Resep Singkong Goreng Merekah yang Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Singkong goreng merekah merupakan salah satu camilan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat camilan ini banyak digemari. Selain rasanya yang gurih dan nikmat, singkong goreng juga relatif mudah dibuat di rumah. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara detail resep singkong goreng merekah beserta tips dan triknya agar hasilnya sempurna.

Singkong goreng merekah adalah olahan singkong yang digoreng hingga bagian luarnya renyah dan merekah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Proses merekahnya singkong ini terjadi karena adanya perbedaan suhu yang ekstrem antara singkong yang telah direbus dengan minyak panas saat digoreng. Hal ini menyebabkan bagian luar singkong mengembang dan membentuk tekstur yang renyah.

Camilan ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa. Selain rasanya yang enak, singkong goreng merekah juga menjadi alternatif camilan yang ekonomis dan mengenyangkan. Biasanya disajikan sebagai kudapan atau teman minum teh di sore hari.

Untuk membuat singkong goreng merekah yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 kg singkong segar
• 3-4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Pastikan untuk memilih singkong yang segar dan berkualitas baik. Singkong yang baik memiliki ciri-ciri kulit yang mulus, tidak ada bintik-bintik hitam, dan ketika dibelah dagingnya berwarna putih bersih tanpa garis-garis kehitaman.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat singkong goreng merekah:

1. Kupas singkong dan cuci bersih. Potong-potong singkong dengan ukuran sesuai selera, biasanya sekitar 5-7 cm.
2. Rebus singkong dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 10-15 menit atau hingga setengah matang. Jangan terlalu lama agar singkong tidak terlalu lembek.
3. Sementara itu, siapkan bumbu rendaman dengan mencampurkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah berisi air es.
4. Setelah singkong direbus, segera angkat dan tiriskan. Langsung masukkan singkong ke dalam air es berbumbu. Rendam selama 15-30 menit.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar singkong bisa terendam sepenuhnya.
6. Setelah direndam, tiriskan singkong dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan merekah. Goreng dalam beberapa tahap agar tidak saling menempel.
7. Angkat singkong goreng yang sudah merekah dan tiriskan minyaknya.
8. Sajikan singkong goreng merekah selagi hangat.

Untuk mendapatkan hasil singkong goreng merekah yang optimal, perhatikan tips-tips berikut:

• Pilih singkong yang masih segar dan baru dipanen. Singkong yang terlalu tua akan sulit merekah dan teksturnya kurang lembut.
• Jangan terlalu lama merebus singkong. Cukup rebus hingga setengah matang agar tidak hancur saat digoreng.
• Pastikan air rendaman cukup dingin dengan menambahkan es batu. Perbedaan suhu yang ekstrem antara singkong panas dan air dingin membantu proses merekahnya singkong.
• Goreng singkong dalam minyak yang benar-benar panas. Ini akan membantu singkong merekah dengan sempurna.
• Jangan terlalu sering membalik singkong saat menggoreng. Cukup sekali atau dua kali saja agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Gunakan api sedang saat menggoreng untuk hasil yang merata.

Anda bisa berkreasi dengan resep dasar singkong goreng merekah ini. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain:

• Singkong goreng keju: Taburi singkong goreng dengan keju parut selagi masih panas.
• Singkong goreng balado: Tumis bumbu balado dan aduk rata dengan singkong goreng.
• Singkong goreng gula merah: Celupkan singkong goreng dalam larutan gula merah.
• Singkong goreng sambal: Sajikan singkong goreng dengan sambal terasi atau sambal bawang.

Variasi-variasi ini bisa menambah cita rasa dan membuat singkong goreng Anda semakin istimewa.

Meskipun digoreng, singkong tetap memiliki beberapa manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa kandungan gizi dan manfaat singkong:

• Sumber karbohidrat kompleks yang baik untuk energi
• Mengandung serat yang baik untuk pencernaan
• Kaya akan vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan
• Mengandung mineral seperti kalsium, fosfor, dan magnesium
• Rendah lemak dan bebas gluten, cocok untuk diet tertentu

Namun perlu diingat, proses penggorengan akan menambah kalori dan lemak. Jadi, konsumsilah singkong goreng dengan bijak sebagai camilan sesekali, bukan makanan utama.

