Cara Bikin Nasi Kuning yang Lezat dan Wangi, Lengkap dengan Proses Penyajian hingga Manfaatnya

Liputan6.com, Jakarta Nasi kuning merupakan hidangan ikonik khas Indonesia yang sering disajikan pada acara-acara istimewa seperti syukuran, ulang tahun, atau perayaan lainnya. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa yang lezat, aroma yang harum, serta tampilan yang menarik dengan warna kuning cerahnya. Meski terlihat rumit, sebenarnya cara bikin nasi kuning tidaklah sulit dan bisa dibuat dengan mudah di rumah. Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai resep dan tips untuk membuat nasi kuning yang lezat, wangi, dan gurih.

Sebelum kita membahas cara bikin nasi kuning, mari kita telusuri sedikit sejarah dan makna di balik hidangan ini. Nasi kuning telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia sejak lama. Warna kuning pada nasi ini berasal dari penggunaan kunyit, yang tidak hanya memberikan warna tetapi juga aroma dan rasa khas.

Di beberapa daerah di Indonesia, nasi kuning memiliki makna sakral karena dianggap melambangkan kemakmuran dan keberuntungan. Warna kuningnya sering diasosiasikan dengan emas, simbol kekayaan dan kemakmuran. Itulah mengapa nasi kuning sering disajikan dalam berbagai acara penting dan perayaan dengan harapan membawa keberuntungan dan kesejahteraan.

Selain nilai simbolisnya, nasi kuning juga disukai karena rasanya yang gurih dan menggugah selera. Kombinasi antara santan, rempah-rempah, dan bumbu lainnya menciptakan cita rasa yang khas dan membuat nasi kuning menjadi hidangan yang selalu dinantikan dalam berbagai kesempatan.

Sebelum kita mulai dengan cara bikin nasi kuning, mari kita kenali bahan-bahan utama yang diperlukan:

• Beras: Gunakan beras berkualitas baik untuk hasil yang pulen.
• Kunyit: Bahan utama yang memberikan warna kuning dan aroma khas.
• Santan: Memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut.
• Daun pandan: Menambah aroma harum pada nasi.
• Serai: Memberikan aroma segar dan rasa yang khas.
• Daun salam: Menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
• Daun jeruk: Memberikan aroma segar dan citarasa yang khas.
• Bawang merah dan bawang putih: Menambah cita rasa gurih.
• Garam: Untuk menyeimbangkan rasa.

Bahan-bahan tambahan lainnya bisa bervariasi tergantung pada resep yang digunakan, namun inilah bahan-bahan dasar yang umumnya digunakan dalam pembuatan nasi kuning.

Berikut adalah resep dasar untuk cara bikin nasi kuning yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 700 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 2 cm kunyit, diparut
• 2 lembar daun pandan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 siung bawang merah, dihaluskan
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras hingga air cucian jernih, lalu tiriskan.
2. Dalam panci, campurkan santan, kunyit parut, daun pandan, serai, daun salam, daun jeruk, bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, serta garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan beras ke dalam panci berisi campuran santan dan bumbu. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan beras setengah matang.
4. Pindahkan beras ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga nasi matang dan pulen.
5. Setelah matang, biarkan nasi dalam kukusan selama 10 menit sebelum disajikan agar uap panas mereda dan nasi lebih pulen.

Resep dasar ini bisa dimodifikasi sesuai selera atau kebutuhan. Misalnya, Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng untuk membuat nasi lebih berkilau, atau menambahkan bumbu penyedap untuk meningkatkan rasa.

Bagi yang ingin cara yang lebih praktis, berikut adalah cara bikin nasi kuning menggunakan rice cooker:

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 600 ml santan (atau sesuai takaran air biasa untuk memasak nasi)
• 2 cm kunyit, diparut
• 2 lembar daun pandan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam panci rice cooker.
2. Tambahkan santan, kunyit parut, daun pandan, serai, daun salam, bawang putih halus, dan garam. Aduk rata.
3. Tutup rice cooker dan nyalakan. Biarkan proses memasak berjalan seperti memasak nasi biasa.
4. Setelah rice cooker menunjukkan nasi sudah matang, biarkan dalam mode "keep warm" selama 10-15 menit.
5. Buka tutup rice cooker, aduk nasi perlahan agar bumbu merata, lalu tutup kembali dan biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Metode ini sangat praktis dan cocok untuk mereka yang memiliki waktu terbatas atau ingin cara yang lebih mudah dalam membuat nasi kuning.

