Cara Membuat Mille Crepes: Panduan Lengkap Resep Kue Lapis Lezat yang Viral

Liputan6.com, Jakarta Mille crepes merupakan hidangan penutup yang menawan dan lezat yang terdiri dari lapisan-lapisan tipis crepes dengan krim di antaranya. Kue ini telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang nikmat. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam cara membuat mille crepes yang sempurna, mulai dari bahan-bahan hingga teknik penyajiannya.

Mille crepes, yang dalam bahasa Prancis berarti "seribu crepes", adalah hidangan penutup yang terdiri dari banyak lapisan crepes tipis yang disusun dengan krim di antaranya. Meskipun namanya mengandung kata "seribu", biasanya mille crepes terdiri dari 20 hingga 30 lapisan crepes.

Asal-usul mille crepes masih diperdebatkan. Beberapa sumber mengatakan bahwa hidangan ini berasal dari Prancis, sementara yang lain mengklaim bahwa mille crepes pertama kali diciptakan di Jepang. Terlepas dari asal-usulnya, mille crepes telah menjadi hidangan populer di seluruh dunia, dengan berbagai variasi rasa dan tampilan yang menarik.

Keunikan mille crepes terletak pada teksturnya yang lembut dan lapisan-lapisannya yang terlihat jelas ketika dipotong. Kombinasi antara crepes yang tipis dan krim yang lembut menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan, membuat hidangan ini menjadi favorit di berbagai kesempatan, mulai dari acara formal hingga camilan sehari-hari.

Untuk membuat mille crepes yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas baik. Berikut adalah daftar bahan-bahan utama yang diperlukan:

Untuk Adonan Crepes:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 4 butir telur
• 500 ml susu cair
• 50 gram gula pasir
• 50 gram mentega, dilelehkan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Untuk Krim:

• 500 ml whipping cream
• 50 gram gula halus
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan-bahan ini merupakan dasar untuk membuat mille crepes klasik. Namun, Anda dapat menambahkan variasi rasa sesuai selera, seperti cokelat, matcha, atau buah-buahan. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.

Membuat mille crepes memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya akan sangat memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat mille crepes:

1. Membuat Adonan Crepes:

1. Campurkan tepung terigu, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Buat lubang di tengah campuran tepung, masukkan telur, susu, mentega leleh, dan ekstrak vanila.
3. Kocok adonan hingga halus dan tidak bergerindil. Jika perlu, saring adonan untuk memastikan teksturnya halus.
4. Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas selama minimal 1 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.

2. Membuat Crepes:

1. Panaskan wajan anti lengket berukuran sekitar 20-22 cm dengan api sedang.
2. Tuang sekitar 1/4 cangkir adonan ke tengah wajan, lalu miringkan wajan untuk menyebarkan adonan secara merata.
3. Masak selama sekitar 1-2 menit atau hingga bagian bawah kecokelatan.
4. Balik crepes dan masak sisi lainnya selama 30 detik.
5. Ulangi proses ini hingga adonan habis. Anda akan mendapatkan sekitar 20-25 crepes.

3. Membuat Krim:

1. Kocok whipping cream, gula halus, dan ekstrak vanila hingga kaku dan membentuk puncak lembut.
2. Simpan krim di kulkas hingga siap digunakan.

4. Merakit Mille Crepes:

1. Letakkan satu crepes di atas piring saji.
2. Oleskan lapisan tipis krim di atas crepes.
3. Tumpuk dengan crepes lainnya dan ulangi proses hingga semua crepes terpakai.
4. Untuk lapisan terakhir, biarkan crepes tanpa krim di atasnya.
5. Tutup mille crepes dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman.

5. Penyajian:

1. Sebelum disajikan, taburi bagian atas mille crepes dengan gula halus atau hiasi sesuai selera.
2. Potong mille crepes menggunakan pisau tajam untuk mendapatkan potongan yang rapi.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan dapat membuat mille crepes yang lezat dan menawan. Ingatlah bahwa kesabaran adalah kunci dalam membuat hidangan ini, terutama saat membuat crepes dan merakitnya.

