Cara Bikin Ceker Mercon yang Pedas Nampol dan Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Ceker mercon merupakan salah satu olahan ceker ayam yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang super pedas dan menggugah selera. Bagi para pecinta makanan pedas, ceker mercon menjadi pilihan favorit untuk memuaskan lidah. Meski terlihat sederhana, ternyata ada beberapa trik khusus untuk membuat ceker mercon yang lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap cara bikin ceker mercon yang pedas nampol dan dijamin bikin ketagihan.

Ceker mercon adalah hidangan yang terbuat dari ceker ayam yang dimasak dengan bumbu pedas berlimpah. Nama "mercon" diambil dari sensasi pedas yang seolah meledak di mulut saat menyantapnya, mirip dengan ledakan petasan mercon. Ceker mercon mulai populer sekitar tahun 2000-an dan awalnya merupakan kreasi pedagang kaki lima di Yogyakarta.

Hidangan ini terinspirasi dari oseng mercon, yaitu olahan daging sapi yang dimasak dengan bumbu super pedas. Para pedagang kemudian mencoba mengaplikasikan konsep yang sama pada ceker ayam yang harganya lebih terjangkau. Hasilnya, terciptalah ceker mercon yang kini telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Ciri khas ceker mercon adalah penggunaan cabai dalam jumlah besar sebagai bumbunya. Biasanya digunakan campuran cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Selain pedas, ceker mercon juga memiliki cita rasa gurih dan sedikit manis dari tambahan kecap. Tekstur ceker yang kenyal dan bergelatin menambah kenikmatan saat menyantapnya.

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan untuk membuat ceker mercon:

• 500 gram ceker ayam
• 20-30 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Pastikan untuk memilih ceker ayam yang segar dan berkualitas baik. Ciri-ciri ceker ayam yang baik adalah berwarna putih kekuningan, tidak berbau amis yang menyengat, dan tidak berlendir. Jika membeli dalam keadaan beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu sebelum diolah.

Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat ceker mercon yang lezat:

1. Bersihkan ceker ayam, buang kukunya dan cuci bersih.
2. Rebus ceker ayam dengan 2 lembar daun salam, 1 batang serai, dan sedikit garam selama 15-20 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
5. Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
6. Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
7. Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
8. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
9. Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.
10. Angkat dan sajikan ceker mercon selagi hangat.

Waktu total yang dibutuhkan untuk membuat ceker mercon ini sekitar 45-60 menit. Hasil akhirnya adalah ceker mercon dengan bumbu yang meresap sempurna dan rasa pedas yang menggigit.

Agar hasil ceker mercon Anda semakin lezat, perhatikan beberapa tips berikut ini:

• Pilih ceker ayam yang masih segar dan ukurannya sedang, jangan terlalu kecil atau terlalu besar.
• Rebus ceker dengan api kecil agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.
• Tambahkan sedikit cuka atau air jeruk nipis saat merebus ceker untuk menghilangkan bau amis.
• Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum untuk menghilangkan bau langu.
• Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna ke dalam ceker.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air agar kuah tidak terlalu encer.
• Tambahkan potongan daun bawang atau seledri saat penyajian untuk mempercantik tampilan.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit terasi atau petis udang ke dalam bumbu.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, ceker mercon buatan Anda dijamin akan semakin lezat dan menggugah selera.

Selain resep dasar di atas, terdapat beberapa variasi ceker mercon yang bisa Anda coba:

1. Ceker Mercon Kuah

Variasi ini memiliki kuah yang lebih banyak, cocok disantap saat cuaca dingin. Caranya dengan menambahkan lebih banyak air saat memasak dan tidak menunggu kuah terlalu menyusut.

2. Ceker Mercon Kecap

Untuk rasa yang lebih manis, tambahkan kecap manis dalam jumlah yang lebih banyak, sekitar 3-4 sdm.

3. Ceker Mercon Saus Tiram

Tambahkan 1-2 sdm saus tiram ke dalam bumbu untuk rasa yang lebih gurih dan kompleks.

4. Ceker Mercon Kemangi

Tambahkan segenggam daun kemangi segar saat ceker hampir matang untuk aroma yang lebih segar.

5. Ceker Mercon Asam Jawa

Tambahkan 1 sdm asam jawa yang dilarutkan dalam air hangat untuk sentuhan rasa asam yang segar.

Anda bisa bereksperimen dengan berbagai variasi ini untuk menemukan cita rasa ceker mercon favorit Anda.

Meskipun ceker mercon terkenal dengan rasanya yang pedas, ternyata ceker ayam memiliki beberapa manfaat kesehatan:

• Kaya kolagen: Ceker ayam mengandung kolagen dalam jumlah tinggi yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
• Sumber protein: Meskipun tidak sebanyak bagian daging ayam lainnya, ceker tetap mengandung protein yang bermanfaat bagi tubuh.
• Mengandung kalsium: Ceker ayam kaya akan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Rendah lemak: Dibandingkan bagian ayam lainnya, ceker relatif rendah lemak.
• Mengandung glukosamin: Zat ini baik untuk kesehatan sendi dan dapat membantu mengurangi nyeri arthritis.

