Resep Pisang Kembung: Camilan Viral yang Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Pisang kembung merupakan salah satu camilan yang sedang viral di media sosial belakangan ini. Hidangan berbahan dasar pisang ini menarik perhatian banyak orang karena tampilannya yang unik dan rasanya yang lezat. Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan membahas secara lengkap mengenai resep pisang kembung beserta berbagai informasi menarik lainnya.

Pisang kembung adalah olahan pisang goreng dengan ciri khas lapisan tepung yang mengembang atau "kembung" saat digoreng. Berbeda dengan pisang goreng biasa, pisang kembung memiliki tekstur yang lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Lapisan tepung yang mengembang ini memberikan sensasi unik saat dimakan, mirip dengan udang balon yang juga sempat viral beberapa waktu lalu.

Proses pengembangan pada pisang kembung terjadi karena adanya reaksi kimia antara adonan tepung dan panas saat penggorengan. Penggunaan bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue dalam adonan menyebabkan pelepasan gas karbon dioksida saat terkena panas. Gas inilah yang membuat adonan mengembang dan menciptakan tekstur renyah yang khas.

Pisang kembung biasanya disajikan dengan berbagai topping seperti keju parut, cokelat, atau gula halus untuk menambah cita rasa. Camilan ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi, dan semakin populer sebagai ide jualan karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang enak.

Untuk membuat pisang kembung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 5-6 buah pisang matang (jenis pisang kepok, uli, atau tanduk)
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung maizena
• 45 gram gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 250 ml air dingin
• 30 gram margarin, lelehkan
• Minyak goreng secukupnya

Untuk topping (opsional):

• Keju parut
• Cokelat parut
• Gula halus
• Susu kental manis

Pastikan untuk memilih pisang yang matang sempurna agar menghasilkan rasa manis yang optimal. Penggunaan air dingin dalam adonan juga penting untuk menciptakan tekstur yang renyah.

Berikut adalah langkah-langkah membuat pisang kembung yang lezat:

1. Kupas pisang dan potong menjadi ukuran sekitar 2-3 cm. Sisihkan.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, gula pasir, ragi instan, baking powder, soda kue, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
3. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
4. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan, aduk hingga tercampur sempurna.
5. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap, diamkan adonan selama 15-20 menit agar ragi bekerja dan adonan sedikit mengembang.
6. Setelah didiamkan, masukkan potongan pisang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga pisang terbalut rata dengan adonan.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8. Ambil satu potong pisang beserta adonan yang menempel menggunakan sendok, lalu goreng dalam minyak panas.
9. Goreng pisang hingga berwarna keemasan dan mengembang. Balik sesekali agar matang merata.
10. Angkat pisang kembung yang sudah matang, tiriskan minyaknya.
11. Sajikan pisang kembung selagi hangat. Bisa ditambahkan topping sesuai selera seperti keju parut, cokelat, atau taburan gula halus.

Proses penggorengan merupakan tahap krusial dalam pembuatan pisang kembung. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan adonan agar pisang dapat mengembang dengan sempurna. Gunakan api sedang agar pisang matang merata tanpa gosong di bagian luar.

Untuk mendapatkan hasil pisang kembung yang optimal, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pilih pisang yang matang sempurna. Pisang yang terlalu mentah akan kurang manis, sementara yang terlalu matang bisa membuat tekstur terlalu lembek.
2. Gunakan campuran tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Tepung beras membantu memberikan kerenyahan, sementara tepung maizena membuat adonan lebih ringan.
3. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang pas akan menghasilkan lapisan tepung yang renyah di luar dan lembut di dalam.
4. Diamkan adonan selama 15-20 menit sebelum digoreng. Hal ini memungkinkan ragi bekerja dan membuat adonan lebih mengembang saat digoreng.
5. Gunakan air es atau air dingin dalam pembuatan adonan. Ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
6. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat pisang menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.
7. Goreng pisang dengan api sedang. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna.
8. Jangan menggoreng terlalu banyak pisang sekaligus. Ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat pisang kurang mengembang.
9. Tiriskan pisang kembung yang sudah matang di atas tisu atau kertas penyerap minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
10. Sajikan pisang kembung selagi hangat untuk mendapatkan tekstur terbaik. Jika ingin disimpan, biarkan pisang kembung dingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat pisang kembung yang renyah di luar, lembut di dalam, dan memiliki rasa yang lezat.