Untuk mendapatkan hasil nasi kuning yang optimal, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

1. Pilih beras berkualitas: Gunakan beras yang berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur nasi yang pulen.
2. Perhatikan takaran air: Jumlah air atau santan yang digunakan sangat mempengaruhi hasil akhir. Sesuaikan dengan jenis beras yang digunakan.
3. Gunakan santan segar: Jika memungkinkan, gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum.
4. Tambahkan air jeruk nipis: Sedikit air jeruk nipis dapat membantu mempertahankan warna kuning yang cerah dan mengurangi aroma kunyit yang terlalu kuat.
5. Jangan terlalu banyak kunyit: Terlalu banyak kunyit bisa membuat nasi terasa pahit. Gunakan secukupnya saja.
6. Gunakan daun pandan dan serai: Kedua bahan ini sangat penting untuk memberikan aroma yang harum pada nasi kuning.
7. Aduk nasi setelah matang: Setelah nasi matang, aduk perlahan agar bumbu merata dan tekstur nasi lebih baik.
8. Biarkan nasi "beristirahat": Setelah matang, biarkan nasi dalam keadaan tertutup selama beberapa menit sebelum disajikan. Ini membantu uap panas mereda dan nasi menjadi lebih pulen.

Dengan menerapkan tips-tips ini, Anda dapat meningkatkan kualitas nasi kuning yang Anda buat, baik dari segi rasa, aroma, maupun tekstur.

Selain resep dasar, ada beberapa variasi cara bikin nasi kuning yang bisa Anda coba:

1. Nasi Kuning Bumbu Kare

Bahan tambahan:

• 1 sendok makan bubuk kari
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat: Tambahkan bubuk kari, jintan, dan kayu manis ke dalam campuran bumbu dasar nasi kuning. Ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kompleks.

2. Nasi Kuning Teri

Bahan tambahan:

• 100 gram teri medan, goreng kering
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat: Setelah nasi kuning matang, campurkan teri goreng dan bawang goreng. Aduk rata sebelum disajikan.

3. Nasi Kuning Rendang

Bahan tambahan:

• 200 gram daging rendang, potong dadu
• 2 sendok makan bumbu rendang

Cara membuat: Tumis daging dengan bumbu rendang, lalu campurkan ke dalam nasi kuning yang sudah matang. Aduk rata.

4. Nasi Kuning Vegetarian

Bahan pengganti:

• Santan kelapa diganti dengan santan nabati (misalnya santan kedelai)
• Tambahkan potongan sayuran seperti wortel, kacang polong, dan jagung manis

Cara membuat: Ikuti resep dasar, ganti santan dengan santan nabati, dan tambahkan sayuran pilihan saat memasak nasi.

Variasi-variasi ini menunjukkan bahwa cara bikin nasi kuning bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan masing-masing. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan untuk menciptakan versi nasi kuning yang unik.

Nasi kuning biasanya disajikan dengan berbagai lauk pendamping yang menambah kelezatan dan variasi rasa. Berikut beberapa lauk yang cocok disajikan dengan nasi kuning:

1. Ayam Goreng

Ayam goreng adalah salah satu lauk yang paling umum disajikan dengan nasi kuning. Anda bisa memilih ayam goreng biasa, ayam goreng kremes, atau ayam goreng bumbu kuning.

2. Telur Dadar

Telur dadar yang diiris tipis adalah pelengkap klasik untuk nasi kuning. Anda bisa membuat telur dadar biasa atau menambahkan irisan bawang dan daun bawang untuk rasa yang lebih kaya.

3. Tempe Orek

Tempe yang diiris tipis dan digoreng kering, lalu ditumis dengan kecap manis dan bumbu-bumbu lainnya, memberikan tekstur renyah dan rasa manis gurih yang cocok dengan nasi kuning.

4. Perkedel Kentang

Perkedel kentang yang gurih dan lembut di bagian dalam namun renyah di luar adalah pelengkap yang sempurna untuk nasi kuning.

5. Sambal Goreng Ati

Untuk pecinta makanan pedas, sambal goreng ati bisa menjadi pilihan yang tepat. Rasanya yang pedas dan gurih melengkapi kelezatan nasi kuning.

6. Acar Timun dan Wortel

Acar timun dan wortel yang segar dan asam dapat menyeimbangkan rasa gurih dari nasi kuning dan lauk-lauk lainnya.

