Resep Bakso Goreng Lezat dan Renyah: Panduan Lengkap Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Bakso goreng merupakan salah satu varian bakso yang sangat populer di Indonesia. Berbeda dengan bakso kuah yang disajikan dengan kuah kaldu, bakso goreng memiliki tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Camilan gurih ini cocok disantap sebagai kudapan atau lauk pendamping nasi. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang bakso goreng yang lezat ini.

Bakso goreng adalah olahan daging yang dibentuk bulat kemudian digoreng hingga kecokelatan dan renyah. Berbeda dengan bakso rebus, bakso goreng memiliki tekstur garing di luar namun tetap lembut di dalam. Bakso goreng biasanya terbuat dari campuran daging ayam atau sapi giling, tepung tapioka, telur, dan bumbu-bumbu.

Sejarah bakso goreng tidak dapat dipisahkan dari sejarah bakso itu sendiri. Bakso diperkirakan berasal dari kuliner Tionghoa yang kemudian beradaptasi dengan lidah Indonesia. Kata "bakso" sendiri berasal dari kata "bak" yang berarti daging babi dalam bahasa Hokkian. Namun seiring perkembangan, bakso di Indonesia lebih banyak menggunakan daging sapi atau ayam.

Bakso goreng mulai populer sebagai varian baru dari bakso kuah. Teksturnya yang renyah menjadi daya tarik tersendiri. Saat ini, bakso goreng dapat ditemui di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran. Bahkan banyak industri makanan yang memproduksi bakso goreng kemasan sebagai camilan siap saji.

Untuk membuat bakso goreng yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang biasanya digunakan:

• Daging ayam atau sapi giling (500 gram)
• Tepung tapioka (200-250 gram)
• Telur ayam (1-2 butir)
• Bawang putih (5-6 siung)
• Bawang merah goreng (3-4 sdm)
• Garam (1-1,5 sdt)
• Merica bubuk (1/2 sdt)
• Kaldu bubuk (1 sdt)
• Es batu atau air es (100-150 ml)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan tambahan yang dapat digunakan untuk meningkatkan cita rasa:

• Udang cincang (100 gram)
• Daun bawang cincang (2 batang)
• Baking powder (1/2 sdt)
• Minyak wijen (1 sdm)

Penggunaan es batu atau air es penting untuk menjaga suhu adonan tetap rendah sehingga menghasilkan tekstur bakso yang kenyal. Sementara itu, baking powder dapat membantu bakso mengembang dan lebih renyah saat digoreng.

Berikut adalah langkah-langkah membuat bakso goreng yang lezat:

1. Haluskan bawang putih dan campurkan dengan daging giling, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan es batu, aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Tambahkan bawang merah goreng dan bahan tambahan lainnya jika digunakan. Aduk rata.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
7. Goreng bakso hingga kecokelatan dan mengambang. Pastikan menggoreng dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil.
8. Angkat dan tiriskan bakso goreng yang sudah matang.

Tips penting: Jangan menggoreng bakso dengan api terlalu besar karena dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah. Goreng dengan api sedang agar matang merata.

Ada beberapa variasi resep bakso goreng yang bisa dicoba:

1. Bakso Goreng Kopong

Bakso goreng kopong memiliki rongga di bagian tengahnya, membuat teksturnya lebih renyah. Cara membuatnya:

• Gunakan campuran daging ayam dan udang
• Tambahkan baking powder lebih banyak (1-1,5 sdt)
• Goreng dengan api kecil lebih lama (15-20 menit) agar bagian dalam mengembang dan kopong

2. Bakso Goreng Mekar

Bakso goreng mekar memiliki bentuk yang merekah saat digoreng. Cara membuatnya:

• Buat sayatan pada bakso sebelum digoreng
• Gunakan tepung terigu sebagai campuran tepung tapioka (70:30)
• Tambahkan sedikit soda kue pada adonan

3. Bakso Goreng Aci

Bakso goreng aci menggunakan tepung kanji atau aci sebagai bahan utama. Cara membuatnya:

• Ganti daging dengan 200 gram tepung kanji
• Tambahkan 2 butir telur
• Gunakan air panas untuk menguleni adonan

Variasi-variasi ini dapat memberikan pengalaman rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga Anda bisa memilih sesuai selera.

Berikut beberapa tips untuk membuat bakso goreng yang lezat dan renyah:

1. Gunakan daging yang digiling halus untuk tekstur yang lebih lembut.
2. Pastikan adonan tetap dingin dengan menambahkan es batu atau air es.
3. Uleni adonan hingga benar-benar kalis untuk hasil yang kenyal.
4. Goreng bakso dalam minyak yang cukup banyak dan panas (sekitar 170°C).
5. Jangan menggoreng terlalu banyak bakso sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
6. Gunakan api sedang agar bakso matang merata hingga ke dalam.
7. Tiriskan bakso goreng di atas tisu atau kertas penyerap minyak.
8. Untuk hasil yang lebih renyah, bisa digoreng dua kali.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan bakso goreng yang renyah di luar, juicy di dalam, dan tentunya lezat.

