuk menghasilkan potongan yang lebar dan kokoh. Gunakan pisau yang tajam agar hasil irisan rapi dan tipis.

Potongan yang tipis sangat penting untuk menghasilkan dendeng yang renyah saat digoreng. Pastikan juga untuk mengiris daging dengan perlahan agar hasilnya maksimal.

5 dari 7 halaman

Geprek Daging hingga Tipis

Langkah penting lainnya adalah menggeprek daging. Gunakan ulekan atau cobek batu untuk menekan daging hingga lebih lebar dan tipis. Jangan lakukan terlalu keras, melainkan perlahan namun sering.

“Jangan sekali dua kali digeprek,” tambah kreator DAPURSICONGOK. Langkah ini memastikan dendeng tidak hanya renyah, tetapi juga tidak alot.

6 dari 7 halaman

Goreng Daging dengan Teknik yang Tepat

Minyak Goreng (Sumber: Freepik.com/Mateus Andre)

Daging yang sudah digeprek siap untuk digoreng. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu goreng daging dengan api sedang cenderung besar.“Begitu warnanya kecokelatan dan gelap, langsung angkat,” jelasnya. Jangan menggoreng terlalu lama agar dendeng tetap renyah tanpa menjadi keras.

Hasil dendeng yang garing dan nikmat bisa langsung disajikan dengan bumbu balado, menciptakan hidangan khas Padang yang sempurna.

7 dari 7 halaman

Pertanyaan Umum Seputar Cara Membuat Dendeng

Apa jenis daging yang cocok untuk dendeng? Daging sapi tanpa lemak, seperti bagian gandik di paha belakang sapi, sangat cocok untuk dendeng karena teksturnya kokoh.
Mengapa daging perlu direbus sebelum digoreng? Perebusan membantu memadatkan tekstur daging sehingga lebih mudah diiris dan diolah menjadi dendeng.
Bagaimana cara agar dendeng tidak alot? Pastikan daging diiris searah serat, digeprek hingga tipis, dan digoreng dengan waktu yang tepat.
Apakah perlu menambahkan bumbu saat merebus daging? Cukup tambahkan garam dan ketumbar bubuk untuk mempertahankan rasa asli daging.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging? Rebus daging selama kurang lebih 30 menit, tergantung pada ukuran potongan daging.