Meskipun resep dasar pisang kembung sudah lezat, Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi untuk menambah cita rasa dan tampilan yang menarik. Berikut beberapa variasi resep pisang kembung yang bisa Anda coba:

1. Pisang Kembung Gula Halus

Setelah digoreng, taburi pisang kembung dengan gula halus. Variasi ini memberikan rasa manis tambahan dan tampilan yang menarik.

2. Pisang Kembung Keju

Tambahkan parutan keju di atas pisang kembung yang masih hangat. Keju akan sedikit meleleh dan memberikan rasa gurih yang lezat.

3. Pisang Kembung Cokelat

Taburi pisang kembung dengan cokelat bubuk atau siram dengan saus cokelat untuk variasi rasa yang lebih kaya.

4. Pisang Kembung Wijen

Sebelum digoreng, gulingkan adonan pisang ke dalam biji wijen. Wijen akan memberikan tekstur renyah tambahan dan aroma yang harum.

5. Pisang Kembung Karamel

Buat saus karamel sederhana dan siramkan di atas pisang kembung untuk rasa manis yang lebih kompleks.

6. Pisang Kembung Es Krim

Sajikan pisang kembung dengan satu scoop es krim vanila di atasnya. Perpaduan panas dan dingin ini sangat menggugah selera.

7. Pisang Kembung Kacang

Taburi pisang kembung dengan kacang tanah atau almond yang sudah dicincang halus untuk tambahan tekstur renyah.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping dan variasi rasa sesuai selera Anda. Kreativitas dalam membuat variasi dapat menjadikan pisang kembung sebagai camilan yang tidak membosankan dan selalu dinanti-nantikan.

Meskipun pisang kembung termasuk dalam kategori camilan gorengan, ada beberapa manfaat yang bisa didapatkan dari mengonsumsinya, terutama jika dimakan dalam jumlah yang wajar:

1. Sumber Energi Cepat: Pisang kaya akan karbohidrat sederhana yang dapat memberikan energi cepat bagi tubuh.
2. Kandungan Serat: Pisang mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama.
3. Vitamin dan Mineral: Pisang mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin B6, vitamin C, kalium, dan magnesium.
4. Mood Booster: Pisang mengandung triptofan yang dapat membantu meningkatkan produksi serotonin, hormon yang berperan dalam memperbaiki suasana hati.
5. Antioksidan: Pisang mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Namun, perlu diingat bahwa pisang kembung tetap merupakan makanan yang digoreng dan mengandung lemak tambahan. Konsumsi yang berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan. Sebaiknya nikmati pisang kembung sebagai camilan sesekali dan tetap jaga keseimbangan dalam pola makan sehari-hari.

Untuk memahami keunikan pisang kembung, mari kita bandingkan dengan beberapa camilan sejenis:

1. Pisang Kembung vs Pisang Goreng Biasa

• Tekstur: Pisang kembung lebih renyah di luar dan lebih lembut di dalam.
• Tampilan: Pisang kembung memiliki bentuk yang lebih mengembang dan tidak beraturan.
• Rasa: Pisang kembung cenderung memiliki rasa yang lebih kompleks karena adonan tepungnya.

2. Pisang Kembung vs Pisang Molen

• Bentuk: Pisang molen biasanya dibungkus dengan pastry, sementara pisang kembung dilapisi adonan tepung.
• Tekstur: Pisang molen lebih berlapis dan renyah, sementara pisang kembung lebih mengembang.
• Proses pembuatan: Pisang molen memerlukan proses pembungkusan, sementara pisang kembung langsung dicelup dan digoreng.

3. Pisang Kembung vs Banana Fritters

• Asal: Banana fritters lebih umum di negara Barat, sementara pisang kembung adalah inovasi lokal Indonesia.
• Adonan: Banana fritters biasanya menggunakan adonan pancake, sementara pisang kembung menggunakan adonan tepung khusus.
• Penyajian: Banana fritters sering disajikan dengan sirup maple, sementara pisang kembung lebih sering dengan topping seperti keju atau cokelat.

