34 Resep Daging Kambing Lezat untuk Hidangan Spesial

Pengertian Daging Kambing

Liputan6.com, Jakarta Daging kambing merupakan salah satu jenis daging merah yang berasal dari hewan ternak kambing. Daging ini memiliki karakteristik khas berupa tekstur yang cenderung lebih alot dibandingkan daging sapi, serta aroma yang cukup kuat. Daging kambing kaya akan protein dan zat besi, menjadikannya pilihan nutrisi yang baik bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat.

Dalam dunia kuliner, daging kambing sering digunakan sebagai bahan utama berbagai hidangan tradisional maupun modern. Cita rasanya yang gurih dan aroma khasnya membuat daging kambing menjadi favorit banyak orang, terutama di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Namun, pengolahan yang tepat sangat penting untuk menghilangkan aroma prengus dan menghasilkan hidangan yang lezat.

Daging kambing biasanya dibagi menjadi beberapa bagian utama, seperti paha, iga, dada, dan leher. Setiap bagian memiliki karakteristik tekstur dan rasa yang berbeda, sehingga cocok untuk jenis olahan yang berbeda pula. Misalnya, bagian paha yang lebih empuk cocok untuk sate atau gulai, sementara bagian iga lebih cocok untuk sup atau tongseng.

Selain dagingnya, organ dalam kambing seperti hati, jantung, dan usus juga sering dimanfaatkan dalam berbagai hidangan. Bahkan, di beberapa daerah, kepala dan kaki kambing juga diolah menjadi hidangan spesial seperti sup kepala kambing atau tongseng kikil.

Meskipun lezat, konsumsi daging kambing perlu diperhatikan terutama bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan tertentu. Kandungan lemak jenuh yang cukup tinggi pada daging kambing dapat meningkatkan risiko penyakit jantung jika dikonsumsi berlebihan. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi daging kambing secara bijak dan seimbang sebagai bagian dari pola makan yang sehat.

Meskipun sering dianggap kurang sehat dibandingkan daging putih, daging kambing sebenarnya memiliki sejumlah manfaat nutrisi yang penting bagi tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat mengonsumsi daging kambing:

1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi: Daging kambing kaya akan protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Protein ini penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Kaya Zat Besi: Daging kambing merupakan sumber zat besi heme yang mudah diserap tubuh. Zat besi penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
3. Sumber Vitamin B Kompleks: Daging kambing mengandung berbagai vitamin B seperti B12, B6, dan niasin yang berperan penting dalam metabolisme energi dan fungsi sistem saraf.
4. Mengandung Zinc: Zinc dalam daging kambing berperan penting untuk sistem kekebalan tubuh dan penyembuhan luka.
5. Sumber Selenium: Selenium adalah mineral antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
6. Rendah Kolesterol: Dibandingkan dengan daging merah lainnya, daging kambing memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah.
7. Mengandung Asam Lemak Omega-3: Meskipun dalam jumlah kecil, daging kambing mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
8. Sumber Energi: Kandungan lemak dalam daging kambing menyediakan energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari.
9. Membantu Pembentukan Otot: Protein dalam daging kambing membantu dalam pembentukan dan pemeliharaan massa otot.
10. Meningkatkan Metabolisme: Kandungan protein dan zat besi dalam daging kambing dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh.

Meskipun memiliki berbagai manfaat, penting untuk mengonsumsi daging kambing secara bijak dan tidak berlebihan. Konsumsi yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan masalah kesehatan lainnya. Selalu perhatikan porsi dan frekuensi konsumsi, serta kombinasikan dengan makanan sehat lainnya untuk mendapatkan manfaat optimal bagi kesehatan.

Untuk mendapatkan hasil masakan daging kambing yang lezat dan bebas aroma prengus, perhatikan tips-tips berikut dalam memilih dan mengolah daging kambing:

Tips Memilih Daging Kambing:

1. Perhatikan Warna: Pilih daging kambing yang berwarna merah cerah. Hindari daging yang berwarna terlalu gelap atau pucat.
2. Cek Tekstur: Daging kambing yang baik memiliki tekstur kenyal dan tidak lembek. Saat ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula.
3. Perhatikan Aroma: Daging kambing segar memiliki aroma khas namun tidak terlalu menyengat. Hindari daging dengan bau yang sangat kuat atau tidak sedap.
4. Pilih Bagian yang Tepat: Sesuaikan bagian daging dengan jenis masakan. Misalnya, paha belakang cocok untuk sate, sedangkan iga cocok untuk sup.
5. Perhatikan Umur Kambing: Daging kambing muda (umur 5-12 bulan) umumnya lebih empuk dan kurang beraroma dibanding kambing tua.

