Resep Sotong Lezat: Panduan Lengkap Memasak Hidangan Seafood Favorit

Liputan6.com, Jakarta Sotong merupakan salah satu jenis hewan laut yang termasuk dalam kelompok moluska. Meskipun sering disamakan dengan cumi-cumi, sotong sebenarnya memiliki beberapa perbedaan mendasar. Sotong memiliki cangkang internal yang disebut cuttlebone, sementara cumi-cumi tidak memilikinya. Selain itu, sotong memiliki tentakel yang lebih pendek dibandingkan cumi-cumi.

Sotong hidup di perairan hangat dan dangkal di seluruh dunia. Mereka memiliki kemampuan kamuflase yang luar biasa, dapat mengubah warna dan tekstur kulitnya untuk menyesuaikan dengan lingkungan sekitar. Sotong juga dikenal memiliki kecerdasan yang tinggi di antara invertebrata.

Dalam dunia kuliner, sotong sangat populer karena dagingnya yang lembut dan rasanya yang lezat. Sotong dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari digoreng, dipanggang, hingga ditumis. Teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya membuat sotong menjadi bahan makanan yang disukai banyak orang.

Sotong kaya akan nutrisi penting seperti protein, vitamin B12, zat besi, dan asam lemak omega-3. Kandungan gizinya yang tinggi menjadikan sotong sebagai pilihan makanan laut yang sehat dan bergizi. Namun, perlu diingat bahwa sotong juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi, sehingga konsumsinya perlu diatur bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan tertentu.

Sotong tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Berikut adalah beberapa keuntungan mengonsumsi sotong secara teratur:

1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi: Sotong kaya akan protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial. Protein ini penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Kaya Vitamin B12: Sotong merupakan sumber vitamin B12 yang sangat baik. Vitamin ini penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf yang sehat.
3. Sumber Zat Besi: Kandungan zat besi dalam sotong membantu mencegah anemia dan meningkatkan produksi hemoglobin.
4. Asam Lemak Omega-3: Sotong mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan fungsi otak.
5. Rendah Kalori: Dengan kandungan kalori yang relatif rendah, sotong menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang sedang menjalani program penurunan berat badan.
6. Sumber Mineral Penting: Sotong mengandung mineral seperti seng, magnesium, dan fosfor yang penting untuk berbagai fungsi tubuh.
7. Antioksidan: Beberapa jenis sotong mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.

Meskipun memiliki banyak manfaat, penting untuk mengonsumsi sotong secara bijak. Bagi penderita asam urat atau mereka yang memiliki riwayat alergi makanan laut, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi sotong secara rutin.

Memilih sotong yang segar adalah langkah penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat. Berikut beberapa tips untuk memilih sotong berkualitas baik:

1. Periksa Penampilan: Sotong segar memiliki kulit yang halus dan mengkilap. Hindari sotong dengan kulit yang berkerut atau berwarna kekuningan.
2. Cek Tekstur: Daging sotong segar terasa kenyal dan elastis saat ditekan. Jika terasa lembek atau lengket, itu tandanya sotong sudah tidak segar.
3. Perhatikan Aroma: Sotong segar memiliki aroma laut yang segar. Hindari sotong yang berbau amis atau tidak sedap.
4. Lihat Warna: Warna sotong segar biasanya putih keabu-abuan atau sedikit kemerahan. Hindari yang berwarna terlalu gelap atau kekuningan.
5. Periksa Mata: Mata sotong segar terlihat jernih dan menonjol. Mata yang keruh atau cekung menandakan sotong sudah tidak segar.
6. Perhatikan Tentakel: Tentakel sotong segar masih lengkap dan tidak terlepas dari tubuhnya.
7. Cek Kesegaran Es: Jika membeli sotong beku, pastikan es yang menyelimutinya masih utuh dan tidak mencair.

Selain itu, lebih baik membeli sotong utuh daripada yang sudah dipotong-potong. Ini memungkinkan Anda untuk memeriksa kesegarannya dengan lebih teliti. Jika membeli sotong beku, pastikan kemasan tidak rusak dan tidak ada tanda-tanda pencairan es.

Ingatlah bahwa sotong segar sebaiknya segera diolah atau disimpan dengan benar. Jika tidak langsung dimasak, simpan sotong dalam wadah tertutup di bagian paling dingin kulkas dan gunakan dalam waktu 1-2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, sotong dapat dibekukan dengan cara yang benar.