Untuk mendapatkan hasil mille crepes yang sempurna, berikut beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan:

1. Konsistensi adonan: Pastikan adonan crepes memiliki konsistensi yang tepat - tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang tepat akan mengalir dengan mudah saat dituang ke wajan.
2. Suhu wajan: Jaga suhu wajan tetap konsisten. Terlalu panas akan membuat crepes gosong, sementara terlalu dingin akan membuat crepes lengket dan sulit dibalik.
3. Ketebalan crepes: Usahakan untuk membuat crepes setipis mungkin. Crepes yang terlalu tebal akan membuat mille crepes kurang lembut.
4. Pendinginan crepes: Biarkan crepes dingin sepenuhnya sebelum merakitnya dengan krim. Ini akan mencegah krim meleleh dan membuat lapisan lebih stabil.
5. Lapisan krim: Oleskan krim secara merata dan tipis. Terlalu banyak krim akan membuat mille crepes terlalu berminyak dan sulit dipotong.
6. Waktu pendinginan: Beri waktu mille crepes untuk set di kulkas setidaknya 2 jam atau lebih baik semalaman. Ini akan membantu lapisan menyatu dan memudahkan pemotongan.
7. Pemotongan: Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong mille crepes. Pisau tumpul akan merusak lapisan dan membuat potongan tidak rapi.
8. Variasi rasa: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rasa. Anda bisa menambahkan ekstrak atau bubuk seperti matcha, cokelat, atau buah-buahan ke dalam adonan crepes atau krim.
9. Penyimpanan: Mille crepes terbaik disajikan dalam 1-2 hari. Simpan di kulkas dan tutup rapat untuk menjaga kesegarannya.
10. Presentasi: Perhatikan presentasi. Hiasan sederhana seperti taburan gula halus, potongan buah, atau daun mint dapat membuat mille crepes Anda terlihat lebih menarik.

Dengan menerapkan tips dan trik ini, Anda dapat meningkatkan kualitas mille crepes Anda dan menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menawan secara visual.

Salah satu keunggulan mille crepes adalah fleksibilitasnya dalam hal rasa. Anda dapat berkreasi dengan berbagai variasi untuk menciptakan mille crepes yang unik dan menarik. Berikut beberapa ide variasi rasa yang bisa Anda coba:

1. Mille Crepes Cokelat

Tambahkan bubuk kakao ke dalam adonan crepes dan gunakan krim cokelat sebagai filling. Anda juga bisa menambahkan potongan cokelat di antara lapisan untuk tekstur yang lebih menarik.

2. Mille Crepes Matcha

Campurkan bubuk matcha ke dalam adonan crepes dan krim untuk mendapatkan rasa dan warna hijau yang khas. Hiasi dengan taburan bubuk matcha di atasnya.

3. Mille Crepes Tiramisu

Celupkan crepes dalam kopi espresso sebelum melapisinya dengan krim mascarpone. Taburi dengan bubuk kakao di atasnya untuk sentuhan akhir.

4. Mille Crepes Buah-buahan

Tambahkan potongan buah segar seperti stroberi, blueberry, atau mangga di antara lapisan crepes. Gunakan krim yang diberi rasa sesuai dengan buah yang dipilih.

5. Mille Crepes Green Tea Oreo

Kombinasikan rasa green tea dalam adonan crepes dengan remahan Oreo dalam krim untuk variasi rasa yang unik dan menarik.

6. Mille Crepes Salted Caramel

Buat saus karamel asin dan campurkan ke dalam krim. Lapisi crepes dengan krim ini dan tambahkan sedikit garam laut di atasnya untuk sentuhan akhir.

7. Mille Crepes Red Velvet

Tambahkan pewarna makanan merah dan sedikit bubuk kakao ke dalam adonan crepes. Gunakan krim keju sebagai filling untuk mendapatkan rasa red velvet yang klasik.

8. Mille Crepes Durian

Untuk pencinta durian, tambahkan daging durian ke dalam krim. Pastikan untuk menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu kuat.

9. Mille Crepes Earl Grey

Infus susu yang digunakan dalam adonan crepes dengan teh Earl Grey. Gunakan krim vanila sebagai filling untuk menonjolkan rasa teh.

