Cara Bikin Nugget Ayam Lezat dan Praktis untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Nugget ayam merupakan salah satu camilan favorit yang disukai oleh berbagai kalangan usia. Selain praktis untuk disajikan, nugget ayam juga bisa menjadi stok makanan beku yang tahan lama. Namun, tahukah Anda bahwa membuat nugget ayam sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan ekonomis? Dalam artikel ini, kita akan membahas secara detail cara bikin nugget ayam yang lezat dan sehat untuk keluarga Anda.

Nugget ayam adalah olahan daging ayam yang dibentuk menjadi potongan-potongan kecil, biasanya berbentuk bulat atau persegi. Daging ayam yang digunakan umumnya digiling halus dan dicampur dengan berbagai bumbu serta bahan pengikat seperti tepung dan telur. Setelah itu, adonan dibentuk, dilapisi dengan tepung roti, lalu digoreng hingga keemasan dan renyah.

Sejarah nugget ayam dimulai pada tahun 1950-an di Amerika Serikat. Makanan ini diciptakan sebagai solusi untuk memanfaatkan daging ayam yang kurang diminati, seperti bagian dada. Robert C. Baker, seorang profesor ilmu pangan di Cornell University, dianggap sebagai penemu nugget ayam modern. Ia mengembangkan metode untuk mengikat daging ayam giling dengan tepung dan bumbu, yang kemudian dibentuk dan digoreng.

Sejak saat itu, popularitas nugget ayam terus meningkat dan menyebar ke seluruh dunia. Berbagai variasi dan inovasi pun bermunculan, termasuk nugget ayam dengan campuran sayuran, keju, atau bahkan versi vegetarian yang menggunakan bahan nabati.

Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram daging ayam fillet (lebih baik menggunakan dada ayam)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 buah wortel, parut halus (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Untuk lapisan luar:

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir secukupnya

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat nugget ayam yang lezat:

1. Giling daging ayam hingga halus menggunakan food processor atau blender. Jika menggunakan blender, potong daging menjadi kubus kecil terlebih dahulu dan tambahkan sedikit air es untuk memudahkan proses penggilingan.
2. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dengan bawang putih halus, telur, tepung terigu, tepung tapioka, wortel parut (jika digunakan), daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Siapkan loyang persegi dan olesi dengan sedikit minyak atau lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan nugget ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
4. Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk adonan dengan garpu atau lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti sudah matang.
5. Angkat loyang dari kukusan dan biarkan nugget dingin pada suhu ruang. Setelah dingin, potong nugget sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
6. Siapkan dua wadah terpisah, satu berisi telur kocok dan satu lagi berisi tepung panir.
7. Celupkan potongan nugget ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga seluruh permukaan terlapisi rata.
8. Susun nugget yang sudah dilapisi tepung panir di atas nampan atau wadah datar. Simpan di freezer selama minimal 1 jam agar tepung panir menempel sempurna.
9. Untuk menyajikan, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng nugget hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
10. Nugget ayam siap disajikan dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.

Untuk mendapatkan hasil nugget ayam yang lezat dan berkualitas, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan daging ayam segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa terbaik.
• Pastikan daging ayam digiling hingga benar-benar halus agar tekstur nugget menjadi lembut.
• Jangan terlalu lama mengukus adonan nugget karena dapat membuat teksturnya menjadi keras.
• Biarkan nugget yang sudah dilapisi tepung panir berada di freezer minimal 1 jam sebelum digoreng. Hal ini akan membantu tepung panir menempel lebih baik dan mencegah nugget hancur saat digoreng.
• Goreng nugget dalam minyak yang cukup panas (sekitar 170°C) agar hasilnya renyah di luar dan tetap juicy di dalam.
• Jangan menggoreng terlalu banyak nugget sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat nugget menjadi berminyak.

Anda dapat berkreasi dengan resep dasar nugget ayam untuk menciptakan berbagai variasi yang menarik:

1. Nugget Ayam Sayur

Tambahkan berbagai sayuran seperti wortel, brokoli, atau bayam yang sudah dicincang halus ke dalam adonan nugget. Selain menambah nutrisi, variasi ini juga bisa menjadi cara cerdik untuk membuat anak-anak menyukai sayuran.

2. Nugget Ayam Keju

Masukkan potongan keju cheddar atau mozzarella ke dalam adonan nugget sebelum dibentuk. Ketika digoreng, keju akan meleleh dan memberikan sensasi gurih yang lezat.

3. Nugget Ayam Pedas

Tambahkan cabai rawit cincang atau saus sambal ke dalam adonan untuk memberikan sentuhan pedas pada nugget Anda.

4. Nugget Ayam Jamur

Campurkan jamur cincang seperti jamur kancing atau shiitake ke dalam adonan untuk menambah cita rasa umami pada nugget.

5. Nugget Ayam Oatmeal

Ganti sebagian tepung dengan oatmeal untuk meningkatkan kandungan serat pada nugget. Teksturnya akan sedikit berbeda namun tetap lezat dan lebih sehat.