Membersihkan sotong dengan benar sangat penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat dan higienis. Berikut langkah-langkah detail untuk membersihkan sotong:

1. Pisahkan Kepala dan Badan:
   • Pegang kepala sotong dengan satu tangan dan badan dengan tangan lainnya.
   • Tarik perlahan untuk memisahkan kepala dari badan.
   • Pastikan untuk menarik keluar seluruh organ dalam yang melekat pada kepala.
2. Bersihkan Badan Sotong:
   • Buang kulit luar yang berwarna keunguan dengan cara menariknya perlahan.
   • Keluarkan tulang sotong (cuttlebone) yang terletak di dalam badan.
   • Bersihkan rongga dalam badan dari sisa-sisa organ.
3. Tangani Tentakel:
   • Potong mata dan bagian keras di sekitar mulut sotong.
   • Bersihkan tentakel dari lendir dan kotoran yang menempel.
4. Buang Kantong Tinta (Opsional):
   • Jika tidak ingin menggunakan tinta sotong, cari kantong tinta yang biasanya terletak di dekat organ dalam.
   • Keluarkan kantong tinta dengan hati-hati agar tidak pecah.
5. Cuci Bersih:
   • Bilas seluruh bagian sotong dengan air mengalir.
   • Pastikan tidak ada sisa kotoran atau pasir yang menempel.
6. Hilangkan Bau Amis (Opsional):
   • Rendam sotong dalam air garam atau air jeruk nipis selama 10-15 menit.
   • Bilas kembali dengan air bersih sebelum diolah.

Tips Tambahan:

• Gunakan sarung tangan saat membersihkan sotong untuk menghindari tangan berbau amis.
• Jika ingin menyimpan sotong, keringkan dengan tisu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas.
• Untuk sotong ukuran kecil, Anda bisa langsung membersihkannya tanpa memisahkan kepala dan badan.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan sotong yang bersih dan siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Sotong goreng tepung adalah hidangan seafood yang populer karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong goreng tepung yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong cincin
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air es secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Ambil sekitar 5 sendok makan dari campuran tepung tadi, sisihkan untuk baluran kering.
3. Ke dalam sisa campuran tepung, tambahkan telur kocok dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
4. Celupkan potongan sotong ke dalam adonan tepung basah, lalu gulingkan ke tepung kering yang telah disisihkan tadi. Pastikan seluruh permukaan sotong terbalut tepung.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng sotong yang telah dibalut tepung hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit.
6. Angkat sotong goreng dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
7. Sajikan sotong goreng tepung selagi hangat dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

• Gunakan air es untuk membuat adonan agar hasil gorengan lebih renyah.
• Jangan menggoreng terlalu lama agar sotong tidak menjadi alot.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu seperti bubuk bawang putih atau paprika ke dalam campuran tepung.

Sotong goreng tepung ini cocok disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Nikmati kelezatannya selagi hangat untuk pengalaman makan yang optimal!

Sotong bakar bumbu rujak adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa manis, pedas, dan gurih dalam satu sajian. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong bakar bumbu rujak yang lezat:

Bahan-bahan:

• 4 ekor sotong ukuran sedang, dibersihkan
• 2 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 2 sdm gula merah, sisir halus

Cara Membuat:

1. Lumuri sotong dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental. Koreksi rasa.
4. Lumuri sotong dengan bumbu yang sudah ditumis. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket. Olesi dengan sedikit minyak.
6. Bakar sotong di atas panggangan, sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Bakar hingga sotong matang dan sedikit kecokelatan, sekitar 3-4 menit per sisi.
7. Angkat sotong bakar dan sajikan selagi hangat dengan nasi dan lalapan.

Tips Tambahan:

• Jangan membakar sotong terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi alot.
• Anda bisa menambahkan potongan nanas ke dalam bumbu untuk memberikan sentuhan asam segar.
• Sisa bumbu bisa dijadikan sambal pendamping saat menyajikan sotong bakar.

Sotong bakar bumbu rujak ini cocok disajikan sebagai hidangan utama saat makan malam atau acara barbeque. Paduan rasa manis, pedas, dan gurih dari bumbu rujak akan memperkaya cita rasa sotong yang lezat.