7. Serundeng

Serundeng atau kelapa parut yang disangrai dengan bumbu-bumbu memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.

8. Ikan Teri Kacang

Kombinasi ikan teri dan kacang tanah yang digoreng garing memberikan rasa gurih dan tekstur renyah yang menggugah selera.

9. Sambal Terasi

Tidak lengkap rasanya jika tidak ada sambal. Sambal terasi yang pedas dan gurih bisa menjadi pelengkap yang sempurna untuk nasi kuning.

Pemilihan lauk pendamping bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa memilih beberapa atau semua lauk di atas untuk membuat hidangan nasi kuning yang lengkap dan memuaskan.

Penyajian nasi kuning bisa bervariasi tergantung pada acara atau kebutuhan. Berikut beberapa cara menyajikan nasi kuning:

1. Nasi Kuning Tumpeng

Untuk acara-acara khusus seperti syukuran atau ulang tahun, nasi kuning sering disajikan dalam bentuk tumpeng. Cara menyajikannya:

• Bentuk nasi kuning menjadi kerucut menggunakan cetakan tumpeng atau secara manual.
• Letakkan tumpeng di tengah nampan besar.
• Tata lauk-pauk di sekeliling tumpeng secara melingkar.
• Hias dengan irisan tomat, timun, atau daun selada untuk menambah warna.

2. Nasi Kuning Bungkus

Untuk acara-acara informal atau sebagai bekal, nasi kuning bisa dibungkus:

• Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan.
• Letakkan nasi kuning di atas daun pisang, tambahkan lauk-pauk di atasnya.
• Bungkus nasi dan lauk dengan rapi, sematkan dengan lidi atau stapler khusus makanan.

3. Nasi Kuning Kotak

Untuk acara-acara besar atau katering:

• Siapkan kotak makanan sekali pakai.
• Tata nasi kuning di satu sisi kotak.
• Atur lauk-pauk di sisi lainnya dengan rapi.
• Tambahkan acar atau sambal dalam wadah terpisah jika diperlukan.

4. Nasi Kuning Piring Saji

Untuk penyajian di rumah atau restoran:

• Cetak nasi kuning menggunakan mangkuk kecil, lalu balikkan di atas piring saji.
• Tata lauk-pauk di sekeliling nasi dengan rapi.
• Tambahkan garnish seperti irisan mentimun, tomat, atau daun kemangi untuk mempercantik tampilan.

Apapun cara penyajiannya, pastikan nasi kuning dan lauk pendampingnya tertata rapi dan menarik. Penyajian yang baik tidak hanya menambah selera makan, tetapi juga menghargai tradisi dan makna di balik hidangan nasi kuning.

Nasi kuning tidak hanya cocok untuk acara-acara besar, tetapi juga bisa dinikmati dalam berbagai kesempatan. Berikut beberapa ide penggunaan nasi kuning untuk berbagai momen:

1. Sarapan Spesial

Nasi kuning bisa menjadi pilihan sarapan yang istimewa. Sajikan dengan telur dadar dan tempe orek untuk memulai hari dengan energi.

2. Bekal Kantor atau Sekolah

Nasi kuning bungkus adalah pilihan bekal yang praktis dan lezat. Tambahkan lauk-pauk yang tidak mudah basi seperti ayam goreng atau telur dadar.

3. Piknik Keluarga

Bawa nasi kuning dalam wadah besar bersama berbagai lauk untuk dinikmati saat piknik. Ini bisa menjadi alternatif yang menyenangkan dari sandwich atau makanan piknik biasa.

4. Makan Malam Santai

Sajikan nasi kuning untuk makan malam santai di rumah. Ini bisa menjadi cara untuk membuat suasana makan malam lebih spesial tanpa harus keluar rumah.

5. Acara Potluck

Nasi kuning adalah pilihan yang bagus untuk acara potluck. Anda bisa membawa nasi kuning dalam jumlah besar bersama satu atau dua jenis lauk.

6. Perayaan Hari Besar

Untuk perayaan hari besar seperti Idul Fitri atau Natal, nasi kuning bisa menjadi salah satu hidangan utama yang disajikan untuk tamu.

7. Menu Catering

Jika Anda memiliki bisnis catering, nasi kuning bisa menjadi salah satu menu andalan untuk berbagai jenis acara.

