Cara Membuat Ceker Mercon yang Pedas Menggigit dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Ceker mercon telah menjadi salah satu hidangan pedas favorit pecinta kuliner di Indonesia. Sensasi pedas yang "meledak-ledak" di mulut menjadikan makanan ini begitu menggoda untuk dicicipi.

Meski terdengar menantang, sebenarnya cara membuat ceker mercon tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menghadirkan ceker mercon lezat di rumah.

Mari kita pelajari seluk-beluk pembuatan ceker mercon yang nikmat ini.

Ceker mercon adalah hidangan yang terbuat dari ceker ayam yang dimasak dengan bumbu pedas berlimpah. Nama "mercon" diambil dari sensasi pedasnya yang seolah meledak di mulut, mirip dengan petasan atau mercon. Ceker ayam dipilih sebagai bahan utama karena teksturnya yang kenyal dan gurih, serta kemampuannya menyerap bumbu dengan baik.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah kental yang sangat pedas, hasil dari campuran berbagai jenis cabai dan rempah-rempah. Tingkat kepedasan ceker mercon bisa bervariasi, mulai dari pedas ringan hingga sangat pedas yang mampu membuat penikmatnya berkeringat. Selain sebagai lauk pendamping nasi, ceker mercon juga sering dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka yang menggugah selera.

Popularitas ceker mercon terus meningkat dalam beberapa tahun terakhir, terutama di kalangan pecinta makanan pedas. Hidangan ini bisa ditemukan di berbagai warung makan, restoran, hingga pedagang kaki lima di seluruh Indonesia. Keunikan rasa dan teksturnya menjadikan ceker mercon sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang patut dicoba.

Untuk membuat ceker mercon yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram ceker ayam, bersihkan dan buang kukunya
• 15-20 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam (sesuaikan)
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya untuk merebus ceker

Bahan-bahan di atas merupakan komposisi dasar untuk membuat ceker mercon. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk variasi rasa, beberapa orang menambahkan bumbu seperti terasi, kemiri, atau kunyit. Pastikan untuk memilih ceker ayam yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang optimal.

Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat ceker mercon yang lezat:

1. Cuci bersih ceker ayam, lalu rebus dalam air mendidih bersama 1 lembar daun salam dan 1 cm jahe selama sekitar 15-20 menit atau hingga ceker mulai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan ceker yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar ceker terbalut bumbu.
5. Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk kembali dan masak dengan api kecil.
6. Tuangkan sedikit air, sekitar 100-150 ml. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang pedas, bisa ditambahkan cabai rawit utuh.
8. Masak terus hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ceker.
9. Angkat dan sajikan ceker mercon selagi hangat.

Proses memasak ceker mercon membutuhkan kesabaran, terutama saat memasak dengan api kecil agar bumbu bisa meresap sempurna. Pastikan untuk terus mengaduk agar ceker tidak gosong dan bumbu merata. Anda bisa menyesuaikan kekentalan kuah sesuai selera, ada yang suka ceker mercon dengan kuah kental, ada pula yang lebih menyukai versi yang lebih kering.

Untuk menghasilkan ceker mercon yang lezat dan memuaskan, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pilih ceker yang berkualitas: Gunakan ceker ayam yang segar dan berukuran sedang. Ceker yang terlalu kecil akan sulit diolah, sementara yang terlalu besar mungkin membutuhkan waktu memasak lebih lama.
2. Bersihkan ceker dengan teliti: Pastikan untuk membuang kuku dan membersihkan ceker dengan baik. Rendam sebentar dalam air garam untuk menghilangkan bau amis.
3. Rebus ceker terlebih dahulu: Merebus ceker sebelum dimasak dengan bumbu akan membuatnya lebih empuk dan mengurangi waktu memasak.
4. Tumis bumbu hingga matang: Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan menghilangkan bau mentah dari bumbu.
5. Gunakan api kecil saat memasak: Memasak ceker mercon dengan api kecil akan membantu bumbu meresap lebih dalam dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
6. Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat proses memasak.
7. Perhatikan kekentalan kuah: Jika ingin kuah yang lebih kental, masak lebih lama atau tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air.
8. Beri sentuhan asam: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau cuka untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan.
9. Simpan dengan benar: Jika ingin menyimpan ceker mercon, pastikan untuk mendinginkannya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan di kulkas.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat meningkatkan kualitas ceker mercon buatan sendiri. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan tingkat kepedasan untuk menemukan versi yang paling sesuai dengan selera Anda.