Sotong asam manis adalah hidangan yang memadukan kelezatan sotong dengan saus yang menyegarkan. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong asam manis yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong cincin
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 2 buah wortel, potong serong
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bahan Saus:

• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel, paprika merah, dan paprika hijau. Tumis sebentar hingga sayuran setengah matang.
3. Tambahkan sotong, aduk rata dan masak sebentar hingga sotong berubah warna.
4. Masukkan semua bahan saus kecuali larutan maizena. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tuang larutan maizena, aduk cepat hingga saus mengental.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan sotong asam manis selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Jangan memasak sotong terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot.
• Anda bisa menambahkan nanas potong untuk memberikan rasa asam yang lebih segar.
• Sesuaikan tingkat keasaman dan kemanisan saus sesuai selera Anda.

Sotong asam manis ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Kombinasi rasa asam, manis, dan gurih dari saus akan memperkaya cita rasa sotong yang lezat. Hidangan ini juga bisa menjadi pilihan yang baik untuk menu makan siang atau makan malam keluarga.

Sotong saus tiram adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan sotong dengan cita rasa gurih dan savory dari saus tiram. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong saus tiram yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong cincin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bahan Saus:

• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan sotong, aduk rata dan masak sebentar hingga sotong berubah warna.
3. Tambahkan semua bahan saus kecuali larutan maizena. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Tuang sedikit air jika diperlukan untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.
5. Masukkan cabai merah dan sebagian daun bawang. Aduk rata.
6. Tuang larutan maizena, aduk cepat hingga saus mengental.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan sotong saus tiram, taburi dengan sisa daun bawang.

Tips Tambahan:

• Pastikan untuk tidak memasak sotong terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal.
• Anda bisa menambahkan sayuran seperti brokoli atau jamur untuk variasi.
• Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.

Sotong saus tiram ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Rasa gurih dan savory dari saus tiram akan meresap ke dalam sotong, menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk menu makan malam yang praktis namun tetap istimewa.

Sotong tumis pedas adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan sotong dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong tumis pedas yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong cincin
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
3. Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit iris. Aduk rata.
4. Masukkan sotong, aduk rata dan masak sebentar hingga sotong berubah warna.
5. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga sotong matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
7. Masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu mengental.
8. Angkat dan sajikan sotong tumis pedas selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Jangan memasak sotong terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot.
• Anda bisa menambahkan daun kemangi di akhir pemasakan untuk aroma yang lebih segar.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.

Sotong tumis pedas ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Kombinasi rasa pedas dan gurih dari bumbu akan memperkaya cita rasa sotong yang lezat. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk pecinta makanan pedas dan bisa menjadi menu spesial untuk makan siang atau makan malam.

Sotong butter adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan sotong dengan cita rasa gurih dan creamy dari mentega. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong butter yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong cincin
• 100 gram mentega
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Lelehkan mentega hingga mencair sepenuhnya.
2. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan kekuningan.
3. Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit iris. Aduk rata.
4. Masukkan sotong, aduk rata dan masak sebentar hingga sotong berubah warna.
5. Tambahkan saus tiram, kecap asin, gula pasir, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
6. Masak sotong dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 3-5 menit. Jangan memasak terlalu lama agar sotong tidak alot.
7. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air.
8. Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
10. Angkat dan sajikan sotong butter selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Gunakan api kecil saat memasak sotong dengan mentega untuk menghindari mentega gosong.
• Anda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir pemasakan untuk memberikan sentuhan asam segar.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit keju parut di atas sotong butter yang sudah matang.

Sotong butter ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau roti bakar. Rasa gurih dan creamy dari mentega akan meresap ke dalam sotong, menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk menu makan malam yang istimewa atau sebagai hidangan untuk acara spesial.

Sotong masak tinta hitam adalah hidangan yang unik dan eksotis, memanfaatkan tinta alami sotong untuk menciptakan rasa yang kaya dan warna yang mencolok. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong masak tinta hitam yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong utuh dengan kantong tintanya
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Bersihkan sotong, pisahkan kantong tinta dengan hati-hati. Jangan membuang tintanya.
2. Potong sotong menjadi beberapa bagian, sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus, jahe, serai, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
5. Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit iris. Aduk rata.
6. Masukkan sotong dan kantong tintanya. Pecahkan kantong tinta dengan lembut di dalam wajan.
7. Aduk rata sotong dengan bumbu dan tinta hingga sotong berubah warna.
8. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga sotong matang dan bumbu meresap.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
10. Masak hingga air sedikit menyusut dan saus mengental.
11. Angkat dan sajikan sotong masak tinta hitam selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Hati-hati saat mengeluarkan kantong tinta agar tidak pecah sebelum waktunya.
• Jangan memasak sotong terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal.
• Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir pemasakan untuk menyeimbangkan rasa.