Tips Mengolah Daging Kambing:

1. Bersihkan dengan Tepat: Cuci daging kambing dengan air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur sebelum diolah.
2. Hilangkan Aroma Prengus: Rendam daging dalam air perasan jeruk nipis atau cuka apel selama 15-30 menit untuk mengurangi aroma prengus.
3. Gunakan Rempah-rempah: Tambahkan rempah seperti jahe, kunyit, atau daun salam saat memasak untuk menetralisir aroma kambing.
4. Potong Sesuai Arah Serat: Potong daging melawan arah serat untuk hasil yang lebih empuk saat dimasak.
5. Marinasi Sebelum Memasak: Marinasi daging dengan bumbu-bumbu selama minimal 2 jam atau semalaman di kulkas untuk meresapkan rasa.
6. Masak dengan Metode yang Tepat: Pilih metode memasak yang sesuai. Misalnya, bagian yang alot lebih baik direbus lama atau dimasak dengan presto.
7. Kontrol Suhu Memasak: Hindari memasak daging kambing dengan suhu terlalu tinggi karena bisa membuat daging menjadi keras.
8. Tambahkan Asam: Menambahkan bahan asam seperti tomat atau belimbing wuluh saat memasak dapat membantu melunakkan daging.
9. Istirahatkan Daging: Setelah dimasak, biarkan daging "beristirahat" selama 5-10 menit sebelum dipotong agar sari-sarinya meresap kembali.
10. Kombinasikan dengan Sayuran: Tambahkan sayuran saat memasak untuk menyeimbangkan rasa dan nutrisi hidangan.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan hidangan daging kambing yang lezat, empuk, dan bebas aroma prengus. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan metode memasak untuk menemukan resep favorit Anda.

1. Sate Kambing

Sate kambing merupakan hidangan klasik yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Berikut resep sate kambing yang lezat dan mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan daging kambing dengan bawang putih, bawang merah, jahe, kecap manis, minyak goreng, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam di kulkas.
2. Tusukkan potongan daging ke tusuk sate, masing-masing 4-5 potong.
3. Panggang sate di atas bara api atau pan grill, sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi.
4. Bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang dan lontong.

Sate kambing ini cocok disajikan sebagai hidangan utama atau camilan. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna akan membuat Anda ketagihan.

2. Gulai Kambing

Gulai kambing adalah hidangan khas Indonesia yang kaya rempah dan lezat. Berikut resep gulai kambing yang nikmat:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong-potong
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Sajikan gulai kambing selagi hangat dengan nasi putih.

Gulai kambing ini memiliki cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera. Cocok disajikan untuk acara spesial atau makan bersama keluarga.

3. Tongseng Kambing

Tongseng kambing adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan kesegaran sayuran. Berikut resep tongseng kambing yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 200 gram kol, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 batang daun bawang, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml santan encer
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, tambahkan kecap manis. Masak hingga daging empuk.
4. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu.
5. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
6. Sajikan tongseng kambing selagi hangat.

Tongseng kambing ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Perpaduan daging kambing dan sayuran membuat hidangan ini kaya nutrisi dan lezat.

4. Sup Kambing

Sup kambing adalah hidangan yang menyegarkan dan menghangatkan tubuh. Berikut resep sup kambing yang nikmat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1,5 liter air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dengan jahe dan daun salam hingga empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan wortel, kentang, kayu manis, dan cengkeh. Masak hingga sayuran empuk.
4. Masukkan daun bawang dan seledri. Koreksi rasa.
5. Sajikan sup kambing selagi hangat.

Sup kambing ini kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang gurih serta aroma rempah yang menggugah selera. Cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka.

