Resep Tongkol Bumbu Kuning yang Lezat, Cocok untuk Makan Siang

Untuk membuat tongkol bumbu kuning, persiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama

• 1 kg ikan tongkol
• 1 buah jeruk nipis (ambil air perasannya)
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula Jawa, sisir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah kemiri (sangrai)
• 2 cm kunyit (bakar)
• ½ sdt ketumbar¼ sdt lada

Persiapan Ikan Tongkol

Cuci bersih ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya agar tidak amis. Potong ikan sesuai selera, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit di dalam lemari es agar bau amis hilang.

Menyiapkan Bumbu Halus

Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada. Proses ini penting untuk menghasilkan rasa bumbu yang kaya.

Menumis Bumbu dan Merebus Santan

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.

Menambahkan Bumbu Penyedap

Setelah santan mendidih, masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam santan.

Memasukkan Ikan Tongkol dan Tomat

Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng sebelumnya ke dalam kuah santan. Tambahkan potongan tomat untuk memberikan rasa segar. Tutup wajan dan biarkan masakan hingga kuah menyusut dan mengental.

• Gunakan santan segar untuk hasil rasa yang lebih gurih.
• Jangan lupa untuk terus mengaduk santan agar tidak pecah saat dimasak.
• Pilih ikan tongkol yang segar agar cita rasa masakan lebih nikmat.

Apa manfaat memasak ikan tongkol dengan bumbu kuning?

Bumbu kuning yang kaya akan rempah tidak hanya memberikan rasa lezat, tetapi juga menambah manfaat kesehatan dari kunyit, lengkuas, dan serai.

Masak santan dengan api kecil hingga sedang, sambil terus diaduk perlahan agar teksturnya tetap halus.

Ya, menggoreng ikan tongkol membantu mengurangi bau amis dan membuat teksturnya lebih kokoh saat dimasak dengan kuah.