Sotong masak tinta hitam ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks. Tinta sotong memberikan rasa gurih yang unik dan warna hitam yang mencolok pada hidangan. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk menikmati sepenuhnya cita rasa eksotis dari hidangan ini. Sotong masak tinta hitam bisa menjadi pilihan yang menarik untuk mencoba sesuatu yang berbeda dan mengesankan para tamu Anda.

Sotong panggang bumbu rempah adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan sotong dengan aroma dan rasa khas rempah-rempah. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong panggang bumbu rempah yang lezat:

Bahan-bahan:

• 4 ekor sotong ukuran sedang, dibersihkan
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm minyak zaitun
• Daun pisang untuk membungkus (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan sotong dan beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Campurkan bumbu halus dengan minyak zaitun, aduk rata.
4. Lumuri sotong dengan campuran bumbu halus, pastikan seluruh bagian sotong terbalut bumbu. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
5. Jika menggunakan daun pisang, bungkus sotong yang sudah dibumbui dengan daun pisang.
6. Panaskan panggangan atau oven.
7. Panggang sotong selama 10-15 menit, balik sekali di tengah waktu pemanggangan. Jika menggunakan oven, panggang pada suhu 180°C selama 15-20 menit.
8. Sotong panggang siap disajikan ketika warnanya kecokelatan dan aromanya harum.

Tips Tambahan:

• Jangan memanggang sotong terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi alot.
• Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam bumbu untuk memberikan rasa manis dan kilap pada sotong panggang.
• Sajikan sotong panggang dengan potongan jeruk nipis dan sambal untuk menambah kesegaran.

Sotong panggang bumbu rempah ini memiliki aroma yang menggoda dan rasa yang kaya. Rempah-rempah yang digunakan memberikan kompleksitas rasa pada sotong, sementara metode pemanggangan membantu mengunci kelezatan dan memberikan tekstur yang sedikit kering di luar namun tetap juicy di dalam. Hidangan ini cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam acara makan malam atau barbeque. Nikmati dengan nasi putih hangat atau salad segar untuk melengkapi hidangan.

Kerabu sotong adalah hidangan salad khas Malaysia yang menyegarkan, menggabungkan sotong dengan berbagai sayuran dan bumbu pedas asam. Berikut resep lengkap untuk membuat kerabu sotong yang lezat:

Bahan-bahan:

• 300 gram sotong, dibersihkan dan direbus sebentar
• 1 buah timun, buang biji dan potong dadu kecil
• 1 buah nanas muda, potong dadu kecil
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 1 buah bawang merah, iris tipis
• 3 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
• 2 tangkai daun bawang, iris halus
• 50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar

Bumbu:

• 3 buah cabai merah, haluskan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm ikan teri goreng, tumbuk halus
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus sotong dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga matang. Angkat, tiriskan, dan potong cincin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan sotong yang sudah dipotong dengan timun, nanas, tomat, bawang merah, daun ketumbar, dan daun bawang.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan bumbu. Aduk rata hingga gula larut.
4. Tuangkan bumbu ke dalam mangkuk berisi campuran sotong dan sayuran. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
5. Tambahkan kacang tanah goreng, aduk sebentar.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
7. Diamkan kerabu sotong di dalam kulkas selama 15-30 menit agar bumbu meresap dan rasanya lebih segar.
8. Sajikan kerabu sotong dalam keadaan dingin.

Tips Tambahan:

• Pastikan untuk tidak memasak sotong terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal.
• Anda bisa menambahkan buah belimbing atau mangga muda untuk variasi rasa asam.
• Jika suka, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih kaya.

Kerabu sotong ini merupakan hidangan yang segar dan penuh cita rasa. Kombinasi sotong yang kenyal dengan sayuran renyah dan bumbu pedas asam menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau bahkan sebagai hidangan utama ringan di hari yang panas. Kerabu sotong juga bisa menjadi pilihan yang baik untuk pesta kebun atau piknik, karena bisa disiapkan sebelumnya dan disajikan dingin.