Meskipun resep dasar ceker mercon sudah lezat, Anda bisa mencoba beberapa variasi untuk menambah keragaman rasa:

1. Ceker Mercon Kuah Santan

Tambahkan santan kental pada tahap akhir memasak untuk memberikan rasa yang lebih creamy dan gurih. Kurangi sedikit air dan gantikan dengan 100 ml santan kental. Masak hingga kuah mengental dan menyatu dengan bumbu.

2. Ceker Mercon Kecap

Tingkatkan rasa manis dan gurih dengan menambahkan lebih banyak kecap manis. Gunakan 3-4 sdm kecap manis dan kurangi sedikit gula pasir. Hasil akhirnya akan lebih gelap dan memiliki rasa manis yang lebih dominan.

3. Ceker Mercon Saus Tiram

Tambahkan 1 sdm saus tiram saat memasak untuk memberikan rasa umami yang lebih kuat. Saus tiram juga akan membantu membuat kuah menjadi lebih kental dan mengkilap.

4. Ceker Mercon Cabai Hijau

Ganti sebagian atau seluruh cabai merah dengan cabai hijau untuk variasi rasa dan warna yang berbeda. Cabai hijau akan memberikan rasa pedas yang sedikit berbeda dan aroma yang lebih segar.

5. Ceker Mercon Bumbu Rujak

Tambahkan bumbu rujak seperti gula merah, asam jawa, dan sedikit terasi untuk memberikan rasa pedas, manis, dan asam yang kompleks. Larutkan 2 sdm gula merah dan 1 sdt asam jawa dalam sedikit air panas, lalu tambahkan ke dalam masakan.

Setiap variasi ini akan memberikan pengalaman rasa yang berbeda, memungkinkan Anda untuk menikmati ceker mercon dalam berbagai gaya. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan kombinasi rasa yang paling Anda sukai.

Meskipun ceker mercon terkenal karena rasanya yang pedas dan lezat, ceker ayam sebagai bahan utamanya juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:

1. Sumber Kolagen: Ceker ayam kaya akan kolagen, protein yang penting untuk kesehatan kulit, sendi, dan tulang. Kolagen dapat membantu menjaga elastisitas kulit dan mengurangi gejala penuaan.
2. Mendukung Kesehatan Sendi: Kandungan glukosamin dan kondroitin dalam ceker ayam dapat membantu menjaga kesehatan sendi dan mengurangi risiko osteoartritis.
3. Sumber Protein: Meskipun tidak sebanyak bagian ayam lainnya, ceker tetap mengandung protein yang penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
4. Kaya Mineral: Ceker ayam mengandung mineral seperti kalsium dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
5. Mendukung Sistem Kekebalan: Kandungan nutrisi dalam ceker ayam dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Namun, perlu diingat bahwa ceker mercon biasanya dimasak dengan banyak minyak dan garam, sehingga konsumsinya harus tetap dalam jumlah yang wajar, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan tertentu seperti hipertensi atau kolesterol tinggi.

Ceker mercon bisa disajikan dan dinikmati dalam berbagai cara:

1. Sebagai Lauk: Sajikan ceker mercon sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Kombinasi pedas dan gurihnya sangat cocok untuk menggugah selera makan.
2. Camilan: Ceker mercon juga bisa dinikmati sebagai camilan pedas. Sajikan dalam mangkuk kecil sebagai hidangan pembuka atau teman nonton TV.
3. Topping Mie: Tambahkan ceker mercon sebagai topping untuk mie kuah atau mie goreng untuk menambah cita rasa dan tekstur.
4. Isian Nasi Bakar: Gunakan ceker mercon sebagai isian nasi bakar untuk hidangan yang lebih istimewa.
5. Pelengkap Nasi Uduk: Sajikan ceker mercon sebagai salah satu lauk pelengkap nasi uduk atau nasi kuning.

