Cara Menumis Kangkung agar Tetap Hijau dan Tidak Layu

Liputan6.com, Jakarta Tumis kangkung adalah hidangan sederhana yang digemari banyak orang karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang renyah. Namun, masalah yang sering terjadi adalah kangkung mudah layu dan berubah warna menjadi kehitaman setelah dimasak.

Dirangkum Liputan6.com dari akun Instagram @kenyangterusz pada Senin, (24/3/2025), artikel ini akan membahas cara  sederhana yang bisa menjaga tumis kangkung tetap hijau segar. Yuk, simak cara memasak tumis kangkung agar hasilnya sempurna!

Berikut adalah beberapa kesalahan umum saat memasak kangkung:

• Memasak terlalu lama.
• Penggunaan api kecil yang membuat kangkung mengeluarkan terlalu banyak air.
• Menutup wajan saat menumis, yang dapat membuat uap terperangkap.

Tips dari akun Instagram @kenyangterusz menyarankan untuk tidak terlalu sering mengaduk kangkung saat memasak. Mengaduk terlalu sering dapat membuat kangkung terkena panas berlebih, yang menyebabkan layu lebih cepat. Cukup diamkan kangkung selama 2-3 menit dengan api besar, lalu balik sekali saat hampir matang agar proses pematangan lebih merata.

Tips sederhana ini sangat efektif untuk menjaga kualitas kangkung saat dimasak. Pastikan untuk menggunakan kangkung yang segar dan berkualitas baik agar hasilnya maksimal.

Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tumis kangkung:

• 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1 sdm saus tiram
• sdt garam
• sdt gula pasir
• sdt merica bubuk
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Urutan memasak yang benar agar kangkung tetap renyah adalah sebagai berikut:

1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata sebentar, lalu tuangkan sedikit air.
3. Masukkan kangkung, tapi jangan diaduk langsung! Biarkan kangkung terkena uap panas dan matang secara perlahan selama kurang lebih 1 menit.
4. Setelah hampir matang, balik kangkung sekali saja. Aduk ringan untuk meratakan bumbu, lalu segera angkat dari wajan.
5. Sajikan selagi hangat agar kangkung tetap hijau segar dan renyah saat dimakan!

Dengan teknik ini, kangkung akan mempertahankan warna hijau segarnya dan teksturnya tetap renyah. Hal ini juga membantu kangkung mempertahankan kandungan air alaminya, sehingga tidak kering atau keriput setelah matang. 

Agar tumis kangkung tetap hijau dan lezat, ada beberapa kesalahan yang perlu dihindari:

• Penggunaan terlalu banyak air saat menumis.
• Memasak terlalu lama hingga tekstur lembek.
• Tidak menyiapkan bahan terlebih dahulu sebelum menumis.

Pastikan untuk menggunakan sedikit air agar bumbu meresap tanpa membuat tumisan terlalu berair. Selain itu, siapkan semua bahan sebelum memasak agar proses memasak berjalan lancar dan kangkung tetap segar saat disajikan.

Perpaduan bumbu yang tepat dapat membuat tumis kangkung semakin lezat. Selain bawang putih dan bawang merah, Anda bisa menambahkan ebi (udang kering) atau terasi untuk rasa yang lebih gurih. Sentuhan akhir dengan perasan jeruk nipis setelah matang juga bisa memberikan kesegaran tambahan.

Dengan bumbu yang tepat, tumis kangkung tidak hanya enak tetapi juga menggugah selera. Pastikan untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera agar setiap suapan terasa nikmat. Cobalah berbagai kombinasi bumbu untuk menemukan rasa yang paling Anda sukai.

Agar kangkung tetap segar sebelum dimasak, simpan di kulkas dengan cara yang benar. Bungkus kangkung menggunakan kertas atau tisu dapur, lalu masukkan ke dalam plastik berlubang. Hindari mencuci kangkung sebelum disimpan agar tidak cepat layu.

Kesalahan yang sering dilakukan adalah menyimpan kangkung dalam keadaan basah, yang dapat mempercepat pembusukan. Pastikan untuk menyimpan kangkung di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung.

Berikut adalah beberapa pertanyaan umum seputar tumis kangkung:

• Kenapa tumis kangkung berubah warna kehitaman? Kangkung bisa berubah warna kehitaman karena terkena panas berlebih atau dimasak terlalu lama. Gunakan api besar, jangan terlalu sering diaduk, dan angkat segera setelah matang agar tetap hijau segar.
• Apakah kangkung perlu direbus sebelum ditumis? Tidak perlu. Merebus kangkung sebelum ditumis justru bisa membuatnya terlalu lembek dan kehilangan warna hijau alaminya.
• Bagaimana cara mengatasi tumisan yang terlalu berair? Kurangi jumlah air saat menumis, dan pastikan kangkung sudah ditiriskan dengan baik sebelum dimasak.