Cara Buat Brownies Kukus: Resep Lezat dan Mudah untuk Pemula

Liputan6.com, Jakarta Brownies kukus merupakan salah satu varian kue cokelat yang sangat populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut dan rasa cokelatnya yang kaya membuat brownies kukus menjadi favorit banyak orang.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat brownies kukus yang mudah diikuti bahkan untuk pemula. Simak selengkapnya. 

Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 150 gram dark cooking chocolate (DCC)
• 120 gram margarin
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 35 gram cokelat bubuk
• 4 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh SP (emulsifier)
• 50 ml susu kental manis cokelat
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Pastikan semua bahan dalam kondisi baik dan tidak kadaluarsa. Penggunaan bahan berkualitas akan sangat mempengaruhi hasil akhir brownies kukus Anda.

Selain bahan-bahan, siapkan juga peralatan berikut untuk membuat brownies kukus:

• Panci kukusan
• Loyang ukuran 18x18 cm atau 20x20 cm
• Mixer
• Wadah untuk mencampur adonan
• Spatula
• Ayakan tepung
• Kertas roti atau aluminium foil
• Kain bersih untuk menutup tutup panci kukusan

Pastikan semua peralatan dalam keadaan bersih dan kering sebelum digunakan.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat brownies kukus yang lezat:

1. Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin dengan cara ditim. Caranya, letakkan wadah berisi cokelat dan margarin di atas panci berisi air mendidih. Aduk hingga meleleh sempurna, lalu dinginkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan kental berjejak. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
3. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder ke dalam adonan telur. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Tuangkan campuran cokelat dan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur sempurna. Pastikan tidak ada endapan di dasar wadah.
5. Tambahkan susu kental manis cokelat, garam, dan ekstrak vanila. Aduk kembali hingga rata.
6. Siapkan panci kukusan dan panaskan hingga air mendidih. Jangan lupa untuk membungkus tutup panci dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
7. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
8. Kukus adonan brownies selama kurang lebih 30-35 menit dengan api sedang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.
9. Setelah matang, angkat loyang dari panci kukusan dan biarkan brownies mendingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
10. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan brownies kukus yang lembut dan lezat.

Agar hasil brownies kukus Anda sempurna, perhatikan tips-tips berikut:

• Pastikan air dalam panci kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan adonan.
• Jangan membuka tutup panci selama proses pengukusan untuk menghindari brownies yang bantat.
• Gunakan api sedang selama mengukus agar brownies matang merata.
• Lakukan tes tusuk sebelum mengangkat brownies dari kukusan. Jika tusukan keluar bersih, artinya brownies sudah matang.
• Biarkan brownies dingin sepenuhnya sebelum dipotong agar hasilnya rapi.

Setelah menguasai resep dasar, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai variasi brownies kukus:

1. Brownies Kukus Pandan

Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna hijau yang menarik. Anda bisa mengganti setengah bagian cokelat bubuk dengan tepung pandan instan.

2. Brownies Kukus Keju

Taburkan keju parut di atas adonan sebelum dikukus. Setelah matang, beri lagi taburan keju di atasnya untuk rasa yang lebih gurih.

3. Brownies Kukus Ketan Hitam

Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung ketan hitam untuk tekstur yang lebih padat dan rasa yang unik.

4. Brownies Kukus Pisang

Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan untuk memberikan kelembaban dan rasa manis alami.

5. Brownies Kukus Lava

Sisihkan sebagian adonan dan campurkan dengan kental manis cokelat. Tuang di tengah-tengah adonan utama sebelum dikukus untuk mendapatkan efek lava saat dipotong.

Agar brownies kukus tetap segar dan lezat, ikuti tips penyimpanan berikut:

• Simpan brownies dalam wadah kedap udara pada suhu ruang. Brownies akan bertahan hingga 3-4 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan brownies ke dalam kulkas. Bungkus rapat dengan plastik wrap terlebih dahulu. Brownies bisa bertahan hingga seminggu di dalam kulkas.
• Jika ingin menyimpan dalam jangka waktu yang lebih lama lagi, Anda bisa membekukannya. Bungkus brownies dengan plastik wrap dan aluminium foil, lalu simpan dalam freezer. Brownies beku bisa bertahan hingga 3 bulan.

Meskipun lezat, perlu diingat bahwa brownies kukus memiliki kandungan kalori dan gula yang cukup tinggi. Berikut perkiraan nilai gizi per potong brownies kukus (asumsi 1 loyang dibagi menjadi 16 potong):

• Kalori: 180-200 kkal
• Karbohidrat: 25-30 gram
• Protein: 3-4 gram
• Lemak: 8-10 gram
• Gula: 15-20 gram

Konsumsi brownies kukus sebaiknya dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Brownies kukus sangat versatile dan cocok disajikan dalam berbagai kesempatan:

• Camilan sehari-hari: Nikmati sepotong brownies kukus dengan secangkir kopi atau teh.
• Hidangan penutup: Sajikan brownies kukus dengan es krim vanilla untuk dessert yang lezat.
• Acara keluarga: Buat brownies kukus dalam jumlah besar untuk dinikmati bersama keluarga besar.
• Bingkisan: Kemas brownies kukus dengan cantik sebagai hadiah untuk teman atau kerabat.
• Bazar atau jualan online: Brownies kukus bisa menjadi pilihan produk yang menarik untuk dijual.

Jika Anda mengalami masalah saat membuat brownies kukus, berikut beberapa solusi yang bisa dicoba:

• Brownies bantat: Pastikan telur dikocok hingga benar-benar mengembang dan jangan membuka tutup kukusan selama proses memasak.
• Brownies terlalu kering: Kurangi waktu pengukusan atau tambahkan sedikit cairan (seperti susu cair) ke dalam adonan.
• Brownies tidak matang di tengah: Pastikan api dalam keadaan stabil dan kukus lebih lama dengan api kecil.
• Permukaan brownies bergelombang: Ratakan adonan dengan baik sebelum dikukus dan pastikan air kukusan tidak menetes ke adonan.

Untuk membuat brownies kukus Anda lebih istimewa, coba beberapa inovasi berikut:

• Tambahkan potongan kacang, almond, atau walnut ke dalam adonan untuk tekstur yang lebih bervariasi.
• Buat lapisan cream cheese di atas brownies untuk rasa yang lebih kaya.
• Coba menggunakan tepung almond sebagai pengganti sebagian tepung terigu untuk brownies yang lebih padat.
• Tambahkan sedikit bubuk kopi instan ke dalam adonan untuk meningkatkan rasa cokelat.
• Buat brownies kukus rainbow dengan membagi adonan dan memberi warna berbeda pada tiap lapisan.

Membuat brownies kukus ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan cara buat brownies kukus di atas, Anda bisa menghasilkan kue cokelat yang lembut dan lezat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi dan topping untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan brownies kukus buatan sendiri!