Cara Buat Bakwan yang Renyah dan Lezat, Lengkap dengan Berbagai Variannya

Liputan6.com, Jakarta Bakwan merupakan salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia yang bisa dinikmati kapan saja. Gorengan berbahan dasar tepung dengan berbagai isian sayuran atau jagung ini memiliki rasa gurih dan tekstur renyah yang menggugah selera. Selain sebagai camilan, bakwan juga sering dijadikan lauk pendamping nasi. Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai cara membuat bakwan yang renyah dan lezat, mulai dari bakwan sayur hingga bakwan jagung.

Sebelum memulai proses pembuatan bakwan, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan dasar berikut:

• Tepung terigu
• Tepung beras (untuk hasil yang lebih renyah)
• Telur
• Air atau santan encer
• Sayuran pilihan (kol, wortel, taoge, jagung, dll)
• Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar)
• Garam dan penyedap rasa
• Minyak goreng

Komposisi bahan dapat disesuaikan dengan selera dan jenis bakwan yang ingin dibuat. Misalnya, untuk bakwan jagung, jagung akan menjadi bahan utama, sedangkan untuk bakwan sayur, berbagai jenis sayuran akan digunakan sebagai isian.

Bakwan sayur merupakan salah satu varian bakwan yang paling populer. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bakwan sayur yang renyah:

1. Siapkan sayuran pilihan seperti kol, wortel, dan taoge. Cuci bersih dan iris tipis atau potong korek api.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, dan air secukupnya. Aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang pas (tidak terlalu encer atau kental).
3. Tambahkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, dan ketumbar. Beri garam dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Masukkan sayuran yang telah diiris ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Ambil satu sendok sayur adonan dan goreng dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah.
7. Angkat dan tiriskan bakwan yang sudah matang di atas tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak.

Untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit air es ke dalam adonan. Selain itu, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan agar hasilnya tidak berminyak dan lebih renyah.

Bakwan jagung merupakan varian lain yang tak kalah populer. Berikut adalah resep bakwan jagung manis yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis, disisir
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 2 butir telur
• 100 ml air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan jagung yang telah disisir dengan tepung terigu, tepung beras, telur, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan bumbu halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Ambil satu sendok sayur adonan dan goreng dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah.
5. Angkat dan tiriskan bakwan jagung yang sudah matang.

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonan. Selain itu, pastikan tidak terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak terlalu encer.

Agar bakwan yang Anda buat selalu renyah dan tidak berminyak, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah pada bakwan.
2. Pastikan adonan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan menyerap lebih banyak minyak saat digoreng.
3. Goreng bakwan dalam minyak yang benar-benar panas. Ini akan membuat bakwan cepat matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
4. Jangan terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng. Cukup balik sekali saja agar tidak terlalu banyak menyerap minyak.
5. Tiriskan bakwan yang sudah matang di atas tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak.
6. Untuk bakwan sayur, pilih sayuran yang tidak mengandung terlalu banyak air seperti kol, wortel, atau jagung.

Selain bakwan sayur dan bakwan jagung, terdapat beberapa variasi bakwan lainnya yang bisa Anda coba:

1. Bakwan Udang

Bakwan udang merupakan variasi yang menggabungkan kelezatan udang dengan tekstur renyah bakwan. Untuk membuatnya, Anda bisa menambahkan udang cincang atau udang utuh ke dalam adonan bakwan sayur. Pastikan untuk mengupas kulit udang dan membersihkannya terlebih dahulu.

2. Bakwan Tahu

Bakwan tahu menggabungkan kelezatan tahu dengan berbagai sayuran. Untuk membuatnya, hancurkan tahu putih dan campurkan dengan adonan bakwan sayur. Tambahkan wortel parut, daun bawang, dan seledri untuk menambah cita rasa.

3. Bakwan Teri

Bakwan teri merupakan variasi yang cocok bagi pecinta ikan asin. Tambahkan teri yang sudah digoreng kering ke dalam adonan bakwan sayur untuk mendapatkan rasa gurih yang khas.

4. Bakwan Kentang

Bakwan kentang mirip dengan perkedel, namun memiliki tekstur yang lebih renyah. Gunakan kentang yang sudah direbus dan dihaluskan sebagai bahan utama, lalu tambahkan bumbu dan sayuran sesuai selera.

Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat. Berikut beberapa cara menyajikan dan menikmati bakwan:

1. Sajikan bakwan sebagai camilan dengan cocolan saus sambal atau saus tomat.
2. Jadikan bakwan sebagai lauk pendamping nasi dan sayur.
3. Nikmati bakwan bersama secangkir teh hangat di sore hari.
4. Bungkus bakwan dalam kertas minyak sebagai bekal sekolah atau kantor.
5. Sajikan bakwan sebagai hidangan pembuka dalam acara kumpul keluarga.

Bakwan juga bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan. Anda bisa menjual bakwan dalam bentuk gorengan siap santap atau dalam bentuk adonan beku yang bisa digoreng sendiri oleh pembeli.

Meskipun tergolong makanan gorengan, bakwan memiliki beberapa nilai gizi dan manfaat, terutama jika dibuat dengan bahan-bahan yang berkualitas:

• Sumber karbohidrat dari tepung terigu dan tepung beras.
• Sumber protein dari telur dan bahan isian seperti udang atau tahu.
• Sumber serat dan vitamin dari sayuran yang digunakan sebagai isian.
• Jagung dalam bakwan jagung mengandung antioksidan dan serat yang baik untuk pencernaan.

Namun, perlu diingat bahwa bakwan tetaplah makanan gorengan yang mengandung lemak dan kalori cukup tinggi. Konsumsi bakwan sebaiknya tidak berlebihan dan diimbangi dengan pola makan yang sehat serta aktivitas fisik yang cukup.

Seiring perkembangan kuliner, banyak inovasi yang bisa diterapkan dalam pembuatan bakwan. Beberapa di antaranya:

1. Bakwan sehat dengan cara dipanggang atau dioven, bukan digoreng.
2. Bakwan dengan tepung alternatif seperti tepung almond atau tepung kelapa untuk versi rendah karbohidrat.
3. Bakwan dengan tambahan rempah-rempah seperti kunyit atau daun kari untuk cita rasa yang lebih kaya.
4. Bakwan fusion yang menggabungkan cita rasa Indonesia dengan kuliner internasional, seperti bakwan pizza atau bakwan kimchi.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bahan dan metode memasak untuk menemukan variasi bakwan yang paling sesuai dengan selera Anda.

Bakwan merupakan camilan tradisional Indonesia yang tetap populer hingga saat ini. Dengan berbagai variasi dan cara penyajian, bakwan bisa menjadi pilihan makanan yang fleksibel untuk berbagai kesempatan. Kunci utama dalam membuat bakwan yang lezat adalah pemilihan bahan berkualitas, perpaduan bumbu yang tepat, dan teknik menggoreng yang benar. Dengan mengikuti tips dan resep yang telah dibahas, Anda bisa membuat bakwan yang renyah, gurih, dan tidak berminyak di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai isian dan bumbu untuk menemukan variasi bakwan favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!