Cara Membuat Donat Sendiri di Rumah, Sajikan untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Donat merupakan salah satu camilan favorit yang disukai berbagai kalangan. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuat donat menjadi pilihan sempurna untuk menemani waktu santai. Meskipun mudah ditemukan di toko kue atau pasar, ternyata membuat donat sendiri di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda dapat menghasilkan donat lezat tanpa perlu keluar rumah. Artikel ini akan membahas secara mendalam cara membuat donat sendiri di rumah, mulai dari bahan dasar hingga variasi resep yang bisa Anda coba.

Sebelum membahas cara membuat donat sendiri di rumah, mari kita telusuri sejarah dan pengertian donat terlebih dahulu. Donat adalah sejenis roti yang digoreng, biasanya berbentuk cincin dengan lubang di tengahnya atau berbentuk bola. Adonan donat umumnya terbuat dari tepung terigu, gula, telur, mentega, dan ragi.

Sejarah donat dapat ditelusuri hingga abad ke-19 di Amerika Serikat. Meskipun makanan berbentuk cincin yang digoreng telah ada sebelumnya di berbagai budaya, donat modern yang kita kenal saat ini dipercaya berasal dari resep yang dibawa oleh imigran Belanda ke New Amsterdam (sekarang New York). Legenda populer menceritakan tentang seorang pelaut Belanda bernama Hanson Gregory yang menambahkan lubang di tengah adonan untuk memastikan bagian tengahnya matang sempurna saat digoreng.

Sejak saat itu, donat telah berkembang menjadi berbagai variasi di seluruh dunia. Di Indonesia sendiri, donat menjadi camilan populer yang dapat ditemukan di berbagai tempat, mulai dari gerai donat modern hingga pedagang kaki lima. Keberagaman topping dan isian membuat donat terus menjadi favorit dari waktu ke waktu.

Untuk memulai perjalanan Anda dalam membuat donat sendiri di rumah, penting untuk memahami bahan-bahan dasar yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan utama beserta fungsinya dalam pembuatan donat:

• Tepung Terigu: Merupakan bahan utama dalam pembuatan donat. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil yang lebih kenyal dan elastis.
• Ragi: Berfungsi sebagai agen pengembang yang membuat adonan donat mengembang dan menjadi lembut.
• Gula: Selain memberikan rasa manis, gula juga berfungsi sebagai makanan bagi ragi dan membantu proses fermentasi.
• Telur: Memberikan struktur dan kelembutan pada donat.
• Susu: Menambah kelembutan dan rasa pada donat. Bisa menggunakan susu cair atau susu bubuk.
• Mentega atau Margarin: Memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut pada donat.
• Air: Diperlukan untuk membentuk adonan. Gunakan air hangat untuk mengaktifkan ragi.
• Garam: Meskipun hanya sedikit, garam penting untuk menyeimbangkan rasa dan memperkuat struktur gluten.

Selain bahan-bahan dasar tersebut, Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti kentang kukus atau ubi untuk variasi rasa dan tekstur. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk hasil donat yang optimal.

Sebelum memulai proses pembuatan donat, pastikan Anda memiliki peralatan yang diperlukan. Berikut adalah daftar peralatan dasar yang akan memudahkan Anda dalam membuat donat sendiri di rumah:

• Mangkuk Besar: Untuk mencampur dan menguleni adonan.
• Timbangan Dapur: Untuk mengukur bahan-bahan dengan akurat.
• Mixer (opsional): Meskipun tidak wajib, mixer dapat membantu menguleni adonan dengan lebih mudah.
• Rolling Pin: Untuk menggiling adonan menjadi ketebalan yang diinginkan.
• Cetakan Donat: Untuk membentuk donat dengan ukuran seragam. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan gelas atau tutup botol.
• Loyang: Untuk meletakkan donat yang sudah dibentuk sebelum digoreng.
• Wajan atau Panci Dalam: Untuk menggoreng donat.
• Termometer Minyak (opsional): Untuk mengukur suhu minyak agar optimal saat menggoreng.
• Saringan: Untuk mengangkat donat dari minyak dan meniriskan kelebihan minyak.
• Kertas Roti atau Serbet: Untuk meletakkan donat setelah digoreng dan menyerap kelebihan minyak.