10. Mille Crepes Lemon Meringue

Tambahkan zest lemon ke dalam adonan crepes dan gunakan lemon curd sebagai filling. Hiasi bagian atas dengan meringue yang dibakar ringan.

Dalam membuat variasi rasa, pastikan untuk menyesuaikan tingkat kemanisan dan konsistensi adonan serta krim agar tetap seimbang. Eksperimen dengan berbagai rasa ini tidak hanya akan menghasilkan mille crepes yang lezat, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang menarik bagi Anda dan orang-orang yang menikmatinya.

Mille crepes, meskipun terdengar seperti hidangan Prancis klasik, sebenarnya memiliki sejarah yang lebih kompleks dan menarik. Mari kita telusuri perjalanan hidangan ini dari awal kemunculannya hingga popularitasnya saat ini:

Asal Usul Crepes

Crepes sendiri memang berasal dari Prancis, tepatnya dari wilayah Brittany pada abad ke-13. Awalnya, crepes dibuat dari gandum hitam dan menjadi makanan pokok masyarakat setempat. Seiring waktu, crepes menyebar ke seluruh Prancis dan menjadi hidangan yang populer.

Kelahiran Mille Crepes

Meskipun crepes berasal dari Prancis, konsep mille crepes sebagai kue berlapis banyak dipercaya diciptakan di Jepang. Pada tahun 1980-an, seorang koki Prancis bernama Emy Wada yang tinggal di Jepang dikatakan telah menciptakan mille crepes modern.

Popularitas di Jepang

Mille crepes dengan cepat menjadi populer di Jepang. Toko-toko kue seperti Lady M, yang didirikan pada tahun 2001, membantu mempopulerkan hidangan ini dengan menawarkan berbagai variasi rasa yang inovatif.

Penyebaran Global

Dari Jepang, popularitas mille crepes menyebar ke negara-negara Asia lainnya dan kemudian ke seluruh dunia. Hidangan ini menjadi favorit di banyak negara karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang lezat.

Inovasi Modern

Seiring perkembangannya, mille crepes telah mengalami berbagai inovasi. Koki-koki kreatif di seluruh dunia telah menciptakan berbagai variasi rasa, dari matcha hingga durian, menyesuaikan hidangan ini dengan selera lokal.

Mille Crepes di Era Digital

Dengan munculnya media sosial, popularitas mille crepes semakin meningkat. Tampilannya yang fotogenik membuatnya menjadi subjek yang populer untuk dibagikan di platform seperti Instagram dan Pinterest.

Tren Kuliner

Saat ini, mille crepes telah menjadi tren kuliner global. Banyak toko kue dan kafe yang menawarkan mille crepes sebagai menu andalan mereka, dengan berbagai variasi rasa dan presentasi yang menarik.

Mille Crepes di Indonesia

Di Indonesia, mille crepes mulai populer dalam beberapa tahun terakhir. Banyak toko kue dan home baker yang menawarkan mille crepes dengan rasa-rasa yang disesuaikan dengan selera lokal, seperti durian, pandan, atau bahkan rasa-rasa tradisional Indonesia.

Perjalanan mille crepes dari hidangan sederhana menjadi sensasi kuliner global menunjukkan bagaimana inovasi dan kreativitas dapat mengubah sebuah hidangan tradisional menjadi sesuatu yang baru dan menarik. Saat ini, mille crepes tidak hanya dinikmati karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena nilai estetikanya dan kemampuannya untuk terus berinovasi mengikuti tren kuliner terkini.

Untuk membuat mille crepes yang sempurna, Anda memerlukan beberapa peralatan dapur yang spesifik. Berikut adalah daftar peralatan yang akan membantu Anda dalam proses pembuatan:

1. Wajan Crepes atau Wajan Datar

Wajan khusus crepes dengan permukaan datar dan anti lengket adalah ideal. Namun, jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan wajan datar biasa dengan diameter sekitar 20-22 cm.

2. Spatula Kayu atau Plastik

Digunakan untuk menyebarkan adonan crepes dan membaliknya. Pastikan untuk menggunakan spatula yang tidak akan merusak permukaan wajan anti lengket.

