Resep Ayam Goreng Kremes Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng kremes merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia. Kelezatan daging ayam yang dibalut dengan kremesan renyah membuat hidangan ini selalu dinanti-nantikan. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap mengenai resep ayam goreng kremes yang lezat beserta tips dan triknya.

Ayam goreng kremes adalah hidangan ayam goreng yang ditambahkan dengan taburan tepung kremes yang renyah. Kremes dibuat dari campuran tepung dan bumbu yang digoreng hingga garing dan bersarang. Kombinasi antara daging ayam yang gurih dengan kremes yang renyah menciptakan sensasi tekstur yang unik dan menggugah selera.

Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Pulau Jawa. Setiap daerah memiliki variasi resep tersendiri, namun pada dasarnya terdiri dari ayam yang diungkep dengan bumbu rempah kemudian digoreng dan ditaburi kremes yang renyah.

Untuk membuat ayam goreng kremes yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
• 500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus untuk ayam:

• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan kremes:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt baking powder
• 300 ml air sisa rebusan ayam

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ayam goreng kremes yang lezat:

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air kelapa, daun salam, serai, dan lengkuas.
5. Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan air rebusannya untuk membuat kremes.
6. Untuk membuat kremes, campurkan semua bahan kremes dalam wadah. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
8. Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
9. Untuk menggoreng kremes, tuang adonan kremes ke dalam minyak panas menggunakan sendok berlubang atau botol dengan lubang kecil. Goreng hingga keemasan dan renyah.
10. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremes di atasnya.

Berikut beberapa tips untuk mendapatkan hasil ayam goreng kremes yang renyah dan lezat:

1. Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan untuk hasil yang lebih gurih.
2. Ungkep ayam dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng ayam dan kremes.
4. Jangan terlalu sering membalik ayam saat menggoreng agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
5. Gunakan tepung beras dan tapioka dengan perbandingan yang tepat untuk kremes yang renyah.
6. Tambahkan sedikit baking powder pada adonan kremes agar lebih mengembang dan renyah.
7. Tuang adonan kremes dari ketinggian saat menggoreng untuk mendapatkan tekstur bersarang.
8. Goreng kremes dalam minyak yang terpisah dari ayam untuk hasil yang lebih bersih.

Ayam goreng kremes memiliki beberapa variasi resep yang bisa dicoba:

1. Ayam Goreng Kremes Bumbu Kuning

Variasi ini menggunakan tambahan kunyit dalam bumbu ungkepnya, sehingga menghasilkan warna kuning yang menarik pada ayam. Rasanya lebih kaya rempah dan aromanya lebih harum.

2. Ayam Goreng Kremes Lengkuas

Resep ini menambahkan parutan lengkuas yang digoreng bersama ayam, memberikan aroma dan rasa yang khas. Kremes yang dihasilkan juga memiliki tekstur yang berbeda karena adanya serpihan lengkuas.

3. Ayam Goreng Kremes Pedas

Bagi pecinta pedas, bisa menambahkan cabai pada bumbu ungkep dan adonan kremes. Rasa pedas akan memperkaya cita rasa ayam goreng kremes.

Meskipun lezat, konsumsi ayam goreng kremes perlu diperhatikan karena kandungan lemaknya yang tinggi. Namun, ada beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan:

• Sumber protein hewani yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
• Mengandung vitamin B kompleks yang penting untuk metabolisme tubuh.
• Sumber mineral seperti fosfor dan selenium yang baik untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh.

Untuk menjaga kesehatan, sebaiknya konsumsi ayam goreng kremes dalam jumlah yang wajar dan seimbangkan dengan makanan lain yang lebih sehat.

Ayam goreng kremes biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap untuk menambah kenikmatan:

• Nasi putih hangat
• Sambal terasi atau sambal bawang
• Lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan tomat
• Tempe dan tahu goreng
• Sup sayuran atau sayur asem

Penyajian yang menarik akan menambah selera makan. Tata ayam goreng di atas piring, taburi dengan kremes yang renyah, dan lengkapi dengan pelengkap di sekelilingnya.

Beberapa perbedaan utama antara ayam goreng kremes dan ayam goreng biasa:

1. Tekstur: Ayam goreng kremes memiliki tekstur yang lebih kompleks dengan adanya kremes yang renyah.
2. Proses memasak: Ayam goreng kremes melalui proses tambahan yaitu pembuatan dan penggorengan kremes.
3. Rasa: Kremes menambah dimensi rasa gurih dan renyah yang tidak dimiliki ayam goreng biasa.
4. Penampilan: Ayam goreng kremes terlihat lebih menarik dengan taburan kremes keemasan di atasnya.
5. Kalori: Ayam goreng kremes cenderung memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi karena adanya kremes.

Ayam goreng kremes diperkirakan mulai populer di Indonesia sekitar tahun 1970-an. Awalnya, hidangan ini merupakan inovasi dari ayam goreng biasa yang ditambahkan dengan kremes untuk menambah tekstur dan rasa.

Seiring waktu, ayam goreng kremes semakin digemari dan mulai dijual di warung-warung makan hingga restoran besar. Setiap daerah di Indonesia kemudian mengembangkan versi ayam goreng kremes mereka sendiri, menyesuaikan dengan selera dan bahan-bahan lokal.

Saat ini, ayam goreng kremes telah menjadi salah satu hidangan nasional yang dikenal luas dan bahkan mulai dikenal di luar negeri sebagai salah satu kuliner khas Indonesia.

Untuk menjaga kualitas ayam goreng kremes, perhatikan cara penyimpanan dan pemanasan yang tepat:

Penyimpanan:

• Simpan ayam goreng dan kremes secara terpisah dalam wadah kedap udara.
• Letakkan di lemari es dan konsumsi dalam waktu 2-3 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan hingga 1 bulan.

Menghangatkan:

• Gunakan oven atau air fryer untuk menghangatkan ayam agar tetap renyah.
• Jika menggunakan microwave, pisahkan kremes dan panaskan secara terpisah.
• Hindari memanaskan terlalu lama agar ayam tidak menjadi kering.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang ayam goreng kremes:

1. Apakah bisa membuat ayam goreng kremes tanpa menggoreng?

Ya, bisa menggunakan air fryer atau oven untuk hasil yang lebih sehat, meskipun teksturnya mungkin sedikit berbeda.

2. Berapa lama ayam goreng kremes bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar di lemari es, bisa bertahan 2-3 hari. Jika dibekukan, bisa hingga 1 bulan.

3. Apakah bisa menggunakan tepung instan untuk membuat kremes?

Ya, ada tepung kremes instan yang tersedia di pasaran, namun rasanya mungkin berbeda dengan yang dibuat dari awal.

4. Bagaimana cara membuat kremes yang tidak menggumpal?

Pastikan adonan kremes tidak terlalu kental dan tuang ke dalam minyak panas dari ketinggian untuk mendapatkan tekstur yang bersarang.

5. Apakah ayam goreng kremes cocok untuk diet?

Karena tinggi kalori dan lemak, ayam goreng kremes sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas bagi yang sedang diet.

Ayam goreng kremes merupakan hidangan yang lezat dan populer di Indonesia. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda dapat membuat ayam goreng kremes yang renyah dan gurih di rumah. Meskipun lezat, perlu diingat untuk mengkonsumsinya dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan yang seimbang. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam goreng kremes bersama keluarga!