Dengan peralatan yang tepat, proses pembuatan donat akan menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Meskipun beberapa peralatan bersifat opsional, memilikinya dapat membantu menghasilkan donat yang lebih konsisten dan profesional.

Sekarang mari kita bahas cara membuat donat sendiri di rumah dengan resep klasik. Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan donat yang lembut dan lezat:

1. Persiapan Bahan:
   • 500 gram tepung terigu protein tinggi
   • 11 gram ragi instan
   • 75 gram gula pasir
   • 2 butir telur
   • 200 ml susu cair hangat
   • 50 gram mentega
   • 1/2 sendok teh garam
2. Aktivasi Ragi:

   Campurkan ragi, 1 sendok makan gula pasir, dan 50 ml susu hangat dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbuih, menandakan ragi aktif.

3. Pencampuran Bahan Kering:

   Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata.

4. Pembuatan Adonan:

   Buat lubang di tengah campuran tepung. Masukkan telur, campuran ragi, dan sisa susu hangat. Mulai aduk dari tengah, perlahan-lahan mengincorporasi tepung dari pinggir. Uleni hingga adonan mulai menyatu.

5. Penambahan Mentega:

   Tambahkan mentega ke dalam adonan. Uleni selama 10-15 menit hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket (kalis).

6. Fermentasi Pertama:

   Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi minyak. Tutup dengan kain lembab atau plastik wrap. Diamkan selama 1-1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.

7. Pembentukan Donat:

   Kempiskan adonan dan giling hingga ketebalan sekitar 1 cm. Potong menggunakan cetakan donat atau gelas. Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang ditaburi tepung.

8. Fermentasi Kedua:

   Tutup donat dengan kain lembab dan diamkan kembali selama 30-45 menit hingga mengembang.

9. Penggorengan:

   Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (sekitar 170°C). Goreng donat hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 1-2 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas roti untuk menyerap kelebihan minyak.

10. Penyelesaian:

    Setelah dingin, donat siap dihias dengan gula halus, glasir, atau topping lainnya sesuai selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat donat klasik yang lembut dan lezat. Jangan lupa untuk selalu menjaga kebersihan dan menggunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik.

Untuk memastikan donat yang Anda buat sendiri di rumah menjadi sempurna, perhatikan tips dan trik berikut ini:

• Gunakan Bahan Berkualitas: Pilih tepung terigu protein tinggi dan ragi segar untuk hasil terbaik.
• Perhatikan Suhu Bahan: Pastikan susu atau air yang digunakan hangat (sekitar 37°C) untuk mengaktifkan ragi dengan optimal.
• Uleni Adonan dengan Benar: Uleni adonan hingga benar-benar kalis untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis.
• Beri Waktu Fermentasi yang Cukup: Jangan terburu-buru dalam proses fermentasi. Biarkan adonan mengembang dengan sempurna untuk hasil yang lebih baik.
• Jaga Suhu Minyak: Goreng donat pada suhu minyak yang tepat (sekitar 170°C) agar matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
• Hindari Overmixing: Saat mencampur bahan kering dan basah, aduk hanya sampai tercampur rata untuk mencegah adonan menjadi keras.
• Gunakan Teknik "Window Pane Test": Untuk memastikan adonan sudah cukup kalis, coba rentangkan sedikit adonan. Jika bisa membentuk lapisan tipis tanpa robek, adonan sudah siap.
• Perhatikan Ketebalan Saat Menggiling: Giling adonan dengan ketebalan yang seragam (sekitar 1 cm) untuk hasil penggorengan yang merata.
• Gunakan Termometer Minyak: Jika memungkinkan, gunakan termometer minyak untuk memastikan suhu penggorengan yang konsisten.
• Tiriskan dengan Benar: Gunakan kertas roti atau rak pendingin untuk meniriskan donat, hindari menggunakan tisu dapur yang bisa membuat donat berminyak.

Dengan menerapkan tips dan trik ini, Anda dapat meningkatkan kualitas donat buatan rumah Anda. Ingatlah bahwa membuat donat memerlukan latihan, jadi jangan berkecil hati jika hasil pertama tidak sempurna. Terus bereksperimen dan perbaiki teknik Anda setiap kali membuat donat.