3. Mangkuk Besar

Diperlukan untuk mencampur adonan crepes. Pilih mangkuk yang cukup besar untuk memudahkan proses pengadukan.

4. Whisk atau Mixer Tangan

Untuk mengaduk adonan crepes hingga halus dan tidak bergerindil. Mixer tangan bisa membantu membuat adonan lebih cepat dan halus.

5. Saringan Halus

Berguna untuk menyaring adonan crepes, memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tertinggal.

6. Sendok Ukur dan Gelas Ukur

Penting untuk mengukur bahan-bahan dengan tepat, terutama untuk adonan crepes yang memerlukan presisi.

7. Mixer Stand atau Mixer Tangan

Digunakan untuk membuat krim filling. Mixer stand sangat membantu jika Anda membuat krim dalam jumlah besar.

8. Piring Saji Datar

Diperlukan sebagai alas untuk merakit dan menyajikan mille crepes. Piring datar memudahkan proses pelapisan dan pemotongan.

9. Pisau Tajam

Pisau yang sangat tajam diperlukan untuk memotong mille crepes tanpa merusak lapisannya.

10. Plastik Wrap

Digunakan untuk menutup adonan saat didinginkan dan untuk membungkus mille crepes yang sudah jadi sebelum didinginkan.

11. Offset Spatula

Alat ini sangat membantu untuk meratakan krim di antara lapisan crepes dengan rapi.

12. Termometer Dapur

Meskipun opsional, termometer dapur bisa membantu Anda menjaga suhu wajan yang konsisten saat membuat crepes.

13. Wadah Penyimpanan

Diperlukan untuk menyimpan mille crepes di dalam kulkas jika tidak langsung disajikan.

Dengan memiliki peralatan-peralatan ini, proses pembuatan mille crepes Anda akan menjadi lebih mudah dan efisien. Meskipun beberapa alat mungkin terlihat khusus, sebagian besar adalah peralatan dapur umum yang mungkin sudah Anda miliki. Ingatlah bahwa kualitas alat yang digunakan dapat mempengaruhi hasil akhir mille crepes Anda.

Penyajian dan penyimpanan yang tepat sangat penting untuk memastikan mille crepes Anda tetap lezat dan menarik. Berikut adalah panduan lengkap tentang cara menyajikan dan menyimpan mille crepes:

Penyajian Mille Crepes

1. Pendinginan: Sebelum disajikan, pastikan mille crepes telah didinginkan di kulkas setidaknya 2 jam atau semalaman. Ini akan membantu lapisan-lapisannya menyatu dengan baik.
2. Pemotongan: Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong mille crepes. Lap pisau dengan kain basah antara setiap potongan untuk mendapatkan hasil yang rapi.
3. Ukuran Porsi: Potong mille crepes menjadi 8-12 bagian, tergantung pada ukuran kue dan preferensi Anda.
4. Hiasan: Sebelum disajikan, taburi bagian atas mille crepes dengan gula halus, cokelat bubuk, atau hiasan lain sesuai dengan rasa kue.
5. Piring Saji: Gunakan piring saji datar yang elegan untuk menonjolkan lapisan-lapisan mille crepes.
6. Garnish: Tambahkan garnish seperti buah segar, daun mint, atau whipped cream di samping potongan mille crepes untuk presentasi yang lebih menarik.
7. Suhu Penyajian: Mille crepes terbaik disajikan dalam keadaan dingin, langsung dari kulkas.

Penyimpanan Mille Crepes

1. Penyimpanan Jangka Pendek: Mille crepes dapat disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan untuk menutupnya rapat dengan plastik wrap atau wadah kedap udara untuk mencegah kue menyerap bau dari makanan lain di kulkas.
2. Penyimpanan Jangka Panjang: Mille crepes dapat dibekukan hingga 1 bulan. Bungkus kue dengan plastik wrap dan kemudian dengan foil aluminium sebelum dimasukkan ke freezer.
3. Thawing: Untuk mille crepes beku, biarkan mencair perlahan di kulkas semalaman. Jangan mencairkan di suhu ruang karena dapat menyebabkan kondensasi dan merusak tekstur kue.
4. Penyimpanan Potongan: Jika Anda memiliki sisa potongan mille crepes, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Konsumsi dalam 1-2 hari untuk kualitas terbaik.
5. Hindari Suhu Ruang: Jangan biarkan mille crepes di suhu ruang lebih dari 2 jam, terutama jika mengandung krim atau bahan susu lainnya.
6. Pemisahan Lapisan: Jika menyimpan mille crepes untuk waktu yang lama, Anda bisa meletakkan kertas roti atau plastik wrap di antara potongan-potongan untuk mencegah mereka menempel satu sama lain.

