Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning Tanpa Santan, Simak Cara Membuatnya

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong sesuai selera
• 1 sdt air jeruk nipis
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan agar bumbu meresap.
4. Tambahkan air, garam, dan gula, lalu masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong
• 500 ml air1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 10 cabai merah keriting (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan agar tidak hancur.
3. Tambahkan air, garam, dan gula, lalu masak hingga ikan matang dan kuah meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng, potong sesuai selera
• 1 genggam daun kemangi
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 500 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan lalu tambahkan air.
3. Tambahkan garam dan gula, masak hingga ikan matang.
4. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong
• 500 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan, lalu tambahkan air.
3. Tambahkan garam, gula, air asam jawa, dan tomat.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit mengental.
5. Sajikan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng, potong sesuai selera
• 5 buah belimbing wuluh, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 500 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan lalu tambahkan air.
3. Tambahkan garam, gula, dan belimbing wuluh.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit mengental.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Berikut beberapa tips memasak ikan bandeng agar hasilnya lebih lezat, tidak amis, dan dagingnya tetap lembut:

1. Pilih Ikan Bandeng yang Segar

Pastikan ikan bandeng yang Anda gunakan masih segar dengan ciri-ciri mata jernih, insang merah, dan dagingnya terasa kenyal. Ikan segar akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih baik.

2. Bersihkan Ikan dengan Benar

Cuci ikan dengan air mengalir dan bersihkan bagian dalam perutnya hingga tidak ada sisa kotoran. Jangan lupa membuang lapisan hitam di dalam perut karena bisa menyebabkan rasa pahit dan amis.

3. Kurangi Durinya Jika Perlu

Ikan bandeng dikenal memiliki banyak duri. Jika ingin lebih mudah dikonsumsi, Anda bisa memilih bandeng presto atau menggunakan teknik fillet untuk menghilangkan duri-duri kecilnya sebelum dimasak.

4. Hilangkan Bau Amis dengan Bumbu Alami

Untuk mengurangi aroma amis, lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis atau cuka, lalu diamkan selama 10–15 menit sebelum dimasak. Anda juga bisa menggunakan garam atau merendamnya dengan campuran jahe parut.

5. Gunakan Api yang Tepat

Jika menggoreng, gunakan minyak panas dengan api sedang agar ikan matang merata dan kulitnya renyah tanpa terlalu menyerap minyak.Jika mengukus atau memasak berkuah, gunakan api kecil hingga sedang agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.6. Jangan Terlalu Sering Membalik IkanSaat menggoreng atau memasak ikan dalam panci, hindari terlalu sering membalik ikan agar dagingnya tidak hancur. Tunggu hingga satu sisi matang sempurna sebelum membaliknya ke sisi lain.

7. Gunakan Rempah yang Tepat untuk Menguatkan Rasa

Tambahkan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk untuk memberikan aroma harum dan rasa yang lebih nikmat pada ikan bandeng. Ini juga membantu menghilangkan bau amis.

8. Sesuaikan Teknik Memasak dengan Jenis Masakan

• Untuk masakan berkuah seperti bumbu kuning, pastikan ikan dimasukkan setelah bumbu matang agar tidak terlalu lama dimasak dan tetap empuk.
• Jika ingin ikan goreng garing, rendam ikan dengan bumbu minimal 30 menit sebelum digoreng agar lebih meresap.
• Untuk bandeng presto, pastikan dimasak dengan tekanan tinggi agar duri menjadi lunak dan bisa dikonsumsi.

Dengan menerapkan tips ini, Anda bisa menghasilkan masakan ikan bandeng yang lebih enak, bebas amis, dan memiliki tekstur sempurna. Selamat memasak!