Setelah berhasil membuat donat sendiri di rumah, penting untuk mengetahui cara menyimpan dan menghangatkan donat agar tetap lezat. Berikut adalah panduan lengkapnya:

Penyimpanan Donat:

• Suhu Ruang: Donat tanpa isian atau topping basah dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama 1-2 hari.
• Refrigerator: Untuk penyimpanan lebih lama, simpan donat dalam wadah tertutup di lemari es. Donat dapat bertahan hingga 5 hari.
• Freezer: Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan donat dalam wadah kedap udara atau bungkus individu dengan plastik wrap. Donat beku dapat bertahan hingga 2-3 bulan.

Tips Penyimpanan:

• Pastikan donat sudah dingin sebelum disimpan untuk mencegah kondensasi.
• Pisahkan setiap lapisan donat dengan kertas roti untuk mencegah donat saling menempel.
• Hindari menyimpan donat dengan topping atau isian basah terlalu lama, karena dapat membuat donat menjadi lembek.

Cara Menghangatkan Donat:

1. Microwave: Hangatkan donat dalam microwave selama 10-15 detik. Hati-hati, jangan terlalu lama agar donat tidak menjadi keras.
2. Oven: Panaskan oven pada suhu 150°C. Bungkus donat dengan aluminium foil dan hangatkan selama 5-10 menit.
3. Air Fryer: Hangatkan donat dalam air fryer pada suhu 160°C selama 2-3 menit.
4. Penggorengan Ulang: Untuk donat yang sudah agak keras, Anda bisa menggoreng ulang sebentar dalam minyak panas.

Tips Menghangatkan:

• Jika donat dibekukan, thaw terlebih dahulu di lemari es sebelum dihangatkan.
• Untuk donat dengan glasir atau topping, lebih baik dihangatkan tanpa penutup untuk mencegah topping meleleh.
• Setelah dihangatkan, biarkan donat dingin sejenak sebelum disajikan untuk tekstur terbaik.

Dengan mengetahui cara menyimpan dan menghangatkan yang tepat, Anda dapat menikmati donat buatan sendiri lebih lama tanpa mengurangi kualitas rasanya. Ingatlah bahwa donat segar selalu memiliki tekstur dan rasa terbaik, jadi sebisa mungkin nikmati donat segera setelah dibuat.

Meskipun membeli donat di toko kue atau gerai donat terkenal mungkin lebih praktis, membuat donat sendiri di rumah memiliki berbagai manfaat yang patut dipertimbangkan:

1. Kontrol Bahan: Dengan membuat sendiri, Anda dapat memilih bahan-bahan berkualitas dan menghindari pengawet atau bahan tambahan yang tidak diinginkan.
2. Hemat Biaya: Membuat donat dalam jumlah banyak di rumah umumnya lebih ekonomis dibandingkan membeli di toko.
3. Kreativitas Tanpa Batas: Anda bebas bereksperimen dengan berbagai rasa, topping, dan bentuk sesuai selera pribadi atau keluarga.
4. Pengalaman Memasak: Proses pembuatan donat dapat menjadi aktivitas menyenangkan yang meningkatkan keterampilan memasak Anda.
5. Kesegaran Terjamin: Donat buatan sendiri dapat dinikmati dalam kondisi paling segar, langsung dari penggorengan.
6. Kepuasan Pribadi: Ada kepuasan tersendiri ketika menyajikan makanan buatan sendiri kepada keluarga atau tamu.
7. Kontrol Porsi: Anda dapat mengatur ukuran dan jumlah donat sesuai kebutuhan, menghindari pemborosan.
8. Aktivitas Keluarga: Membuat donat bersama dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan untuk dilakukan bersama anak-anak atau anggota keluarga lainnya.
9. Penghematan Waktu Jangka Panjang: Setelah mahir, Anda bisa membuat donat dalam jumlah besar dan menyimpannya untuk konsumsi di kemudian hari.
10. Penyesuaian Diet: Bagi yang memiliki alergi atau preferensi diet tertentu, membuat donat sendiri memungkinkan penyesuaian resep sesuai kebutuhan.