Dengan mengikuti panduan penyajian dan penyimpanan ini, Anda dapat memastikan bahwa mille crepes Anda tetap segar dan lezat, baik untuk dinikmati segera maupun disimpan untuk konsumsi di kemudian hari. Ingatlah bahwa mille crepes terbaik ketika dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah pembuatan untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang optimal.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang mille crepes beserta jawabannya:

1. Apakah mille crepes harus selalu manis?

Tidak, meskipun mille crepes umumnya dibuat manis sebagai hidangan penutup, Anda juga bisa membuat versi asin. Gunakan filling seperti keju, daging asap, atau sayuran untuk membuat mille crepes asin.

2. Berapa lama mille crepes bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar di kulkas, mille crepes bisa bertahan 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa membekukannya hingga 1 bulan.

3. Bisakah saya membuat mille crepes tanpa susu?

Ya, Anda bisa mengganti susu dengan alternatif nabati seperti susu almond, susu kedelai, atau susu kelapa untuk membuat versi vegan atau bebas laktosa.

4. Mengapa crepes saya selalu robek saat dibalik?

Ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor: adonan terlalu encer, wajan terlalu panas, atau Anda mencoba membaliknya terlalu cepat. Pastikan konsistensi adonan tepat dan biarkan crepes matang sepenuhnya sebelum dibalik.

5. Apakah saya bisa membuat adonan crepes sehari sebelumnya?

Ya, bahkan dianjurkan untuk membuat adonan sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas. Ini akan membuat tekstur crepes lebih baik.

6. Bagaimana cara membuat mille crepes tanpa oven?

Mille crepes memang tidak memerlukan oven. Semua proses pembuatannya dilakukan di atas kompor menggunakan wajan datar.

7. Apakah mille crepes bisa dibuat gluten-free?

Ya, Anda bisa mengganti tepung terigu dengan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau campuran tepung gluten-free khusus untuk mendapatkan mille crepes bebas gluten.

8. Berapa banyak lapisan yang diperlukan untuk membuat mille crepes?

Umumnya, mille crepes terdiri dari 20-30 lapisan, tetapi jumlah pastinya bisa bervariasi tergantung preferensi dan ketebalan crepes.

9. Bisakah saya menggunakan margarin sebagai pengganti mentega?

Ya, Anda bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega dalam resep mille crepes, meskipun mentega akan memberikan rasa yang lebih kaya.

10. Apakah mille crepes bisa dibuat tanpa mixer?

Ya, Anda bisa membuat adonan crepes menggunakan whisk manual. Untuk krim, Anda bisa menggunakan whisk, meskipun akan membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu dibandingkan menggunakan mixer.

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan umum ini, diharapkan Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang proses pembuatan mille crepes dan dapat mengatasi berbagai tantangan yang mungkin muncul saat membuatnya.

Mille crepes adalah hidangan yang menggabungkan keahlian kuliner dengan seni visual, menghasilkan dessert yang tidak hanya lezat tetapi juga menawan mata. Dari asal-usulnya yang unik hingga berbagai variasi rasa yang dapat dikreasikan, mille crepes telah membuktikan diri sebagai hidangan yang versatil dan populer di seluruh dunia.

Meskipun pembuatannya memerlukan waktu dan kesabaran, hasil akhirnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti panduan dan tips yang telah dibahas dalam artikel ini, Anda dapat membuat mille crepes yang sempurna di rumah. Mulai dari pemilihan bahan berkualitas, teknik membuat crepes yang tepat, hingga penyajian yang menarik, setiap langkah berkontribusi pada kesuksesan hidangan ini.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai rasa dan presentasi. Mille crepes memberikan ruang yang luas untuk kreativitas, mem