Bakso goreng dapat disajikan dalam berbagai cara:

1. Sebagai camilan dengan saus sambal atau mayones
2. Sebagai lauk pendamping nasi
3. Sebagai topping mie atau sup
4. Sebagai isian sandwich atau burger

Kombinasi makanan yang cocok dengan bakso goreng:

• Nasi putih dan sayur ca
• Mie goreng atau mie kuah
• Salad segar
• Kentang goreng
• Acar mentimun dan wortel

Kreativitas dalam penyajian dapat membuat bakso goreng menjadi hidangan yang lebih menarik dan bervariasi.

Untuk menjaga kualitas bakso goreng, perhatikan cara penyimpanannya:

• Simpan bakso goreng yang sudah dingin dalam wadah kedap udara.
• Bakso goreng dapat bertahan 1-2 hari pada suhu ruang.
• Untuk penyimpanan lebih lama, simpan dalam kulkas (3-4 hari).
• Bakso goreng juga bisa disimpan dalam freezer hingga 1 bulan.

Cara menghangatkan kembali:

1. Panaskan oven pada suhu 150°C.
2. Letakkan bakso goreng di atas loyang.
3. Panggang selama 5-10 menit hingga hangat dan renyah kembali.

Alternatif lain, bisa juga dipanaskan menggunakan air fryer selama 2-3 menit pada suhu 180°C.

Bakso goreng akan semakin nikmat jika disajikan dengan saus pendamping yang lezat. Berikut beberapa ide saus:

1. Saus Sambal Pedas

Bahan:

• 10 cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Air panas secukupnya

Cara membuat: Haluskan cabai dan bawang putih, campurkan dengan bahan lainnya, tambahkan air panas secukupnya.

2. Saus Mayones Bawang Putih

Bahan:

• 100 gram mayones
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat: Campurkan semua bahan hingga merata.

3. Saus Kacang

Bahan:

• 100 gram kacang tanah goreng (haluskan)
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya
• Air panas secukupnya

Cara membuat: Haluskan semua bahan kecuali air, kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.

Variasi saus ini dapat menambah kenikmatan bakso goreng dan memberikan pengalaman rasa yang berbeda-beda.

Untuk menambah variasi, Anda bisa mencoba beberapa inovasi resep bakso goreng berikut:

1. Bakso Goreng Keju

Tambahkan 100 gram keju cheddar parut ke dalam adonan bakso. Keju akan meleleh saat bakso digoreng, memberikan rasa gurih yang khas.

2. Bakso Goreng Jamur

Ganti sebagian daging dengan jamur tiram atau jamur kancing yang sudah dicincang halus. Ini memberikan tekstur unik dan cocok untuk vegetarian.

3. Bakso Goreng Pedas

Tambahkan 3-5 buah cabai rawit yang dihaluskan ke dalam adonan untuk memberikan sensasi pedas.

4. Bakso Goreng Isi

Buat bakso dengan isian seperti telur puyuh, keju, atau daging cincang yang dibumbui. Ini akan memberikan kejutan rasa saat bakso digigit.

Inovasi-inovasi ini dapat membuat bakso goreng Anda lebih menarik dan bervariasi, cocok untuk berbagai selera.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang bakso goreng:

1. Mengapa bakso goreng saya tidak mengembang?

Jawaban: Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor:

- Kurangnya baking powder dalam adonan

- Suhu minyak terlalu tinggi saat menggoreng

- Adonan terlalu padat

2. Bagaimana cara membuat bakso goreng yang tidak keras?

Jawaban: Pastikan perbandingan daging dan tepung tepat, jangan terlalu banyak tepung. Gunakan es batu dalam adonan dan jangan menggoreng terlalu lama.

3. Apakah bakso goreng bisa dibekukan?

Jawaban: Ya, bakso goreng mentah bisa dibekukan. Simpan dalam freezer dan goreng saat akan disajikan.

4. Berapa lama bakso goreng bisa bertahan?

Jawaban: Bakso goreng matang bisa bertahan 1-2 hari pada suhu ruang, 3-4 hari di kulkas, dan hingga 1 bulan jika dibekukan.

5. Apakah bakso goreng sehat?

Jawaban: Bakso goreng mengandung protein yang baik, namun juga tinggi lemak karena digoreng. Konsumsi secara bijak dan seimbang.

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan umum ini, diharapkan pembaca dapat lebih memahami tentang bakso goreng dan cara membuatnya dengan lebih baik.

Bakso goreng merupakan salah satu varian bakso yang populer di Indonesia. Dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, bakso goreng menjadi camilan favorit banyak orang. Melalui panduan lengkap ini, kita telah mempelajari berbagai aspek tentang bakso goreng, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara membuat, hingga variasi dan inovasinya.

Membuat bakso goreng yang sempurna memang membutuhkan sedikit keahlian dan pengalaman. Namun, dengan mengikuti tips dan trik yang telah dibahas, Anda dapat menghasilkan bakso goreng yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi resep untuk menemukan cita rasa yang paling sesuai dengan selera Anda.

Selain sebagai hidangan rumahan, bakso goreng juga memiliki potensi sebagai peluang usaha yang menjanjikan. Dengan kreativitas dan konsistensi dalam menjaga kualitas, usaha bakso goreng bisa menjadi sumber penghasilan yang baik.

Terakhir, meski lezat, ingatlah untuk mengonsumsi bakso goreng secara bijak sebagai bagian dari pola makan yang seimbang. Dengan demikian, Anda dapat menikmati kelezatan bakso goreng tanpa mengabaikan aspek kesehatan.

Selamat mencoba dan menikmati bakso goreng lezat buatan sendiri!