5. Kambing Bakar

Kambing bakar adalah hidangan yang cocok untuk acara barbeque atau pesta kebun. Berikut resep kambing bakar yang lezat:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• Tusuk sate atau panggangan

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas.
2. Campur daging dengan bumbu halus dan minyak goreng. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.
3. Tusuk daging dengan tusuk sate atau letakkan di atas panggangan.
4. Bakar daging sambil sesekali dioles sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan.
5. Sajikan kambing bakar dengan sambal dan lalapan.

Kambing bakar ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah dan aroma yang menggugah selera. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna akan membuat Anda ketagihan.

6. Nasi Kebuli Kambing

Nasi kebuli kambing adalah hidangan khas Timur Tengah yang kaya rempah. Berikut resep nasi kebuli kambing yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 500 gram beras basmati, rendam 30 menit
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 3 sdm minyak samin
• 1 liter air
• 100 gram kismis
• 50 gram kacang mete, goreng

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm jahe, haluskan
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 3 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dengan minyak samin hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus dan rempah-rempah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan beras yang sudah ditiriskan, aduk rata.
5. Tuang air, masak hingga air terserap dan beras setengah matang.
6. Pindahkan ke dalam panci kukusan, kukus hingga nasi matang.
7. Sajikan nasi kebuli dengan taburan kismis dan kacang mete.

Nasi kebuli kambing ini memiliki aroma rempah yang khas dan rasa yang kaya. Cocok disajikan untuk acara spesial atau makan bersama keluarga.

7. Kambing Masak Kecap

Kambing masak kecap adalah hidangan sederhana namun lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan kambing masak kecap selagi hangat.

Kambing masak kecap ini memiliki rasa manis gurih yang lezat. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

8. Gule Kambing

Gule kambing adalah hidangan khas Aceh yang kaya rempah. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong-potong
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt kapulaga
• 3 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Koreksi rasa dengan garam.
5. Sajikan gule kambing selagi hangat.

Gule kambing ini memiliki cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih atau roti canai.

9. Kambing Bumbu Rendang

Kambing bumbu rendang adalah variasi lezat dari rendang klasik. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Masak terus hingga santan menyusut dan bumbu mengental serta berminyak.
5. Koreksi rasa dengan garam.
6. Sajikan kambing bumbu rendang.

Kambing bumbu rendang ini memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur daging yang empuk. Cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam acara spesial.

10. Kambing Panggang Madu

Kambing panggang madu adalah hidangan yang menggab ungkan kelezatan daging kambing dengan manisnya madu. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg paha kambing utuh
• 4 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt thyme kering
• 1 sdt rosemary kering
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan madu, kecap manis, minyak zaitun, bawang putih, jahe, thyme, rosemary, garam, dan merica dalam mangkuk.
2. Lumuri paha kambing dengan campuran bumbu tersebut. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.
3. Panaskan oven hingga suhu 180°C.
4. Letakkan paha kambing di atas loyang yang telah dialasi aluminium foil.
5. Panggang kambing selama sekitar 1,5-2 jam, atau hingga matang. Sesekali olesi dengan sisa bumbu.
6. Keluarkan dari oven, biarkan beristirahat selama 10 menit sebelum diiris.
7. Sajikan kambing panggang madu dengan pelengkap pilihan.

Kambing panggang madu ini memiliki cita rasa manis gurih yang lezat dengan tekstur daging yang empuk. Cocok disajikan untuk acara spesial atau makan malam bersama keluarga.

11. Kambing Masak Kurma

Kambing masak kurma adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan manisnya kurma. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 200 gram kurma, buang bijinya
• 2 buah bawang bombay, potong kasar
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm minyak zaitun
• 500 ml kaldu kambing
• 2 sdm pasta tomat
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam dan merica secukupnya
• Daun ketumbar untuk hiasan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan pasta tomat, kayu manis, jintan, dan pala. Aduk rata.
5. Tuang kaldu kambing, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut.
6. Masukkan kurma, masak sebentar hingga kurma layu.
7. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasa.
8. Sajikan kambing masak kurma dengan taburan daun ketumbar.

Kambing masak kurma ini memiliki perpaduan rasa gurih dari daging kambing dan manis dari kurma yang unik. Tekstur dagingnya yang empuk dan saus yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih atau roti Arab.

