Resep Batagor Sederhana yang Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Batagor merupakan salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Barat. Nama batagor sendiri merupakan singkatan dari "bakso tahu goreng". Makanan ini terdiri dari adonan ikan tenggiri yang dibungkus dengan tahu dan kulit pangsit, kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan bumbu kacang yang lezat. Meskipun terkenal sebagai makanan khas Bandung, kini batagor dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat batagor sendiri di rumah, berikut ini kami sajikan resep batagor sederhana yang lezat dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati batagor buatan sendiri yang tak kalah enaknya dengan yang dijual di luar.

Untuk membuat batagor sederhana, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram ikan tenggiri, haluskan
• 250 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 100 ml air es
• 10 buah tahu putih, potong diagonal dan keruk bagian tengahnya
• 20 lembar kulit pangsit
• Minyak goreng secukupnya

Untuk bumbu kacang:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air
• 2 sendok makan kecap manis

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda memiliki alat-alat berikut:

• Food processor atau blender untuk menghaluskan ikan
• Wadah besar untuk mencampur adonan
• Sendok atau spatula untuk mengaduk
• Wajan atau penggorengan
• Saringan untuk meniriskan batagor yang sudah digoreng
• Blender untuk membuat bumbu kacang
• Panci untuk memasak bumbu kacang

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat batagor sederhana:

1. Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Ambil tahu yang sudah dikeruk bagian tengahnya, isi dengan adonan ikan. Ratakan permukaannya.
4. Untuk membuat batagor dengan kulit pangsit, ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan satu sendok adonan ikan di tengahnya, lalu lipat membentuk segitiga atau sesuai selera. Rekatkan ujung-ujungnya dengan air.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
6. Goreng batagor tahu dan batagor kulit pangsit hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
7. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah menggunakan blender.
8. Tuang hasil blenderan ke dalam panci, tambahkan air, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
9. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan masak sebentar lagi hingga bumbu kacang benar-benar matang.
10. Sajikan batagor dengan bumbu kacang, kecap manis, dan irisan jeruk limau jika suka.

Untuk mendapatkan hasil batagor yang lezat dan sempurna, perhatikan tips-tips berikut:

• Gunakan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan rasa yang optimal. Jika sulit mendapatkan ikan tenggiri, Anda bisa menggantinya dengan ikan kakap atau ikan kerapu.
• Pastikan adonan ikan tidak terlalu basah agar mudah dibentuk dan tidak pecah saat digoreng.
• Goreng batagor dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
• Jangan terlalu lama menggoreng batagor agar teksturnya tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
• Untuk bumbu kacang yang lebih kental dan gurih, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental.
• Jika ingin batagor yang lebih sehat, Anda bisa mencoba mengukus atau memanggang batagor alih-alih menggorengnya.

Selain resep batagor klasik dengan ikan tenggiri, terdapat beberapa variasi resep batagor yang bisa Anda coba:

1. Batagor Ayam

Untuk variasi ini, ganti ikan tenggiri dengan daging ayam cincang. Proses pembuatannya sama seperti batagor ikan, namun rasanya akan sedikit berbeda dan cocok bagi yang kurang menyukai ikan.

2. Batagor Udang

Gunakan udang cincang sebagai pengganti ikan tenggiri. Batagor udang memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih gurih.

3. Batagor Aci

Batagor aci tidak menggunakan ikan atau daging, melainkan hanya menggunakan tepung kanji (aci) sebagai bahan utamanya. Teksturnya lebih kenyal dan cocok bagi vegetarian.

4. Batagor Kuah

Variasi ini menyajikan batagor dengan kuah kaldu yang gurih, biasanya ditambah dengan bakso ikan dan sayuran seperti sawi atau tauge.

5. Batagor Crispy

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, batagor dilapisi dengan tepung roti sebelum digoreng.

Batagor pertama kali muncul di Bandung, Jawa Barat, pada tahun 1980-an. Makanan ini diciptakan oleh seorang pedagang bernama Isan yang awalnya berjualan siomay. Isan kemudian mencoba menggabungkan siomay dengan bakso yang digoreng, dan terciptalah batagor.

Nama "batagor" sendiri merupakan akronim dari "bakso tahu goreng". Meskipun demikian, batagor sebenarnya lebih mirip dengan siomay yang digoreng daripada bakso. Inovasi ini ternyata sangat disukai masyarakat dan dengan cepat menjadi populer di Bandung, kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Seiring waktu, batagor mengalami berbagai modifikasi dan variasi, namun tetap mempertahankan ciri khasnya yaitu perpaduan antara ikan, tahu, dan kulit pangsit yang digoreng renyah dan disajikan dengan bumbu kacang yang lezat.

Meskipun batagor tergolong makanan yang digoreng, namun tetap memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama jika dibuat dengan bahan-bahan berkualitas dan cara memasak yang tepat:

• Sumber Protein: Ikan tenggiri yang menjadi bahan utama batagor kaya akan protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.
• Omega-3: Ikan juga mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
• Serat: Tahu yang digunakan dalam batagor mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
• Vitamin dan Mineral: Bumbu-bumbu yang digunakan seperti bawang putih dan cabai mengandung berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.
• Energi: Kandungan karbohidrat dalam tepung memberikan energi yang dibutuhkan tubuh.

