Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan yang Lezat dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Tongseng sapi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Biasanya tongseng dibuat menggunakan santan, namun kini banyak variasi resep tongseng sapi tanpa santan yang tak kalah lezat dan lebih sehat. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang resep tongseng sapi tanpa santan beserta tips memasaknya.

Tongseng sapi tanpa santan adalah hidangan berkuah yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas tanpa menggunakan santan. Penggunaan santan digantikan dengan air kaldu atau susu rendah lemak untuk mendapatkan kuah yang tetap gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan kol, tomat, dan taburan bawang goreng.

Dibandingkan tongseng sapi biasa yang menggunakan santan, versi tanpa santan ini memiliki beberapa kelebihan:

• Lebih rendah kalori dan lemak
• Cocok untuk penderita kolesterol tinggi
• Rasanya lebih segar dan ringan
• Proses memasak lebih cepat
• Tidak mudah basi

Meski tanpa santan, cita rasa tongseng sapi tetap lezat berkat penggunaan bumbu rempah yang kaya. Kuahnya juga tetap gurih dengan tambahan kaldu sapi.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng sapi tanpa santan untuk 4-5 porsi:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 200 gram kol, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 5 buah cabai rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 liter air atau kaldu sapi
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan-bahan di atas dapat disesuaikan dengan selera. Misalnya, jumlah cabai bisa ditambah atau dikurangi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Kol juga bisa diganti atau ditambah dengan sayuran lain seperti wortel atau buncis.

Berikut langkah-langkah membuat tongseng sapi tanpa santan:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan air atau kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan irisan kol dan tomat. Masak sebentar hingga sayuran layu.
6. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit utuh. Aduk sebentar lalu matikan api.
7. Sajikan tongseng sapi selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips penting saat memasak:

• Pilih daging sapi yang sedikit berlemak agar hasil tongseng lebih gurih.
• Masak daging dengan api kecil agar empuk dan bumbu meresap.
• Jangan terlalu lama memasak sayuran agar teksturnya tetap renyah.
• Tambahkan air jika kuah dirasa kurang.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan tongseng sapi tanpa santan yang lezat dengan kuah yang gurih dan daging yang empuk.

Tongseng sapi tanpa santan memiliki beberapa manfaat kesehatan dibandingkan versi yang menggunakan santan:

• Rendah kalori dan lemak jenuh, cocok untuk program diet
• Kaya protein dari daging sapi yang baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot
• Mengandung berbagai vitamin dan mineral dari sayuran
• Bumbu rempah memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi
• Tidak mengandung santan sehingga aman dikonsumsi penderita kolesterol tinggi
• Kuah kaldu sapi kaya mineral yang baik untuk kesehatan tulang

Meski demikian, tetap perhatikan porsi konsumsi terutama bagi penderita asam urat atau ginjal karena kandungan purin pada daging sapi. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk rekomendasi porsi yang tepat sesuai kondisi kesehatan Anda.

Kualitas daging sapi sangat mempengaruhi hasil akhir tongseng. Berikut beberapa tips memilih dan mengolah daging sapi untuk tongseng:

• Pilih daging sapi segar dengan warna merah cerah dan sedikit berlemak
• Bagian daging yang cocok untuk tongseng antara lain has dalam, sandung lamur, atau sengkel
• Potong daging melawan serat agar hasilnya lebih empuk
• Ukuran potongan daging sekitar 2-3 cm agar mudah empuk
• Rendam daging dengan air nanas atau daun pepaya selama 15-30 menit untuk mengempukkan
• Rebus daging terlebih dahulu jika ingin lebih cepat empuk

Dengan memperhatikan tips di atas, Anda akan mendapatkan daging sapi yang empuk dan lezat untuk tongseng. Daging yang empuk akan lebih mudah menyerap bumbu sehingga rasanya lebih enak.

Resep tongseng sapi tanpa santan dapat divariasikan sesuai selera. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain:

• Tongseng sapi pedas: Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu
• Tongseng sapi kari: Tambahkan bubuk kari ke dalam bumbu untuk aroma yang lebih kuat
• Tongseng sapi susu: Ganti sebagian air dengan susu rendah lemak untuk rasa yang lebih creamy
• Tongseng sapi sayur: Tambahkan berbagai sayuran seperti wortel, buncis, atau kacang panjang
• Tongseng sapi jamur: Tambahkan potongan jamur kancing atau jamur tiram

Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bumbu-bumbu lain seperti kayu manis, cengkeh, atau kapulaga untuk variasi rasa yang berbeda. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep sesuai selera Anda.

Meski sama-sama lezat, tongseng sapi dengan dan tanpa santan memiliki beberapa perbedaan:

Pemilihan antara tongseng sapi dengan atau tanpa santan tergantung pada selera dan kebutuhan masing-masing. Bagi yang sedang diet atau memiliki masalah kolesterol, versi tanpa santan bisa menjadi pilihan yang lebih baik.

Untuk mendapatkan cita rasa terbaik, berikut tips menyajikan dan menikmati tongseng sapi tanpa santan:

• Sajikan selagi hangat agar aromanya lebih menggugah selera
• Tambahkan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit segar
• Nikmati bersama nasi putih hangat atau lontong
• Beri perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran
• Sajikan bersama kerupuk atau emping sebagai pelengkap
• Untuk menambah nutrisi, dapat disajikan dengan sayuran rebus seperti labu siam atau terong

Tongseng sapi tanpa santan paling nikmat dinikmati saat cuaca dingin atau hujan. Hangatnya kuah dan empuknya daging akan memberikan kenyamanan tersendiri.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar tongseng sapi tanpa santan:

1. Apakah tongseng sapi tanpa santan tetap enak? Ya, dengan penggunaan bumbu yang tepat, tongseng sapi tanpa santan tetap lezat dan gurih.
2. Berapa lama tongseng sapi tanpa santan bisa disimpan? Bisa disimpan hingga 2-3 hari dalam kulkas. Hangatkan kembali sebelum disajikan.
3. Apakah bisa menggunakan daging sapi beku? Bisa, pastikan daging sudah benar-benar thawing sebelum diolah.
4. Bagaimana cara membuat kuah tongseng lebih kental tanpa santan? Bisa dengan menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
5. Apakah bisa mengganti daging sapi dengan daging lain? Bisa, misalnya dengan daging ayam atau kambing sesuai selera.

Dengan memahami berbagai aspek tentang tongseng sapi tanpa santan ini, Anda bisa membuat hidangan yang lezat dan sehat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep sesuai selera Anda.

Tongseng sapi tanpa santan merupakan alternatif yang lebih sehat dari tongseng sapi biasa. Dengan bahan dan cara memasak yang tepat, hidangan ini tetap lezat meski tanpa santan. Kuncinya adalah pemilihan daging yang berkualitas, penggunaan bumbu rempah yang pas, dan teknik memasak yang benar.

Selain lezat, tongseng sapi tanpa santan juga memiliki berbagai manfaat kesehatan karena rendah lemak dan kaya nutrisi. Anda bisa menyesuaikan resep sesuai selera, misalnya dengan menambah sayuran atau mengatur tingkat kepedasannya.

Dengan memahami berbagai aspek mulai dari pemilihan bahan, cara memasak, hingga penyajiannya, Anda bisa membuat tongseng sapi tanpa santan yang tak kalah nikmat dengan versi original. Selamat mencoba dan menikmati hidangan lezat ini bersama keluarga!