Tak Perlu Ribet, Ini 8 Langkah Hilangkan Pahit Pare dengan Dua Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta Pare dikenal dengan rasa pahitnya yang khas. Meski demikian, banyak orang tetap mengonsumsinya, baik karena menyukai cita rasanya maupun untuk mendapatkan manfaat kesehatannya.

Sayuran ini kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Menurut redrickshaw.com, pare mengandung zat besi, magnesium, potasium, vitamin C, dan vitamin A yang berperan dalam menjaga kesehatan saraf, mengatur kadar gula darah, serta mengurangi risiko batu ginjal. Namun, rasa pahitnya yang kuat sering kali membuat sebagian orang enggan mengonsumsinya.

Untungnya, ada beberapa cara untuk mengurangi rasa pahit pare. Salah satu metode yang umum digunakan adalah merendam irisan pare dengan garam untuk menghilangkan getah yang menyebabkan kepahitan. Meskipun demikian, dalam beberapa kasus, cara ini tidak selalu memberikan hasil yang maksimal.

Oleh karena itu, beberapa orang memilih metode lain untuk menghilangkan rasa pahit pada pare. Untuk informasi selengkapnya, Liputan6.com telah melansir beberapa langkah untuk mendapatkan pare yang tidak pahit lagi dari berbagai sumber, Senin (24/3/2025).

Pare adalah salah satu sayuran yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, tetapi banyak orang enggan mengonsumsinya karena rasanya yang pahit. Selama ini, metode yang paling umum digunakan untuk mengurangi rasa pahit pare adalah dengan merendamnya dalam garam. Namun, seorang pengguna TikTok dengan nama akun @trihartatiiii membagikan cara lain yang lebih efektif tanpa harus menggunakan garam. Dalam videonya, ia menunjukkan bahwa hanya dengan dua bahan dapur sederhana, yaitu asam jawa dan daun jambu biji, rasa pahit pada pare dapat dikurangi secara signifikan tanpa mengubah tekstur atau mengurangi nutrisinya.

1. Langkah pertama dalam mengolah pare adalah membersihkannya terlebih dahulu. Pare harus dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada kulitnya. Setelah itu, pare dipotong sesuai dengan kebutuhan, tergantung pada jenis masakan yang akan dibuat. Jika akan digunakan untuk siomay, misalnya, pare dapat dipotong dalam bentuk bulat dengan ukuran yang cukup besar. Namun, jika ingin digunakan untuk tumisan, pare bisa dipotong setengah memanjang lalu diiris tipis.

2. Salah satu langkah penting dalam mengurangi rasa pahitnya adalah dengan membuang bagian dalamnya, yaitu biji dan selaput putihnya, karena bagian inilah yang mengandung getah yang menyebabkan rasa pahit yang kuat. Dengan menggunakan sendok, bagian dalam pare bisa dikerok hingga bersih agar getahnya berkurang.

3. Setelah pare siap, langkah berikutnya adalah merebusnya dengan asam jawa dan daun jambu biji. Caranya cukup sederhana, yaitu dengan terlebih dahulu memanaskan air dalam panci hingga mendidih. Pastikan jumlah air cukup untuk merendam seluruh potongan pare agar hasilnya maksimal.

4. Ketika air sudah mencapai titik didih, tambahkan beberapa keping asam jawa dan lima lembar daun jambu biji ke dalamnya. Aduk rata hingga asam jawa larut dan daun jambu biji menjadi layu.

5. Setelah itu, masukkan potongan pare yang telah dibersihkan sebelumnya ke dalam air rebusan tersebut. Proses perebusan ini berlangsung sekitar 10 menit, cukup untuk membantu menghilangkan getah yang menyebabkan rasa pahit tanpa membuat teksturnya menjadi terlalu lembek.

6. Setelah selesai direbus, pare harus segera diangkat dan ditiriskan. Untuk hasil yang lebih optimal, sebaiknya pare dibilas kembali di bawah air mengalir agar sisa getahnya benar-benar hilang.

7. Setelah melalui proses perebusan, pare siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Pare yang sudah direbus bisa langsung dikonsumsi sebagai lalapan, disajikan bersama sambal dan nasi hangat untuk menambah cita rasa.

8. Selain itu, pare juga dapat dimasak dengan berbagai cara, misalnya ditumis dengan telur, tahu, atau tempe untuk menciptakan hidangan yang lebih kaya rasa dan tekstur. Bagi yang menyukai hidangan berkuah, pare juga dapat dimasak dalam sayur bening atau sup.

Metode kedua lebih sederhana lagi, hanya menggunakan air panas. Potong pare dan buang bagian putihnya, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Tidak perlu diremas-remas, cukup bilas hingga bersih. Setelah itu, siram potongan pare dengan air mendidih hingga terendam seluruhnya.

Diamkan selama 5 menit, kemudian buang air panasnya dan bilas pare dengan air dingin sambil sedikit diremas. Metode ini efektif karena air panas membantu mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan nutrisi pare. Cara ini sangat praktis dan cepat, cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas.

Air panas akan membantu mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan kandungan gizi yang ada pada pare. Ini adalah poin penting yang perlu diperhatikan.

Rekomendasi Resep Pare Tidak Pahit

1. Tumis Pare Telur Gurih

Bahan-bahan:

• 1 buah pare, iris tipis
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus pare dengan asam jawa dan daun jambu biji selama 10 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air mengalir.
• Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan cabai merah, aduk sebentar. Tambahkan pare yang sudah direbus, aduk rata.
• Kocok telur, lalu tuang ke dalam wajan. Aduk hingga telur matang dan bercampur dengan pare.
• Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga matang. Sajikan selagi hangat.

2. Sayur Pare Santan Pedas

Bahan-bahan:

• 2 buah pare, iris tipis
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 500 ml air

Cara membuat:

• Rebus pare dengan asam jawa dan daun jambu biji selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih.
• Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.Masukkan cabai rawit dan aduk rata.
• Tambahkan air dan biarkan mendidih. Masukkan pare yang sudah direbus, lalu tuangkan santan.
• Aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga santan meresap. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak sebentar, lalu angkat.
• Sajikan hangat dengan nasi putih.