Dengan mempertimbangkan manfaat-manfaat ini, membuat donat sendiri di rumah bukan hanya tentang menghasilkan camilan lezat, tetapi juga tentang mengembangkan keterampilan, menghemat biaya, dan menciptakan pengalaman kuliner yang personal dan memuaskan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang cara membuat donat sendiri di rumah, beserta jawabannya:

1. Mengapa donat saya tidak mengembang dengan baik?

Donat yang tidak mengembang bisa disebabkan oleh beberapa faktor:

• Ragi yang sudah tidak aktif atau kadaluarsa
• Air atau susu yang terlalu panas, yang dapat membunuh ragi
• Waktu fermentasi yang kurang
• Adonan yang terlalu kering atau terlalu basah

Pastikan untuk menggunakan ragi segar, air hangat (bukan panas), dan beri waktu yang cukup untuk fermentasi.

2. Bagaimana cara membuat donat yang tidak berminyak?

Untuk mengurangi penyerapan minyak:

• Goreng donat pada suhu minyak yang tepat (sekitar 170°C)
• Jangan menggoreng terlalu lama
• Gunakan minyak baru dan bersih
• Tiriskan donat dengan baik setelah digoreng

3. Apakah bisa membuat donat tanpa menggoreng?

Ya, Anda bisa membuat donat panggang sebagai alternatif yang lebih sehat. Panggang donat dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 10-12 menit atau hingga kecokelatan.

4. Berapa lama donat bisa bertahan?

Donat segar tanpa isian bisa bertahan 1-2 hari pada suhu ruang, 3-5 hari di lemari es, dan hingga 3 bulan jika dibekukan.

5. Bisakah saya menggunakan tepung terigu biasa untuk membuat donat?

Meskipun bisa, disarankan menggunakan tepung protein tinggi untuk hasil yang lebih baik. Tepung protein tinggi menghasilkan donat yang lebih kenyal dan mengembang dengan baik.

6. Mengapa donat saya keras setelah dingin?

Donat yang menjadi keras bisa disebabkan oleh:

• Terlalu banyak tepung dalam adonan
• Penggorengan yang terlalu lama atau suhu minyak terlalu tinggi
• Penyimpanan yang tidak tepat

Pastikan untuk mengikuti resep dengan tepat dan menyimpan donat dalam wadah kedap udara.

7. Apakah bisa membuat donat tanpa mixer?

Ya, Anda bisa menguleni adonan dengan tangan. Meskipun membutuhkan waktu dan tenaga lebih, banyak yang menganggap menguleni dengan tangan memberikan kontrol lebih baik atas tekstur adonan.

8. Bagaimana cara membuat lubang donat yang sempurna?

Gunakan cetakan donat atau tutup botol untuk membuat lubang. Alternatifnya, Anda bisa membentuk donat menjadi bola kecil, lalu tekan bagian tengahnya dengan jari untuk membuat lubang.

Dengan memahami jawaban dari pertanyaan-pertanyaan umum ini, Anda dapat menghindari kesalahan umum dan meningkatkan kualitas donat buatan rumah Anda.

Membuat donat sendiri di rumah mungkin terdengar menantang pada awalnya, namun dengan panduan yang tepat dan sedikit latihan, siapa pun bisa menghasilkan donat lezat yang tidak kalah dengan buatan toko. Dari memahami bahan dasar hingga menguasai teknik penggorengan yang sempurna, setiap langkah dalam proses pembuatan donat memberikan kesempatan untuk belajar dan berkreasi.

Ingatlah bahwa kunci sukses dalam membuat donat adalah kesabaran dan ketekunan. Jangan berkecil hati jika hasil pertama tidak sempurna - setiap kegagalan adalah langkah menuju keberhasilan. Teruslah bereksperimen dengan berbagai resep dan teknik hingga Anda menemukan formula yang paling sesuai dengan selera Anda.

Dengan membuat donat sendiri di rumah, Anda tidak hanya menghemat biaya, tetapi juga mendapatkan kepuasan dari menciptakan camilan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Lebih dari itu, Anda memiliki kebebasan untuk mengeksplorasi berbagai rasa dan variasi yang mungkin tidak tersedia di toko.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mengeluarkan peralatan dapur dan mulai petualangan kuliner Anda dalam dunia pembuatan donat. Siapa tahu, hobi baru ini bisa menjadi awal dari bisnis rumahan yang menjanjikan di masa depan. Selamat mencoba dan selamat menikmati donat buatan sendiri yang lezat!