Meskipun memiliki beberapa kesamaan dengan camilan pisang lainnya, pisang kembung memiliki keunikan tersendiri dalam hal tekstur, tampilan, dan cara penyajiannya.

1. Q: Apakah semua jenis pisang bisa digunakan untuk membuat pisang kembung? A: Meskipun semua jenis pisang bisa digunakan, pisang yang paling cocok adalah jenis pisang kepok, uli, atau tanduk karena teksturnya yang padat dan tidak terlalu lembek saat digoreng.
2. Q: Berapa lama pisang kembung bisa bertahan? A: Pisang kembung paling enak disantap saat masih hangat. Jika disimpan, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari dan simpan dalam wadah tertutup di suhu ruang.
3. Q: Apakah bisa membuat pisang kembung tanpa menggunakan ragi? A: Ya, bisa. Anda dapat mengganti ragi dengan menambahkan lebih banyak baking powder atau soda kue untuk membuat adonan mengembang.
4. Q: Mengapa pisang kembung saya tidak mengembang dengan baik? A: Beberapa penyebab mungkin adalah adonan terlalu encer, minyak kurang panas saat menggoreng, atau bahan pengembang yang sudah tidak aktif.
5. Q: Apakah pisang kembung bisa dipanggang sebagai alternatif yang lebih sehat? A: Meskipun mungkin, hasil terbaik tetap didapatkan dengan menggoreng. Memanggang mungkin tidak menghasilkan tekstur mengembang yang diinginkan.
6. Q: Bisakah saya membuat adonan pisang kembung sehari sebelumnya? A: Tidak disarankan, karena adonan yang mengandung ragi akan terus mengembang. Sebaiknya buat adonan sesaat sebelum digoreng.
7. Q: Apakah pisang kembung cocok untuk penderita diabetes? A: Pisang kembung mengandung karbohidrat dan gula yang cukup tinggi, sehingga sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati oleh penderita diabetes. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk porsi yang aman.
8. Q: Bagaimana cara membuat pisang kembung menjadi lebih sehat? A: Anda bisa mencoba menggunakan tepung whole wheat, mengurangi jumlah gula, atau menggoreng dengan minyak yang lebih sehat seperti minyak kelapa. Namun, perubahan ini mungkin mempengaruhi rasa dan tekstur akhir.
9. Q: Apakah pisang kembung bisa dijadikan ide bisnis? A: Tentu! Pisang kembung bisa menjadi ide bisnis yang menarik, terutama karena popularitasnya di media sosial. Anda bisa menjualnya dengan berbagai variasi topping untuk menarik minat pelanggan.
10. Q: Bagaimana cara menyimpan pisang kembung agar tetap renyah? A: Untuk menjaga kerenyahan, biarkan pisang kembung dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Jika ingin menghangatkan kembali, gunakan oven atau air fryer daripada microwave untuk mempertahankan tekstur renyahnya.

Pisang kembung merupakan inovasi menarik dalam dunia kuliner yang menggabungkan kesederhanaan pisang goreng dengan teknik pengolahan modern. Camilan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga tampilan yang unik dan menarik, menjadikannya populer di kalangan pecinta kuliner dan pengguna media sosial.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang relatif sederhana, pisang kembung bisa menjadi pilihan camilan yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Variasi topping dan cara penyajian yang beragam juga membuat pisang kembung menjadi camilan yang fleksibel dan tidak membosankan.

Meskipun tergolong dalam kategori gorengan yang sebaiknya dikonsumsi secara bijak, pisang kembung tetap memiliki nilai nutrisi dari kandungan pisang yang kaya akan serat dan vitamin. Dengan porsi yang tepat, pisang kembung bisa menjadi pilihan camilan yang menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.

Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba membuat pisang kembung, jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis pisang dan topping. Siapa tahu, Anda bisa menemukan kombinasi unik yang bisa menjadi ciri khas pisang kembung buatan Anda sendiri. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan pisang kembung!