Cara Bikin Cakwe yang Empuk dan Renyah: Panduan Lengkap

Liputan6.com, Jakarta Cakwe merupakan salah satu camilan tradisional yang populer di Indonesia. Makanan berbentuk memanjang dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam ini memiliki cita rasa yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat cakwe sendiri di rumah, artikel ini akan membahas secara lengkap cara bikin cakwe yang empuk dan renyah. Mari kita mulai dengan memahami apa itu cakwe dan sejarahnya.

Cakwe adalah makanan tradisional yang berasal dari Tiongkok. Dalam bahasa Mandarin, cakwe disebut "youtiao" yang berarti "tongkat minyak". Makanan ini telah ada sejak zaman Dinasti Song (960-1279 Masehi) dan memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Tiongkok.

Cakwe terbuat dari adonan tepung terigu yang digoreng hingga mengembang dan berwarna keemasan. Bentuknya yang memanjang dan sering kali disajikan berpasangan membuat cakwe mudah dikenali. Di Indonesia, cakwe biasanya dijual sebagai jajanan kaki lima atau pendamping bubur ayam.

Seiring waktu, cakwe mengalami berbagai adaptasi sesuai dengan selera lokal di berbagai negara Asia. Di Indonesia sendiri, cakwe sering disajikan dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap. Variasi rasa dan bentuk cakwe pun berkembang, mulai dari yang asin hingga yang manis.

Sebelum kita membahas cara bikin cakwe, mari kita persiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan untuk membuat cakwe yang empuk dan renyah:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh baking soda
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 300 ml air hangat
• Minyak goreng secukupnya

Pastikan semua bahan dalam kondisi baik dan tidak kadaluarsa. Penggunaan tepung terigu protein tinggi penting untuk menghasilkan cakwe yang mengembang sempurna dan memiliki tekstur yang tepat.

Setelah menyiapkan bahan-bahan, mari kita mulai proses pembuatan cakwe. Ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama untuk mendapatkan hasil yang optimal:

1. Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, gula pasir, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata menggunakan whisk atau sendok.
2. Larutkan ragi instan dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga berbuih, menandakan ragi aktif.
3. Buat lubang di tengah campuran tepung, lalu tuangkan larutan ragi. Aduk perlahan dari tengah ke luar hingga semua bahan tercampur.
4. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga kalis dan elastis. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit.
5. Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi minyak. Tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
6. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan giling hingga ketebalan sekitar 1 cm.
7. Potong adonan menjadi strip memanjang dengan lebar sekitar 2-3 cm.
8. Tumpuk dua strip adonan, lalu tekan bagian tengahnya dengan sumpit untuk menyatukannya.
9. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng cakwe.
10. Goreng cakwe hingga mengembang dan berwarna keemasan. Balik sekali untuk memastikan kedua sisi matang merata.
11. Angkat cakwe dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu atau kertas penyerap minyak.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan cakwe yang empuk di dalam dan renyah di luar. Pastikan untuk menggoreng cakwe dengan hati-hati agar tidak terlalu coklat atau gosong.

Untuk memastikan hasil cakwe yang optimal, perhatikan tips dan trik berikut ini:

• Gunakan air hangat (tidak terlalu panas) saat melarutkan ragi untuk memastikan aktivasi yang baik.
• Uleni adonan hingga benar-benar kalis untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
• Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat dan bebas dari angin.
• Jangan terlalu sering membalik cakwe saat menggoreng untuk menghindari penyerapan minyak berlebih.
• Gunakan minyak yang cukup panas (sekitar 180°C) untuk menggoreng agar cakwe mengembang dengan baik.
• Jika ingin membuat cakwe manis, tambahkan gula lebih banyak dalam adonan.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bawang putih bubuk atau wijen pada adonan.

Dengan menerapkan tips ini, Anda dapat meningkatkan kualitas cakwe buatan sendiri dan mendapatkan hasil yang konsisten setiap kali membuatnya.

Selain resep dasar, ada beberapa variasi cakwe yang bisa Anda coba untuk menambah keragaman:

1. Cakwe Isi Udang

Tambahkan cincangan udang ke dalam adonan untuk memberikan cita rasa seafood yang lezat. Campurkan 100 gram udang cincang dengan sedikit garam dan merica ke dalam adonan sebelum digoreng.

2. Cakwe Manis

Untuk versi manis, tambahkan gula pasir lebih banyak (sekitar 3-4 sendok makan) ke dalam adonan. Setelah digoreng, taburi dengan gula halus atau celupkan dalam saus cokelat.

3. Cakwe Wijen

Sebelum menggoreng, taburi permukaan cakwe dengan wijen. Ini akan memberikan aroma dan tekstur yang menarik pada cakwe Anda.

4. Cakwe Mini

Buat versi mini dari cakwe dengan memotong adonan menjadi ukuran yang lebih kecil. Ini cocok untuk camilan atau hidangan pesta.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai rasa dan bentuk untuk menemukan variasi cakwe favorit Anda.