Singkong goreng merekah paling nikmat disantap selagi hangat. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan dengan berbagai saus atau sambal sebagai pelengkap. Untuk penyimpanan, ikuti tips berikut:

• Biarkan singkong goreng dingin sepenuhnya sebelum disimpan
• Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 2 hari
• Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke dalam kulkas dan hangatkan kembali sebelum disajikan
• Hindari menyimpan singkong goreng dalam plastik karena bisa membuatnya lembab dan tidak renyah

Dengan penyimpanan yang tepat, Anda bisa menikmati singkong goreng merekah yang renyah dalam beberapa hari.

Singkong goreng merekah memiliki keunikan tersendiri dibandingkan olahan singkong lainnya. Mari kita bandingkan:

• Singkong rebus: Lebih sehat karena tidak digoreng, tapi teksturnya kurang renyah
• Keripik singkong: Lebih tipis dan renyah, tapi tidak memiliki tekstur lembut di dalam
• Getuk singkong: Teksturnya lebih lembut dan biasanya diberi gula, berbeda dengan singkong goreng yang asin
• Tape singkong: Melalui proses fermentasi, memiliki rasa dan tekstur yang sangat berbeda

Singkong goreng merekah unggul dalam hal tekstur yang kontras antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.

Singkong bukanlah tanaman asli Indonesia, melainkan berasal dari Amerika Selatan. Tanaman ini dibawa ke Indonesia oleh bangsa Portugis pada abad ke-16. Sejak saat itu, singkong menjadi salah satu bahan pangan pokok di berbagai daerah di Indonesia, terutama sebagai alternatif beras.

Di beberapa daerah, singkong memiliki nilai budaya yang tinggi. Misalnya:

• Di Jawa, singkong sering dijadikan sesaji dalam upacara adat
• Di Sulawesi, ada tradisi makan singkong bersama setelah panen sebagai bentuk syukur
• Di Sumatra, singkong diolah menjadi berbagai makanan tradisional seperti bika ambon

Singkong goreng merekah sendiri menjadi salah satu cara pengolahan singkong yang populer di berbagai daerah, menunjukkan bagaimana masyarakat Indonesia mengadaptasi bahan pangan ini ke dalam budaya kuliner lokal.

Seiring perkembangan zaman, pengolahan singkong juga mengalami inovasi. Beberapa contoh inovasi modern dalam pengolahan singkong antara lain:

• Tepung mocaf (modified cassava flour) sebagai alternatif tepung terigu
• Singkong goreng dengan berbagai varian rasa modern seperti BBQ, keju, atau balado
• Penggunaan singkong dalam pembuatan kue-kue modern
• Singkong sebagai bahan baku pembuatan biofuel

Inovasi-inovasi ini menunjukkan bahwa singkong memiliki potensi yang besar tidak hanya sebagai bahan pangan tradisional, tetapi juga dalam industri pangan modern dan bahkan di luar industri makanan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang singkong goreng merekah:

1. Q: Mengapa singkong saya tidak merekah saat digoreng? A: Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor seperti singkong yang terlalu tua, perendaman yang kurang lama, atau minyak yang kurang panas saat menggoreng.
2. Q: Apakah bisa menggunakan singkong beku? A: Sebaiknya gunakan singkong segar untuk hasil terbaik. Singkong beku mungkin tidak merekah dengan baik dan teksturnya bisa berubah.
3. Q: Berapa lama singkong goreng bisa bertahan? A: Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, singkong goreng bisa bertahan 1-2 hari di suhu ruang atau hingga seminggu jika dimasukkan ke dalam kulkas.
4. Q: Apakah bisa membuat singkong goreng merekah tanpa digoreng? A: Tekstur merekah yang khas sulit didapatkan tanpa proses penggorengan. Namun, Anda bisa mencoba memanggang singkong di oven sebagai alternatif yang lebih sehat.
5. Q: Bagaimana cara membuat singkong goreng yang tidak berminyak? A: Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng dan tiriskan singkong dengan baik setelah digoreng. Anda juga bisa menggunakan kertas penyerap minyak.

Singkong goreng merekah adalah camilan tradisional yang tetap populer hingga saat ini. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa membuat singkong goreng yang renyah di luar, lembut di dalam, dan merekah sempurna. Resep ini bisa menjadi alternatif camilan yang lezat dan mengenyangkan untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan untuk tamu.

Meskipun proses pembuatannya memerlukan sedikit kesabaran dan ketelitian, hasilnya akan sepadan dengan usaha Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan variasi penyajian untuk menemukan versi singkong goreng merekah favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan singkong goreng merekah buatan sendiri!