Dengan berbagai cara penyajian dan kesempatan untuk menikmatinya, nasi kuning membuktikan diri sebagai hidangan yang sangat serbaguna. Cara bikin nasi kuning yang relatif mudah juga memungkinkan siapa saja untuk menyajikan hidangan istimewa ini kapan pun diinginkan.

Meskipun nasi kuning dikenal di seluruh Indonesia, beberapa daerah memiliki variasi khas mereka sendiri. Mari kita jelajahi beberapa variasi nasi kuning dari berbagai daerah di Indonesia:

1. Nasi Kuning Manado

Nasi kuning khas Manado biasanya disajikan dengan cakalang fufu (ikan cakalang yang diasapi), sambal roa (sambal dari ikan roa), dan perkedel jagung. Rasanya cenderung lebih pedas dan kaya rempah.

2. Nasi Kuning Banjar

Nasi kuning Banjar dari Kalimantan Selatan sering disajikan dengan haruan masak habang (ikan gabus bumbu merah), telur masak habang, dan kentang mustofa. Ciri khasnya adalah penggunaan bumbu habang yang memberikan warna merah pada lauknya.

3. Nasi Kuning Bali

Di Bali, nasi kuning sering disebut "nasi kuning sari" dan biasanya disajikan dengan sate lilit, ayam sisit, dan sambal matah. Rasanya lebih segar karena penggunaan bumbu-bumbu khas Bali.

4. Nasi Kuning Makassar

Nasi kuning Makassar atau biasa disebut "nasi kuning Pallubasa" biasanya disajikan dengan pallubasa (sup daging sapi atau kerbau), telur, dan sambal. Rasanya kaya akan rempah dan cenderung pedas.

5. Nasi Kuning Ambon

Nasi kuning Ambon sering disajikan dengan ikan cakalang goreng, perkedel kentang, dan sambal colo-colo. Ciri khasnya adalah penggunaan kenari yang ditumbuk halus dalam campuran nasinya.

Setiap daerah memiliki cara bikin nasi kuning yang unik, mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Meskipun berbeda-beda, semua variasi ini tetap mempertahankan esensi nasi kuning yang lezat dan menggugah selera.

Bagi yang sedang menjalani diet atau ingin menerapkan gaya hidup yang lebih sehat, nasi kuning tetap bisa dinikmati dengan beberapa modifikasi. Berikut beberapa tips untuk membuat nasi kuning yang lebih sehat:

1. Gunakan Beras Merah

Ganti beras putih dengan beras merah yang kaya serat. Meskipun teksturnya sedikit berbeda, beras merah memberikan nutrisi tambahan dan indeks glikemik yang lebih rendah.

2. Kurangi Santan

Ganti sebagian atau seluruh santan dengan air kaldu sayuran untuk mengurangi kandungan lemak. Anda juga bisa menggunakan santan rendah lemak.

3. Tambahkan Sayuran

Campurkan sayuran cincang seperti wortel, kacang polong, atau jagung manis ke dalam nasi untuk menambah nutrisi dan serat.

4. Pilih Lauk yang Lebih Sehat

Pilih lauk yang dipanggang atau dikukus daripada yang digoreng. Misalnya, ayam panggang daripada ayam goreng, atau tahu kukus daripada tempe goreng.

5. Kontrol Porsi

Sajikan nasi kuning dalam porsi yang lebih kecil dan tambahkan lebih banyak sayuran segar sebagai pelengkap.

6. Gunakan Minyak Sehat

Jika perlu menggunakan minyak, pilih minyak zaitun atau minyak kelapa yang lebih sehat daripada minyak goreng biasa.

7. Hindari Penyedap Buatan

Gunakan rempah-rempah alami untuk menambah rasa daripada penyedap buatan atau MSG.

Dengan modifikasi ini, Anda tetap bisa menikmati kelezatan nasi kuning sambil menjaga pola makan yang sehat. Ingatlah bahwa kunci dari diet yang sehat adalah keseimbangan dan moderasi.

Nasi kuning adalah hidangan yang kaya akan tradisi dan cita rasa. Dari cara bikin nasi kuning yang beragam hingga variasi penyajian dan lauk pendampingnya, hidangan ini membuktikan diri sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Baik Anda membuatnya untuk acara spesial, makan sehari-hari, atau bahkan dalam versi yang lebih sehat, nasi kuning selalu berhasil menghadirkan kehangatan dan kebahagiaan di meja makan.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba resep-resep nasi kuning yang telah kita bahas dan menikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Selamat memasak dan menikmati!