Meskipun nugget ayam bisa dengan mudah dibeli di supermarket, membuat sendiri di rumah memiliki beberapa keuntungan:

• Kontrol bahan: Anda dapat memastikan kualitas dan kesegaran bahan yang digunakan, serta menghindari penggunaan pengawet dan bahan kimia tambahan.
• Lebih sehat: Dengan membuat sendiri, Anda bisa mengatur jumlah garam dan lemak, serta menambahkan sayuran untuk meningkatkan nilai gizi.
• Ekonomis: Membuat nugget dalam jumlah besar di rumah umumnya lebih hemat dibandingkan membeli produk jadi.
• Kustomisasi: Anda bebas bereksperimen dengan berbagai rasa dan bahan sesuai selera keluarga.
• Aktivitas keluarga: Membuat nugget bersama-sama bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan edukatif untuk anak-anak.

Untuk menjaga kualitas dan memperpanjang masa simpan nugget ayam homemade, ikuti tips berikut:

• Simpan nugget mentah (yang sudah dilapisi tepung panir) dalam wadah kedap udara atau plastik zip-lock.
• Susun nugget dalam satu lapisan dan pisahkan tiap lapisan dengan kertas roti atau plastik wrap untuk mencegah nugget saling menempel.
• Simpan dalam freezer dengan suhu di bawah -18°C.
• Beri label tanggal pembuatan pada wadah untuk memudahkan kontrol.
• Nugget mentah dapat disimpan hingga 1-2 bulan dalam freezer.
• Untuk menggoreng, tidak perlu mencairkan nugget terlebih dahulu. Goreng langsung dalam keadaan beku dengan minyak panas.

Meskipun nugget ayam komersial lebih praktis, nugget homemade memiliki beberapa keunggulan:

Berikut beberapa mitos dan fakta tentang nugget ayam yang perlu Anda ketahui:

Mitos: Nugget ayam terbuat dari bagian ayam yang tidak layak konsumsi.

Fakta: Nugget ayam berkualitas baik terbuat dari daging ayam utuh, biasanya bagian dada atau paha.

Mitos: Semua nugget ayam tidak sehat.

Fakta: Nugget ayam homemade atau yang dibuat dengan bahan berkualitas dan minim pengolahan bisa menjadi sumber protein yang baik.

Mitos: Anak-anak sebaiknya tidak mengonsumsi nugget ayam.

Fakta: Nugget ayam bisa menjadi bagian dari diet seimbang anak-anak jika disajikan dalam porsi yang tepat dan tidak terlalu sering.

Mitos: Nugget ayam selalu mengandung MSG.

Fakta: Tidak semua nugget ayam mengandung MSG, terutama jika dibuat sendiri di rumah.

Mitos: Nugget ayam tidak mengandung nutrisi.

Fakta: Nugget ayam mengandung protein, dan jika ditambahkan sayuran, bisa menjadi sumber serat dan vitamin.

1. Apakah bisa membuat nugget ayam tanpa menggoreng?

Ya, Anda bisa memanggang nugget ayam di oven sebagai alternatif yang lebih sehat. Panaskan oven pada suhu 200°C, oles nugget dengan sedikit minyak, dan panggang selama 15-20 menit atau hingga keemasan, balik sekali di tengah waktu pemanggangan.

2. Berapa lama nugget ayam homemade bisa disimpan di freezer?

Nugget ayam mentah yang sudah dilapisi tepung panir bisa disimpan di freezer hingga 1-2 bulan. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara atau plastik zip-lock untuk mencegah freezer burn.

3. Bisakah menggunakan daging ayam yang sudah dimasak untuk membuat nugget?

Meskipun lebih baik menggunakan daging ayam mentah, Anda bisa menggunakan daging ayam yang sudah dimasak. Namun, tekstur nugget mungkin akan sedikit berbeda dan cenderung lebih kering.

4. Apakah bisa membuat nugget ayam tanpa telur?

Ya, Anda bisa mengganti telur dengan alternatif pengikat seperti tepung maizena yang dicampur air, bubur nasi, atau bahkan pisang yang dihaluskan untuk membuat adonan nugget menyatu.

5. Bagaimana cara membuat nugget ayam yang lebih renyah?

Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa mencelupkan nugget ke dalam campuran tepung maizena dan air sebelum melapisinya dengan tepung panir. Selain itu, pastikan untuk menggoreng nugget dalam minyak yang cukup panas.

Membuat nugget ayam sendiri di rumah bukan hanya menyenangkan, tetapi juga memberikan banyak manfaat. Dengan mengikuti cara bikin nugget ayam yang telah diuraikan, Anda dapat menghasilkan camilan lezat dan sehat untuk keluarga. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan bahan untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Selain itu, dengan membuat sendiri, Anda dapat memastikan kualitas bahan yang digunakan dan mengontrol kandungan nutrisinya.

Ingatlah bahwa kunci dari nugget ayam yang lezat terletak pada kualitas bahan dan teknik pengolahan yang tepat. Jangan lupa untuk selalu memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan saat memproses daging ayam. Dengan sedikit latihan dan kreativitas, Anda akan dapat menghasilkan nugget ayam homemade yang tidak kalah dengan produk komersial, bahkan mungkin lebih enak dan sehat.

Selamat mencoba dan selamat menikmati nugget ayam buatan sendiri bersama keluarga tercinta!