Namun perlu diingat, konsumsi ceker mercon sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar karena kandungan lemak dan kolesterolnya yang cukup tinggi.

Ceker mercon paling nikmat disantap selagi hangat. Berikut beberapa saran penyajian:

• Sajikan ceker mercon di atas piring dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai segar.
• Dampingi dengan nasi putih hangat untuk menetralisir rasa pedas.
• Sediakan es teh manis atau minuman dingin lainnya sebagai pendamping.
• Untuk menambah nutrisi, sajikan dengan lalapan seperti mentimun atau kemangi.
• Jika ingin lebih praktis, ceker mercon bisa disajikan dalam mangkuk kecil sebagai camilan.

Saat menikmati ceker mercon, gunakan tangan untuk mendapatkan pengalaman makan yang lebih autentik. Jangan lupa untuk menyediakan tisu atau air pencuci tangan karena makan ceker bisa cukup berantakan.

Jika Anda membuat ceker mercon dalam jumlah banyak, berikut tips penyimpanan dan cara menghangatkannya kembali:

• Simpan ceker mercon dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Bisa bertahan hingga 3-4 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, ceker mercon bisa dibekukan dan akan bertahan hingga 1-2 bulan.
• Saat ingin mengonsumsi kembali, panaskan di atas kompor dengan api kecil. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
• Bisa juga dipanaskan menggunakan microwave, tapi hasilnya mungkin tidak sebaik dipanaskan di atas kompor.

Pastikan untuk memanaskan ceker mercon hingga benar-benar panas sebelum dikonsumsi untuk menghindari risiko keracunan makanan.

Ceker mercon hanyalah salah satu dari banyak olahan ceker yang populer di Indonesia. Berikut perbandingannya dengan beberapa olahan ceker lainnya:

Masing-masing olahan memiliki ciri khas dan penggemar tersendiri. Ceker mercon unggul dalam hal kepedasan dan intensitas rasanya yang kuat.

Terdapat beberapa mitos dan fakta seputar ceker mercon yang perlu diluruskan:

Mitos: Ceker mercon selalu sangat pedas

Fakta: Tingkat kepedasan ceker mercon bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Mitos: Ceker tidak memiliki nilai gizi

Fakta: Meski tidak sebergizi daging ayam, ceker tetap mengandung protein dan kolagen yang bermanfaat.

Mitos: Makan ceker mercon bisa menyebabkan maag

Fakta: Jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, ceker mercon tidak akan langsung menyebabkan maag pada orang yang sehat.

Mitos: Ceker mercon hanya cocok dimakan saat malam hari

Fakta: Ceker mercon bisa dinikmati kapan saja, tergantung selera masing-masing.

Mitos: Membuat ceker mercon sangat sulit

Fakta: Dengan resep dan tips yang tepat, membuat ceker mercon sebenarnya cukup mudah.

Pemahaman yang benar tentang ceker mercon akan membantu Anda lebih menikmati hidangan ini.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang ceker mercon beserta jawabannya:

1. Apakah ceker mercon aman dikonsumsi oleh penderita maag?

Bagi penderita maag, sebaiknya menghindari atau membatasi konsumsi ceker mercon karena tingkat kepedasannya yang tinggi dapat memicu kambuhnya maag.

2. Berapa lama ceker mercon bisa bertahan di suhu ruang?

Ceker mercon sebaiknya tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri.

3. Apakah bisa membuat ceker mercon tanpa menggunakan MSG?

Tentu saja. Anda bisa mengganti MSG dengan kaldu bubuk alami atau menambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih dan jahe untuk meningkatkan cita rasa.

4. Bagaimana cara membuat ceker mercon yang tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai yang digunakan dan buang biji cabainya. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak kecap manis untuk menyeimbangkan rasa pedas.

5. Apakah ceker mercon bisa dibuat menggunakan air fryer?

Ceker mercon biasanya dimasak dengan cara direbus dan ditumis. Penggunaan air fryer mungkin tidak menghasilkan tekstur dan rasa yang sama dengan metode tradisional.

Pemahaman yang baik tentang ceker mercon akan membantu Anda dalam menikmati atau bahkan membuat hidangan ini dengan lebih baik.

Ceker mercon merupakan hidangan yang unik dan menantang bagi para pecinta makanan pedas. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda dapat membuat ceker mercon yang lezat di rumah. Ingatlah untuk selalu memperhatikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan.

Meskipun lezat, konsumsi ceker mercon sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar mengingat kandungan lemak dan tingkat kepedasannya yang tinggi. Bagi yang memiliki masalah kesehatan tertentu, sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi hidangan ini.

Dengan pengetahuan yang telah Anda dapatkan dari artikel ini, kini saatnya untuk mencoba membuat ceker mercon sendiri di rumah. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas yang menggugah selera!