Cara Membuat Martabak Manis yang Lezat dan Bersarang

Liputan6.com, Jakarta Martabak manis merupakan salah satu kudapan favorit masyarakat Indonesia yang populer dari Sabang sampai Merauke. Kelezatan martabak manis dengan teksturnya yang lembut dan bersarang serta aneka topping yang menggugah selera membuatnya menjadi camilan yang sulit ditolak.

Meskipun banyak tersedia di pinggir jalan, membuat martabak manis sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa menghasilkan martabak manis yang tak kalah lezat dengan buatan pedagang profesional. Mari kita simak cara membuat martabak manis yang lezat dan bersarang berikut ini.

Sebelum mulai membuat martabak manis, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 300 ml air
• 3 sdm margarin, lelehkan
• Topping sesuai selera (meses, keju parut, kacang, dll)

Bahan-bahan di atas merupakan resep dasar untuk membuat martabak manis original. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan ukuran martabak yang ingin dibuat. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti bubuk cokelat, matcha, atau perisa pandan sesuai selera.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat martabak manis yang lezat dan bersarang:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Masukkan baking powder, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit hingga 1 jam.
4. Setelah didiamkan, tambahkan soda kue dan aduk rata.
5. Panaskan teflon atau wajan datar dengan api kecil. Olesi dengan sedikit margarin.
6. Tuang adonan ke teflon, ratakan hingga membentuk lingkaran.
7. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan.
8. Taburi gula pasir di atasnya, lalu tutup teflon.
9. Masak hingga bagian atas martabak matang dan tidak basah.
10. Angkat martabak, olesi dengan margarin, beri topping sesuai selera.
11. Lipat martabak menjadi setengah lingkaran, potong-potong, dan sajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda sudah bisa membuat martabak manis yang lezat. Namun, untuk mendapatkan hasil yang optimal, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan.

Berikut adalah beberapa tips penting untuk membuat martabak manis yang lezat dan bersarang:

1. Pilih tepung yang tepat: Gunakan tepung terigu protein sedang untuk mendapatkan tekstur martabak yang pas, tidak terlalu keras atau lembek.
2. Perhatikan suhu air: Gunakan air hangat kuku saat membuat adonan. Ini akan membantu mengaktifkan ragi dan membuat adonan lebih mengembang.
3. Istirahatkan adonan: Biarkan adonan istirahat minimal 30 menit sebelum dimasak. Ini membantu gluten dalam tepung berkembang dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
4. Gunakan api kecil: Masak martabak dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong di bagian bawah.
5. Perhatikan timing saat memasak: Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan sebelum menaburi gula dan menutup teflon.
6. Olesi margarin saat masih panas: Segera olesi martabak dengan margarin begitu diangkat dari teflon agar lebih meresap dan lezat.
7. Eksperimen dengan topping: Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai topping untuk variasi rasa yang menarik.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda bisa menghasilkan martabak manis yang lezat, bersarang, dan tidak kalah dengan buatan pedagang profesional.

Martabak manis tidak hanya enak dalam rasa original, tetapi juga bisa divariasikan dengan berbagai rasa yang menggugah selera. Berikut beberapa variasi rasa martabak manis yang bisa Anda coba:

1. Martabak Manis Cokelat

Untuk membuat martabak manis cokelat, tambahkan 2 sdm cokelat bubuk ke dalam adonan dasar. Anda juga bisa menambahkan potongan cokelat batang sebagai topping untuk rasa yang lebih kaya.

2. Martabak Manis Green Tea

Tambahkan 1-2 sdm bubuk matcha ke dalam adonan untuk membuat martabak manis green tea. Kombinasikan dengan topping kacang almond untuk cita rasa yang unik.

3. Martabak Manis Red Velvet

Untuk membuat martabak manis red velvet, tambahkan 1 sdm bubuk cokelat dan beberapa tetes pewarna makanan merah ke dalam adonan. Topping cream cheese akan melengkapi cita rasa red velvet yang khas.

4. Martabak Manis Pandan

Tambahkan ekstrak pandan atau pasta pandan ke dalam adonan untuk membuat martabak manis pandan. Kombinasikan dengan topping kelapa parut untuk rasa yang lebih otentik.

5. Martabak Manis Keju

Untuk membuat martabak manis keju, cukup tambahkan keju parut yang melimpah sebagai topping. Anda bisa menggunakan kombinasi keju cheddar dan mozzarella untuk variasi rasa dan tekstur.

Dengan berbagai variasi rasa ini, Anda bisa menyajikan martabak manis yang berbeda setiap kali membuatnya, sehingga tidak membosankan.

Salah satu daya tarik utama martabak manis adalah aneka topping yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Berikut adalah beberapa ide topping yang bisa Anda coba untuk martabak manis:

• Meses cokelat
• Keju cheddar parut
• Kacang tanah cincang
• Susu kental manis
• Selai (stroberi, blueberry, kacang, dll)
• Cokelat leleh
• Pisang iris
• Krim keju (cream cheese)
• Oreo crumbs
• Nutella
• Ovomaltine
• Kelapa parut
• Kacang almond slice
• Saus karamel
• Es krim

Anda bisa mengkombinasikan beberapa topping untuk menciptakan variasi rasa yang lebih menarik. Misalnya, kombinasi keju dan cokelat, atau pisang dan nutella. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan topping favorit Anda.

Selain itu, untuk menambah kelezatan, jangan lupa untuk selalu mengolesi martabak dengan margarin atau mentega sebelum menambahkan topping. Ini akan membuat martabak lebih gurih dan topping lebih mudah melekat.