Ketupat sotong adalah hidangan unik yang berasal dari Kelantan, Malaysia. Hidangan ini menggabungkan sotong dengan nasi ketan yang dimasak bersama, menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang menarik. Berikut resep lengkap untuk membuat ketupat sotong Kelantan yang lezat:

Bahan-bahan:

• 8-10 ekor sotong ukuran sedang, dibersihkan
• 300 gram beras ketan, rendam selama 2 jam
• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• Lidi atau benang untuk mengikat sotong

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan manis
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan sotong, buang kantong tinta dan tulang dalamnya. Jangan memotong sotong.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Campurkan beras ketan yang sudah direndam dengan bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan campuran beras ketan berbumbu ke dalam badan sotong, isi sekitar 2/3 bagian sotong. Jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat dimasak.
5. Tutup bagian atas sotong dengan lidi atau ikat dengan benang agar isian tidak keluar saat dimasak.
6. Dalam panci, campurkan santan, air, daun pandan, dan garam. Aduk rata.
7. Masukkan sotong yang sudah diisi ke dalam panci berisi campuran santan.
8. Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama 30-40 menit atau hingga sotong dan beras ketan matang. Sesekali balik sotong agar matang merata.
9. Setelah matang, angkat sotong dan tiriskan.
10. Biarkan sotong sedikit dingin sebelum memotongnya.
11. Potong sotong melintang setebal 1-2 cm dan sajikan.

Tips Tambahan:

• Pastikan untuk tidak mengisi sotong terlalu penuh agar beras ketan bisa mengembang dengan baik.
• Jika kuah santan terlalu kental, tambahkan sedikit air.
• Anda bisa menambahkan daun kesum atau daun kemangi ke dalam isian beras ketan untuk aroma yang lebih harum.

Ketupat sotong Kelantan ini merupakan hidangan yang unik dan lezat. Kombinasi sotong yang kenyal dengan nasi ketan yang gurih menciptakan pengalaman makan yang menarik. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama dan sering ditemui dalam perayaan atau acara khusus di Kelantan. Nikmati ketupat sotong ini dengan sambal atau kuah kacang untuk menambah cita rasa.

Sotong sumbat telur adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan sotong dengan isian telur yang gurih. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual. Berikut resep lengkap untuk membuat sotong sumbat telur yang lezat:

Bahan-bahan:

• 6 ekor sotong ukuran sedang, dibersihkan
• 4 butir telur
• 1 buah wortel, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 50 gram jamur shitake kering, rendam air panas dan cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Tusuk gigi untuk menyemat

Bahan Saus:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan sotong, buang kantong tinta dan tulang dalamnya. Jangan memotong sotong.
2. Dalam mangkuk, kocok telur bersama wortel cincang, daun bawang, jamur shitake, bawang putih, saus tiram, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Isi badan sotong dengan campuran telur, jangan terlalu penuh. Semat bagian atas sotong dengan tusuk gigi.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng sotong yang sudah diisi hingga kecokelatan dan isian telur matang, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
7. Potong sotong melintang setebal 1-2 cm.
8. Sajikan sotong sumbat telur dengan saus sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

• Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng sotong agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Jangan menggoreng sotong terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi alot.
• Anda bisa menambahkan udang cincang ke dalam isian telur untuk variasi rasa.

Sotong sumbat telur ini merupakan hidangan yang menarik dan lezat. Kombinasi sotong yang kenyal dengan isian telur yang gurih menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Saus pelengkap memberikan sentuhan asam manis yang menyegarkan. Hidangan ini cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau bahkan sebagai hidangan utama ringan. Sotong sumbat telur juga bisa menjadi pilihan yang baik untuk pesta atau acara keluarga, karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang disukai banyak orang.

Penyajian yang menarik dapat meningkatkan pengalaman makan dan membuat hidangan sotong Anda lebih menggugah selera. Berikut beberapa tips untuk menyajikan hidangan sotong dengan cara yang menarik dan profesional:

1. Pemilihan Piring yang Tepat

• Gunakan piring berwarna kontras dengan warna hidangan sotong. Misalnya, piring putih untuk sotong dengan saus gelap.
• Piring dengan bentuk unik atau piring berbahan alami seperti kayu atau batu dapat menambah kesan eksotis.
• Untuk hidangan seperti sotong bakar atau panggang, sajikan di atas talenan kayu untuk kesan rustic.