Cakwe dapat dinikmati dalam berbagai cara, tergantung pada preferensi personal dan tradisi lokal. Berikut beberapa saran penyajian cakwe:

• Sajikan cakwe hangat sebagai camilan dengan saus sambal atau saus kacang.
• Potong cakwe menjadi potongan kecil dan tambahkan ke dalam bubur ayam atau bubur seafood.
• Gunakan cakwe sebagai pendamping sup atau soto untuk menambah tekstur renyah.
• Untuk versi manis, sajikan cakwe dengan saus cokelat atau selai sebagai hidangan penutup.
• Bungkus cakwe dalam kertas minyak untuk dibawa sebagai bekal atau camilan di perjalanan.

Cakwe paling nikmat disantap selagi hangat. Jika Anda memiliki sisa cakwe, simpan dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali di oven atau air fryer sebelum disajikan untuk mengembalikan kerenyahannya.

Meskipun cakwe merupakan makanan yang digoreng, ia tetap memiliki beberapa nilai gizi yang perlu diperhatikan:

• Sumber Karbohidrat: Cakwe terbuat dari tepung terigu yang merupakan sumber energi.
• Protein: Tepung terigu juga mengandung protein, meskipun dalam jumlah yang tidak terlalu tinggi.
• Zat Besi: Tepung terigu yang difortifikasi dapat menjadi sumber zat besi.
• Serat: Meskipun sedikit, cakwe tetap mengandung serat dari tepung terigu.

Namun, perlu diingat bahwa cakwe mengandung lemak dan kalori yang cukup tinggi karena proses penggorengan. Konsumsi yang berlebihan dapat berdampak pada kesehatan, terutama bagi mereka yang sedang menjalani diet atau memiliki masalah kesehatan tertentu.

Untuk menjadikan cakwe lebih sehat, Anda bisa mencoba beberapa alternatif:

• Gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa untuk menggoreng.
• Coba metode memanggang cakwe di oven sebagai alternatif yang lebih sehat.
• Kurangi jumlah minyak yang diserap dengan menggunakan kertas penyerap minyak setelah menggoreng.
• Sajikan cakwe dengan sayuran segar untuk menambah nilai gizi.

Dengan modifikasi ini, Anda tetap bisa menikmati cakwe tanpa terlalu khawatir tentang dampak kesehatannya.

Cakwe sering kali dibandingkan dengan beberapa makanan lain yang memiliki kemiripan. Mari kita lihat perbedaan antara cakwe dan makanan-makanan serupa:

1. Cakwe vs Donat

Meskipun sama-sama digoreng, cakwe dan donat memiliki perbedaan signifikan:

• Bentuk: Cakwe berbentuk memanjang, sementara donat berbentuk bulat dengan lubang di tengah.
• Adonan: Cakwe menggunakan adonan yang lebih sederhana, tanpa telur atau susu, sedangkan donat biasanya mengandung kedua bahan tersebut.
• Rasa: Cakwe cenderung asin atau tawar, sementara donat umumnya manis.
• Topping: Donat sering diberi topping atau isian, sedangkan cakwe biasanya disajikan polos.

2. Cakwe vs Churros

Churros, makanan manis dari Spanyol, memiliki beberapa kemiripan dengan cakwe:

• Bentuk: Keduanya memiliki bentuk memanjang, namun churros biasanya lebih kecil dan bergerigi.
• Rasa: Churros selalu manis dan sering disajikan dengan saus cokelat, sementara cakwe bisa asin atau manis.
• Tekstur: Churros memiliki tekstur yang lebih renyah dan kering dibandingkan cakwe.
• Cara makan: Churros biasanya dimakan sebagai hidangan penutup, sedangkan cakwe lebih sering sebagai camilan atau pendamping makanan utama.

3. Cakwe vs Odading

Odading, roti goreng khas Bandung, juga memiliki beberapa perbedaan dengan cakwe:

• Bentuk: Odading berbentuk persegi atau persegi panjang yang lebih tebal, sementara cakwe lebih tipis dan memanjang.
• Tekstur: Odading memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal dibandingkan cakwe yang renyah di luar dan lembut di dalam.
• Rasa: Odading biasanya memiliki rasa manis, sedangkan cakwe cenderung asin atau tawar.
• Proses pembuatan: Odading menggunakan proses fermentasi yang lebih lama dibandingkan cakwe.

Memahami perbedaan ini dapat membantu Anda mengapresiasi keunikan masing-masing makanan dan mungkin menginspirasi Anda untuk mencoba variasi baru dalam pembuatan cakwe.

Cakwe telah menjadi bagian dari kuliner di berbagai daerah di Indonesia, dengan setiap daerah memiliki cara penyajian dan tradisi yang unik. Mari kita jelajahi beberapa variasi regional cakwe:

1. Cakwe Jakarta

Di Jakarta, cakwe sering dijual bersama bubur ayam. Kombinasi ini sangat populer untuk sarapan. Cakwe dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke dalam bubur, memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan bubur.