Namun, perlu diingat bahwa batagor sebaiknya dikonsumsi secara bijak dan tidak berlebihan, mengingat proses penggorengannya yang dapat menambah kalori dan lemak.

Batagor biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap untuk menambah cita rasa dan kenikmatan. Berikut adalah beberapa cara penyajian dan pelengkap yang umum digunakan:

• Bumbu Kacang: Siram batagor dengan bumbu kacang yang kental dan gurih.
• Kecap Manis: Tambahkan sedikit kecap manis di atas bumbu kacang untuk rasa manis yang lebih kuat.
• Sambal: Bagi pecinta pedas, tambahkan sambal sesuai selera.
• Jeruk Limau: Peras sedikit jeruk limau untuk menambah kesegaran dan mengurangi rasa berminyak.
• Timun: Irisan timun segar bisa menjadi pelengkap yang menyegarkan.
• Kerupuk: Sajikan batagor dengan kerupuk untuk menambah tekstur renyah.

Untuk penyajian, Anda bisa meletakkan batagor di atas piring, kemudian siram dengan bumbu kacang dan pelengkap lainnya. Atau, Anda juga bisa menyajikan bumbu kacang dan pelengkap lainnya secara terpisah, sehingga setiap orang bisa menambahkan sesuai selera masing-masing.

Jika Anda membuat batagor dalam jumlah banyak dan ingin menyimpannya, ikuti tips berikut:

• Simpan batagor yang sudah digoreng dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
• Batagor yang sudah digoreng bisa bertahan 1-2 hari di suhu ruang, atau hingga 3-4 hari jika disimpan dalam kulkas.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda bisa membekukan batagor mentah (yang belum digoreng) dalam freezer. Batagor beku bisa bertahan hingga 1-2 bulan.
• Saat ingin mengonsumsi batagor beku, thawing terlebih dahulu di suhu ruang, kemudian goreng seperti biasa.
• Untuk bumbu kacang, simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Bumbu kacang bisa bertahan hingga 1 minggu.

Pastikan untuk selalu memperhatikan kondisi batagor sebelum dikonsumsi. Jika ada perubahan warna, bau, atau tekstur yang mencurigakan, sebaiknya tidak dikonsumsi.

Batagor tidak hanya enak untuk dinikmati sendiri, tetapi juga bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan. Berikut beberapa tips untuk memulai bisnis batagor:

• Pelajari resep dan teknik membuat batagor yang konsisten dan lezat.
• Tentukan target pasar Anda, apakah untuk kalangan pelajar, pekerja kantoran, atau umum.
• Pilih lokasi yang strategis, seperti dekat sekolah, perkantoran, atau area yang ramai.
• Perhatikan kebersihan dan kualitas bahan baku untuk menjaga kepuasan pelanggan.
• Buat kemasan yang menarik dan praktis, terutama jika Anda menawarkan layanan pesan antar.
• Manfaatkan media sosial untuk promosi dan menjangkau lebih banyak pelanggan.
• Pertimbangkan untuk menawarkan variasi batagor untuk menarik minat pelanggan yang berbeda.
• Jaga konsistensi rasa dan layanan untuk membangun loyalitas pelanggan.

Dengan strategi yang tepat dan kualitas produk yang baik, bisnis batagor bisa menjadi sumber penghasilan yang menjanjikan.

1. Apakah batagor bisa dibuat tanpa ikan?

Ya, batagor bisa dibuat tanpa ikan. Anda bisa menggantinya dengan ayam, udang, atau bahkan membuat versi vegetarian dengan menggunakan tahu atau tempe sebagai bahan utama.

2. Bagaimana cara membuat batagor yang renyah?

Untuk mendapatkan batagor yang renyah, pastikan minyak goreng cukup panas sebelum memasukkan batagor. Goreng dengan api sedang dan jangan terlalu lama agar tidak menjadi terlalu kering.

3. Apakah batagor bisa dipanggang alih-alih digoreng?

Ya, batagor bisa dipanggang untuk versi yang lebih sehat. Anda bisa menggunakan oven atau air fryer. Meskipun teksturnya mungkin sedikit berbeda, rasanya tetap lezat.

4. Berapa lama batagor bisa bertahan?

Batagor yang sudah digoreng bisa bertahan 1-2 hari di suhu ruang atau 3-4 hari jika disimpan dalam kulkas. Pastikan menyimpannya dalam wadah kedap udara.

5. Apakah bumbu kacang bisa diganti?

Ya, meskipun bumbu kacang adalah pelengkap klasik untuk batagor, Anda bisa bereksperimen dengan saus lain seperti saus sambal, mayones, atau saus teriyaki sesuai selera.

Batagor merupakan salah satu jajanan khas Indonesia yang telah menjadi favorit banyak orang. Dengan resep batagor sederhana yang telah kami bagikan, Anda dapat dengan mudah membuat batagor lezat di rumah. Mulai dari pemilihan bahan berkualitas, proses pembuatan yang teliti, hingga penyajian yang menarik, semuanya berkontribusi pada kelezatan batagor.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi batagor untuk menemukan versi yang paling Anda sukai. Baik Anda menikmatinya sebagai camilan, menjadikannya sebagai ide bisnis, atau hanya ingin mengobati kerinduan akan jajanan khas Indonesia, batagor selalu menjadi pilihan yang tepat.

Selamat mencoba resep batagor sederhana ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!