12. Kambing Bumbu Kari

Kambing bumbu kari adalah hidangan yang kaya rempah dan lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm bubuk kari
• 2 sdm pasta tomat
• Garam dan gula secukupnya
• Daun kari segar (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan bubuk kari, pasta tomat, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging setengah empuk.
5. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk dan daging matang sempurna.
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
7. Jika menggunakan daun kari, masukkan pada tahap akhir memasak.
8. Sajikan kambing bumbu kari selagi hangat.

Kambing bumbu kari ini memiliki cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera. Kuahnya yang kental dan gurih sangat cocok disantap dengan nasi putih atau roti naan. Hidangan ini juga kaya akan nutrisi berkat kombinasi daging dan sayuran.

13. Kambing Bumbu Bali

Kambing bumbu Bali adalah hidangan yang terinspirasi dari cita rasa khas Pulau Dewata. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, bakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa. Jika kuah terlalu encer, bisa dimasak lebih lama hingga mengental.
6. Sajikan kambing bumbu Bali selagi hangat.

Kambing bumbu Bali ini memiliki cita rasa yang pedas, manis, dan gurih. Aroma rempahnya yang khas membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti urap atau plecing kangkung.

14. Kambing Masak Tauco

Kambing masak tauco adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan cita rasa khas tauco. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 3 sdm tauco
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml air
• 1 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Daun bawang untuk hiasan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan tauco, aduk rata.
4. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut.
5. Masukkan cabai hijau dan merah, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Masak sebentar hingga cabai layu dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan kambing masak tauco dengan taburan daun bawang.

Kambing masak tauco ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara gurihnya daging kambing dan asinnya tauco. Tekstur dagingnya yang empuk dan saus yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

15. Kambing Masak Lada Hitam

Kambing masak lada hitam adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan pedasnya lada hitam. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong tipis
• 2 sdm lada hitam bubuk kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Daun bawang untuk hiasan

Cara membuat:

1. Marinasi daging kambing dengan 1 sdm lada hitam, saus tiram, dan kecap manis selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan bawang bombay dan paprika, aduk rata.
5. Masukkan sisa lada hitam, garam, dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Masak hingga sayuran layu dan daging matang sempurna.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan kambing masak lada hitam dengan taburan daun bawang.

Kambing masak lada hitam ini memiliki cita rasa yang pedas dan gurih. Tekstur dagingnya yang empuk dan sayuran yang renyah membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai isian sandwich.

16. Kambing Masak Asam Pedas

Kambing masak asam pedas adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan cita rasa asam dan pedas yang segar. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 2 buah tomat, potong kasar
• 2 buah belimbing wuluh, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang air dan air asam jawa, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
4. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh, masak sebentar.
5. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
6. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
7. Sajikan kambing masak asam pedas selagi hangat.

Kambing masak asam pedas ini memiliki cita rasa yang segar, asam, dan pedas. Tekstur dagingnya yang empuk dan kuah yang segar membuat hidangan ini sangat menggugah selera, terutama di cuaca panas. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

17. Kambing Masak Kecap Pedas

Kambing masak kecap pedas adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan manisnya kecap dan pedasnya cabai. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 5 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, masak sebentar.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan kambing masak kecap pedas selagi hangat.

Kambing masak kecap pedas ini memiliki cita rasa yang manis, gurih, dan pedas. Tekstur dagingnya yang empuk dan saus yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai isian sandwich.

18. Kambing Masak Cabai Hijau

Kambing masak cabai hijau adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan pedasnya cabai hijau. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 200 gram cabai hijau besar, iris kasar
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
5. Masukkan cabai hijau, masak hingga cabai layu dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan kambing masak cabai hijau selagi hangat.

Kambing masak cabai hijau ini memiliki cita rasa yang pedas dan gurih. Tekstur dagingnya yang empuk dan pedasnya cabai hijau membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

19. Kambing Masak Santan

Kambing masak santan adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan gurihnya santan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Sajikan kambing masak santan selagi hangat.

Kambing masak santan ini memiliki cita rasa yang gurih dan creamy. Tekstur dagingnya yang empuk dan kuah santan yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong.

20. Kambing Masak Kuning

Kambing masak kuning adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan bumbu kuning yang khas. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
6. Sajikan kambing masak kuning selagi hangat.

Kambing masak kuning ini memiliki cita rasa yang gurih dengan aroma rempah yang khas. Warna kuning dari kunyit memberikan tampilan yang menarik pada hidangan ini. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong.