Untuk menikmati ceker mercon dengan maksimal, cobalah memakannya selagi hangat. Jika terlalu pedas, Anda bisa menyantapnya bersama dengan sayuran segar atau minum segelas susu untuk menetralkan rasa pedas di mulut.

Jika Anda membuat ceker mercon dalam jumlah banyak, berikut cara menyimpan dan memanaskannya kembali:

1. Penyimpanan:
   • Tunggu hingga ceker mercon benar-benar dingin sebelum disimpan.
   • Simpan dalam wadah kedap udara atau plastik zip-lock.
   • Ceker mercon bisa bertahan 3-4 hari di dalam kulkas.
   • Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan hingga 1-2 bulan.
2. Pemanasan Kembali:
   • Untuk ceker yang disimpan di kulkas, panaskan di atas wajan dengan api kecil. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
   • Jika dibekukan, thawing terlebih dahulu di kulkas semalaman sebelum dipanaskan.
   • Bisa juga dipanaskan menggunakan microwave, tapi pastikan untuk mengaduknya sesekali agar panas merata.

Dengan cara penyimpanan dan pemanasan yang tepat, Anda bisa menikmati ceker mercon kapan saja tanpa harus membuatnya dari awal setiap kali.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang ceker mercon:

1. Apakah ceker mercon aman dikonsumsi oleh penderita maag?

   Penderita maag sebaiknya menghindari makanan pedas seperti ceker mercon karena dapat memicu iritasi lambung. Jika ingin mencoba, konsumsilah dalam jumlah sedikit dan pastikan lambung dalam kondisi tidak kosong.

2. Berapa lama ceker mercon bisa bertahan di suhu ruang?

   Ceker mercon sebaiknya tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Segera simpan di kulkas jika tidak langsung dimakan.

3. Apakah bisa membuat ceker mercon tanpa menggunakan cabai?

   Bisa, Anda dapat membuat versi non-pedas dengan mengganti cabai dengan paprika atau cabai besar yang sudah dibuang bijinya. Namun, tentu saja rasanya akan berbeda dari ceker mercon yang asli.

4. Bagaimana cara membuat ceker mercon menjadi lebih empuk?

   Rebus ceker terlebih dahulu selama 15-20 menit sebelum dimasak dengan bumbu. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk hasil yang lebih cepat dan empuk.

5. Apakah ceker mercon bisa dibuat menggunakan air fryer?

   Ceker mercon biasanya dimasak dengan metode rebus dan tumis. Penggunaan air fryer mungkin tidak menghasilkan tekstur dan rasa yang sama, tetapi Anda bisa mencoba menggoreng ceker yang sudah dibumbui di air fryer untuk variasi yang lebih sehat.

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan umum ini, diharapkan Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang ceker mercon dan cara membuatnya.

Ceker mercon merupakan hidangan pedas yang menggugah selera dan telah menjadi favorit banyak pecinta kuliner di Indonesia. Dengan mengikuti panduan cara membuat ceker mercon yang telah diuraikan, Anda dapat menghadirkan hidangan lezat ini di rumah. Mulai dari pemilihan bahan yang berkualitas, proses memasak yang tepat, hingga variasi resep yang bisa dicoba, semua aspek telah dibahas untuk membantu Anda menciptakan ceker mercon yang nikmat.

Meskipun terkenal dengan rasa pedasnya yang "meledak-ledak", ceker mercon juga menawarkan kompleksitas rasa dari perpaduan berbagai bumbu dan rempah. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan bumbu sesuai dengan selera Anda. Dengan sedikit latihan dan eksperimen, Anda bisa menemukan formula ceker mercon terbaik versi Anda sendiri.

Ingatlah untuk selalu memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan saat memasak dan menyimpan ceker mercon. Nikmati hidangan ini secara bijak, terutama jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu. Dengan pengetahuan dan keterampilan yang telah Anda dapatkan, sekarang saatnya untuk mulai berkreasi di dapur dan menikmati sensasi pedas menggigit dari ceker mercon buatan sendiri!