2. Penataan yang Menarik

• Susun sotong dengan rapi di tengah piring, biarkan sedikit ruang di pinggir piring.
• Untuk hidangan seperti kerabu sotong, gunakan ring cetakan untuk membentuk salad dengan rapi sebelum dilepas.
• Jika menyajikan sotong utuh, letakkan dengan posisi melingkar atau membentuk S untuk tampilan yang lebih dinamis.

3. Penambahan Garnish

• Tambahkan daun segar seperti daun ketumbar atau daun bawang untuk memberikan warna hijau yang segar.
• Irisan tipis cabai merah atau paprika dapat menambah warna cerah pada hidangan.
• Taburkan biji wijen atau kacang cincang untuk tekstur tambahan.

4. Saus dan Pelengkap

• Sajikan saus pelengkap dalam mangkuk kecil terpisah, biarkan tamu menambahkan sendiri sesuai selera.
• Untuk hidangan seperti sotong goreng tepung, letakkan potongan lemon di sisi piring untuk diperas saat akan dimakan.
• Sertakan sambal atau acar sebagai pelengkap untuk menambah variasi rasa.

5. Kreasi Bentuk dan Potongan

• Untuk sotong utuh, buat irisan menyilang pada bagian badan sebelum dimasak untuk tampilan yang menarik.
• Potong sotong dengan ukuran yang seragam untuk tampilan yang rapi.
• Untuk hidangan seperti sotong sumbat telur, potong melintang dengan rapi untuk memperlihatkan isiannya.

6. Penggunaan Elemen Dekoratif

• Gunakan daun pisang atau daun pandan sebagai alas piring untuk memberikan sentuhan tradisional.
• Tambahkan sedikit bubuk paprika atau bubuk cabai di pinggir piring untuk aksen warna.
• Untuk hidangan seperti sotong bakar, tambahkan sedikit arang yang masih menyala di sisi piring untuk efek dramatis (hati-hati dalam penggunaannya).

7. Konsistensi dalam Penyajian

• Jika menyajikan beberapa porsi, pastikan setiap piring memiliki jumlah dan penataan yang konsisten.
• Perhatikan suhu penyajian, hidangan panas harus disajikan panas dan hidangan dingin harus disajikan dingin.

Dengan memperhatikan tips-tips penyajian ini, Anda dapat mengubah hidangan sotong sederhana menjadi sajian yang menarik dan menggugah selera. Ingatlah bahwa penyajian yang baik tidak hanya memuaskan mata tetapi juga dapat meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan. Eksperimen dengan berbagai gaya penyajian untuk menemukan yang paling sesuai dengan jenis hidangan sotong yang Anda buat.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar memasak sotong, beserta jawabannya:

1. Bagaimana cara membersihkan sotong dengan benar?

Untuk membersihkan sotong, pertama-tama tarik kepala dan tentakel dari badan. Buang kantong tinta dan organ dalam. Lepaskan kulit luar yang berwarna keunguan. Bilas badan dan tentakel dengan air bersih. Jangan lupa untuk mengeluarkan "tulang" atau cuttlebone dari dalam badan sotong.

2. Mengapa sotong sering menjadi alot saat dimasak?

Sotong menjadi alot jika dimasak terlalu lama. Untuk hasil terbaik, masak sotong dengan cepat (1-2 menit) pada suhu tinggi, atau masak dengan waktu yang lama (30 menit atau lebih) pada suhu rendah. Hindari waktu memasak di antara kedua ekstrem ini.

3. Apakah sotong beku perlu ditiriskan sebelum dimasak?

Ya, sebaiknya tiriskan sotong beku terlebih dahulu. Thawing bisa dilakukan dengan merendam sotong dalam air dingin atau membiarkannya di dalam kulkas semalaman. Pastikan untuk mengeringkan sotong dengan tisu dapur sebelum dimasak untuk hasil yang lebih baik.

4. Bagaimana cara menyimpan sotong segar?

Sotong segar sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di bagian paling dingin kulkas dan digunakan dalam waktu 1-2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bersihkan sotong, masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara, dan simpan di freezer hingga 3 bulan.

5. Apakah tinta sotong bisa dimakan?

Ya, tinta sotong bisa dimakan dan sering digunakan dalam masakan Italia dan Spanyol untuk memberikan warna hitam dan rasa umami. Namun, beberapa orang mungkin alergi terhadap tinta sotong, jadi gunakan dengan hati-hati.

6. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada sotong?

Rendam sotong dalam air yang diberi perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit sebelum diolah. Bisa juga menggunakan air garam. Bilas bersih setelah perendaman.

6. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada sotong?

Rendam sotong dalam air yang diberi perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit sebelum diolah. Bisa juga menggunakan air garam. Bilas bersih setelah perendaman.

7. Apakah sotong bisa dimasak tanpa dibersihkan terlebih dahulu?

Tidak disarankan. Sotong harus dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan bagian-bagian yang tidak dapat dimakan seperti kantong tinta (jika tidak digunakan) dan organ dalam. Membersihkan sotong juga membantu mengurangi bau amis.

8. Bagaimana cara memotong sotong agar tidak alot saat digoreng?

Sebelum digoreng, buat irisan menyilang pada permukaan badan sotong tanpa memotong sepenuhnya. Ini akan membantu sotong matang lebih merata dan mengurangi kealotannya.

9. Apakah ada perbedaan cara memasak antara sotong kecil dan besar?

Ya, sotong kecil biasanya memerlukan waktu memasak yang lebih singkat dibandingkan sotong besar. Sotong kecil cocok untuk tumis cepat atau goreng, sementara sotong besar lebih cocok untuk hidangan panggang atau isian.

10. Bagaimana cara terbaik mengolah sotong agar tetap empuk?

Cara terbaik adalah dengan memasak sotong dengan sangat cepat (1-2 menit) pada suhu tinggi, atau memasak dengan sangat lama (30 menit atau lebih) pada suhu rendah. Metode memasak seperti tumis cepat, goreng sebentar, atau rebus lama dalam kuah adalah pilihan yang baik.

11. Apakah sotong bisa dimakan mentah?

Meskipun beberapa hidangan seperti sashimi menggunakan sotong mentah, disarankan untuk memasak sotong terlebih dahulu untuk menghindari risiko infeksi parasit. Jika ingin mengonsumsi sotong mentah, pastikan sotong berasal dari sumber yang terpercaya dan telah melalui proses pembekuan yang benar.

12. Bagaimana cara mengetahui sotong sudah matang?

Sotong yang matang akan berubah warna menjadi putih susu dan teksturnya menjadi lebih kaku. Untuk sotong utuh, tentakelnya akan menggulung. Hindari memasak terlalu lama karena sotong akan menjadi alot.

13. Apakah sotong cocok untuk diet?

Ya, sotong relatif rendah kalori dan kaya protein, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet. Namun, perhatikan metode memasaknya; sotong goreng atau yang dimasak dengan banyak minyak akan memiliki kalori lebih tinggi.

14. Bagaimana cara menyimpan sisa masakan sotong?

Simpan sisa masakan sotong dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan konsumsi dalam 1-2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan, tapi kualitasnya mungkin akan sedikit berkurang saat dicairkan kembali.

15. Apakah ada alternatif untuk sotong dalam resep?

Cumi-cumi bisa menjadi alternatif yang baik untuk sotong dalam kebanyakan resep. Tekstur dan rasanya mirip, meskipun sotong cenderung memiliki daging yang sedikit lebih tebal dan kenyal.

Sotong merupakan bahan makanan laut yang serbaguna dan lezat, menawarkan berbagai kemungkinan dalam dunia kuliner. Dari hidangan tradisional seperti sotong bakar bumbu rujak hingga kreasi modern seperti sotong butter, ada banyak cara untuk menikmati kelezatan hewan laut ini. Kunci utama dalam mengolah sotong adalah memahami karakteristiknya dan menggunakan teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang sempurna - kenyal namun tidak alot.

Penting untuk memperhatikan kesegaran sotong saat membelinya dan mengikuti langkah-langkah pembersihan yang benar sebelum mengolahnya. Dengan memahami berbagai metode memasak dan tips penyajian, Anda dapat menghadirkan hidangan sotong yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan teknik memasak untuk menemukan kombinasi yang paling Anda sukai. Sotong dapat menjadi bintang dalam hidangan mewah atau camilan sederhana, tergantung pada kreativitas dan preferensi Anda. Dengan memperhatikan tips dan trik yang telah dibahas, Anda dapat mengolah sotong dengan percaya diri dan menghasilkan hidangan yang mengesankan.

Ingatlah bahwa seperti bahan makanan laut lainnya, sotong sebaiknya dikonsumsi secara bijak dan sebagai bagian dari diet yang seimbang. Dengan demikian, Anda dapat menikmati kelezatan dan manfaat gizi sotong sambil tetap memperhatikan kesehatan dan keberlanjutan sumber daya laut.