2. Cakwe Medan

Cakwe di Medan terkenal dengan ukurannya yang lebih besar dan teksturnya yang lebih renyah. Sering disajikan dengan saus kacang yang khas, memberikan cita rasa yang unik dan kaya.

3. Cakwe Surabaya

Di Surabaya, cakwe sering dinikmati bersama soto. Potongan cakwe ditambahkan ke dalam soto, memberikan dimensi rasa dan tekstur yang menarik pada hidangan berkuah ini.

4. Cakwe Pontianak

Cakwe di Pontianak memiliki ciri khas tersendiri. Biasanya lebih tipis dan renyah, sering disajikan dengan bubur pedas khas Pontianak yang terkenal.

5. Cakwe Yogyakarta

Di Yogyakarta, cakwe sering dijadikan camilan dan dijual bersama dengan gorengan lainnya. Beberapa penjual bahkan menawarkan cakwe dengan varian rasa seperti keju atau cokelat.

Keberagaman ini menunjukkan bagaimana cakwe telah beradaptasi dengan selera lokal di berbagai daerah di Indonesia. Meskipun memiliki akar dari kuliner Tiongkok, cakwe telah menjadi bagian integral dari kekayaan kuliner nusantara.

Bagi Anda yang tertarik untuk memulai usaha kuliner, cakwe bisa menjadi pilihan yang menarik. Berikut beberapa alasan mengapa bisnis cakwe bisa menjadi peluang yang baik:

• Modal Awal Rendah: Bahan-bahan untuk membuat cakwe relatif murah dan mudah didapat.
• Proses Produksi Sederhana: Cara bikin cakwe tidak terlalu rumit dan bisa dipelajari dengan cepat.
• Permintaan Stabil: Cakwe populer sebagai camilan dan pendamping makanan, sehingga permintaannya cenderung stabil.
• Fleksibilitas Lokasi: Bisnis cakwe bisa dijalankan dari rumah, gerobak, atau kios kecil.
• Potensi Inovasi: Ada banyak ruang untuk berinovasi dengan rasa dan penyajian cakwe.

Jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis cakwe, pertimbangkan beberapa tips berikut:

1. Pelajari pasar di sekitar Anda dan tentukan target konsumen.
2. Kembangkan resep cakwe yang unik dan konsisten.
3. Perhatikan kebersihan dan kualitas bahan baku.
4. Ciptakan kemasan yang menarik dan praktis.
5. Manfaatkan media sosial untuk promosi dan branding.

Dengan strategi yang tepat, bisnis cakwe bisa menjadi sumber penghasilan yang menjanjikan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang pembuatan cakwe beserta jawabannya:

1. Mengapa cakwe saya tidak mengembang saat digoreng?

Cakwe yang tidak mengembang bisa disebabkan oleh beberapa faktor:

- Ragi yang sudah tidak aktif atau kadaluarsa

- Adonan yang terlalu kering atau terlalu basah

- Suhu minyak yang tidak tepat saat menggoreng

Pastikan untuk menggunakan ragi yang masih baik, menguleni adonan hingga kalis, dan menggoreng pada suhu yang tepat (sekitar 180°C).

2. Apakah bisa membuat cakwe tanpa ragi?

Meskipun ragi membantu cakwe mengembang dengan baik, Anda bisa mencoba membuat cakwe tanpa ragi dengan mengandalkan baking powder dan baking soda. Namun, teksturnya mungkin sedikit berbeda dari cakwe tradisional.

3. Berapa lama cakwe bisa disimpan?

Cakwe paling baik dikonsumsi segera setelah digoreng. Namun, jika ingin menyimpannya, cakwe bisa bertahan 1-2 hari pada suhu ruang dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa membekukannya dan menghangatkan kembali saat akan dikonsumsi.

4. Bagaimana cara membuat cakwe menjadi lebih sehat?

Untuk membuat cakwe lebih sehat, Anda bisa:

- Menggunakan tepung gandum utuh sebagai campuran

- Memanggang cakwe di oven sebagai alternatif penggorengan

- Menggunakan minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa

- Mengurangi jumlah garam dalam adonan

5. Apakah bisa membuat cakwe tanpa gluten?

Membuat cakwe tanpa gluten cukup menantang karena gluten berperan penting dalam tekstur cakwe. Namun, Anda bisa mencoba menggunakan campuran tepung bebas gluten khusus untuk roti, meskipun hasilnya mungkin tidak persis sama dengan cakwe tradisional.

Cara bikin cakwe mungkin terlihat rumit pada awalnya, namun dengan praktek dan kesabaran, Anda akan dapat menghasilkan cakwe yang lezat dan memuaskan. Kunci utamanya adalah memahami setiap langkah dalam proses pembuatan, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng yang tepat.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan bentuk untuk menemukan cakwe yang paling sesuai dengan selera Anda. Ingatlah bahwa seperti halnya keterampilan memasak lainnya, membuat cakwe yang sempurna membutuhkan latihan dan pengalaman.

Dengan panduan lengkap ini, Anda kini memiliki pengetahuan yang cukup untuk mulai membuat cakwe sendiri di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi Anda bersama keluarga dan teman-teman!