Martabak manis mini merupakan variasi ukuran yang populer karena lebih praktis dan mudah dimakan. Berikut adalah cara membuat martabak manis mini:

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdm vanili
• 1 butir telur
• 7 sdm mentega cair
• 200 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm ragi instan
• 1/2 sdm gula pasir (untuk campuran ragi)
• 50 ml air hangat (untuk campuran ragi)

Langkah-langkah:

1. Campur ragi, 1/2 sdm gula pasir, dan 50 ml air hangat. Aduk dan diamkan hingga berbuih (sekitar 10-15 menit).
2. Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan campuran ragi ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
4. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
5. Tambahkan mentega cair, aduk hingga tercampur sempurna.
6. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang.
7. Panaskan cetakan martabak mini dengan api kecil.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
9. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil, lalu taburi gula pasir.
10. Tutup cetakan dan masak hingga matang.
11. Angkat martabak mini, olesi dengan mentega dan beri topping sesuai selera.

Martabak manis mini ini cocok untuk disajikan sebagai camilan atau hidangan untuk pesta. Anda bisa membuat beberapa variasi topping dalam satu loyang untuk memberikan pilihan rasa yang beragam.

Bagi yang alergi telur atau sedang menjalani diet vegan, berikut adalah resep martabak manis tanpa telur yang bisa dicoba:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 350 ml air
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt vanili bubuk

Langkah-langkah:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, baking powder, dan vanili bubuk dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur sempurna.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, tambahkan soda kue dan aduk rata.
6. Panaskan teflon dengan api kecil, olesi dengan sedikit minyak.
7. Tuang adonan ke teflon, ratakan hingga membentuk lingkaran.
8. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan.
9. Taburi gula pasir di atasnya, lalu tutup teflon.
10. Masak hingga bagian atas martabak matang dan tidak basah.
11. Angkat martabak, olesi dengan margarin nabati, beri topping sesuai selera.

Meskipun tanpa telur, martabak manis ini tetap lezat dan bersarang. Anda bisa menambahkan berbagai topping vegan seperti selai buah, kacang-kacangan, atau cokelat dark untuk melengkapi rasanya.

Tidak memiliki cetakan khusus martabak bukan alasan untuk tidak bisa membuat martabak manis di rumah. Anda bisa menggunakan teflon sebagai alternatif. Berikut adalah tips membuat martabak manis dengan teflon:

1. Pilih teflon yang tepat: Gunakan teflon dengan ukuran sedang (diameter sekitar 24-26 cm) dan pastikan dasarnya rata.
2. Panaskan teflon dengan benar: Panaskan teflon dengan api kecil selama beberapa menit sebelum menuang adonan. Teflon yang terlalu panas akan membuat bagian bawah martabak gosong sebelum bagian atas matang.
3. Atur ketebalan adonan: Tuang adonan secukupnya agar tidak terlalu tebal atau tipis. Adonan yang terlalu tebal akan sulit matang di bagian tengah, sementara yang terlalu tipis akan mudah gosong.
4. Gunakan api kecil: Masak martabak dengan api kecil agar matang merata dan bersarang.
5. Perhatikan timing: Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan sebelum menaburi gula dan menutup teflon.
6. Gunakan tutup yang sesuai: Pastikan tutup teflon pas dan tidak ada celah agar panas terdistribusi merata.
7. Cek kematangan: Angkat sedikit pinggiran martabak dengan spatula untuk mengecek kematangan bagian bawah. Jika sudah kecokelatan, martabak siap diangkat.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat martabak manis yang lezat dan bersarang menggunakan teflon biasa. Hasilnya tidak akan kalah dengan martabak yang dibuat menggunakan cetakan khusus.

Seiring perkembangan zaman, martabak manis juga mengalami berbagai inovasi untuk mengikuti tren kuliner. Berikut beberapa ide martabak manis kekinian yang bisa Anda coba:

1. Martabak Manis Oreo

Tambahkan remahan Oreo ke dalam adonan martabak dan gunakan krim Oreo sebagai salah satu topping. Kombinasikan dengan keju untuk rasa yang lebih kaya.

2. Martabak Manis Boba

Tambahkan boba yang sudah dimasak sebagai topping martabak. Kombinasikan dengan saus gula merah atau susu kental manis untuk rasa yang unik.

3. Martabak Manis Unicorn

Buat beberapa adonan dengan warna berbeda (pink, biru, ungu) menggunakan pewarna makanan. Tuang adonan secara berselang-seling ke teflon untuk efek pelangi. Tambahkan topping colorful seperti sprinkle atau permen warna-warni.

4. Martabak Manis Tiramisu

Buat martabak dengan rasa kopi, lalu beri topping krim mascarpone dan taburan bubuk kakao di atasnya.

5. Martabak Manis Matcha Red Bean

Buat adonan martabak dengan tambahan bubuk matcha, lalu beri topping pasta kacang merah dan krim.

Inovasi martabak manis kekinian ini bisa menjadi inspirasi untuk berkreasi dengan resep martabak Anda sendiri. Jangan ragu untuk mencoba kombinasi rasa baru yang mungkin belum pernah ada sebelumnya.

Membuat martabak manis yang lezat dan bersarang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep dasar dan tips yang telah dibahas di atas, Anda bisa menghasilkan martabak manis yang tak kalah dengan buatan pedagang profesional. Kunci utamanya adalah memperhatikan kualitas bahan, proses pengistirahatan adonan, dan teknik memasak yang tepat.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan topping untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Mulai dari martabak manis klasik hingga versi kekinian, semuanya bisa Anda buat sendiri di rumah. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda akan bisa menyajikan martabak manis yang lezat untuk keluarga dan teman-teman.

Selamat mencoba dan jangan lupa untuk selalu berkreasi dalam memasak!