21. Kambing Masak Taliwang

Kambing masak Taliwang adalah hidangan yang terinspirasi dari ayam Taliwang khas Lombok. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong-potong
• 2 sdm air jeruk limau
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, bakar

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
6. Sajikan kambing masak Taliwang selagi hangat.

Kambing masak Taliwang ini memiliki cita rasa yang pedas dan gurih. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan plecing kangkung.

22. Kambing Masak Ala Sichuan

Kambing masak ala Sichuan adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan pedas khas Sichuan, Tiongkok. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, iris tipis
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak cabai Sichuan
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, iris tipis
• 3 batang daun bawang, potong 3 cm
• 2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
• 1 sdm biji wijen sangrai

Bumbu kering:

• 2 sdm bubuk cabai Sichuan
• 1 sdt lada Sichuan, tumbuk kasar
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Marinasi daging kambing dengan minyak wijen, kecap asin, dan saus tiram selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng dan minyak cabai Sichuan dalam wajan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
5. Tambahkan bumbu kering, aduk rata.
6. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
8. Sajikan kambing masak ala Sichuan dengan taburan kacang tanah dan biji wijen.

Kambing masak ala Sichuan ini memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan sedikit mati rasa khas masakan Sichuan. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai isian untuk pangsit rebus.

23. Kambing Masak Bumbu Rujak

Kambing masak bumbu rujak adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan bumbu rujak yang khas. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, bakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang air dan air asam jawa, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
4. Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Sajikan kambing masak bumbu rujak selagi hangat.

Kambing masak bumbu rujak ini memiliki cita rasa yang pedas, manis, dan sedikit asam. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

24. Kambing Masak Bumbu Opor

Kambing masak bumbu opor adalah variasi menarik dari opor ayam yang populer. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Sajikan kambing masak bumbu opor selagi hangat.

Kambing masak bumbu opor ini memiliki cita rasa yang gurih dan creamy khas opor. Tekstur dagingnya yang empuk dan kuah santan yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan ketupat atau lontong, serta taburan bawang goreng.

25. Kambing Masak Bumbu Balado

Kambing masak bumbu balado adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan pedasnya bumbu balado khas Minang. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu balado:

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu balado.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu balado bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
7. Sajikan kambing masak bumbu balado selagi hangat.

Kambing masak bumbu balado ini memiliki cita rasa yang pedas dan sedikit asam. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu balado yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

26. Kambing Masak Bumbu Rendang

Kambing masak bumbu rendang adalah variasi menarik dari rendang daging sapi yang terkenal. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Masak terus hingga santan menyusut dan bumbu mengental serta berminyak.
5. Koreksi rasa dengan garam.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Sajikan kambing masak bumbu rendang.

Kambing masak bumbu rendang ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah dan gurih. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam acara spesial atau hari raya.

27. Kambing Masak Bumbu Kari India

Kambing masak bumbu kari India adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan kari khas India. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm minyak ghee atau minyak sayur
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya

Bumbu kari:

• 2 sdm bubuk kari India
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak ghee, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan semua bumbu kari, aduk rata dan masak hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuang santan dan air, tambahkan daun salam.
5. Masak dengan api kecil hingga daging setengah empuk.
6. Masukkan kentang, masak hingga kentang dan daging empuk.
7. Tambahkan garam, koreksi rasa.
8. Sajikan kambing masak bumbu kari India selagi hangat.

Kambing masak bumbu kari India ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah dan creamy. Tekstur dagingnya yang empuk dan kuah kari yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi basmati atau roti naan.

28. Kambing Masak Bumbu Teriyaki

Kambing masak bumbu teriyaki adalah fusi menarik antara daging kambing dan saus teriyaki khas Jepang. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, parut
• 2 sdm minyak sayur
• Wijen sangrai untuk taburan
• Daun bawang iris untuk hiasan

Bumbu teriyaki:

• 4 sdm kecap asin
• 3 sdm mirin (bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis + gula)
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bumbu teriyaki dalam mangkuk.
2. Marinasi daging kambing dengan setengah bagian bumbu teriyaki selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi, masak hingga berubah warna.
5. Tambahkan bawang bombay dan sisa bumbu teriyaki.
6. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
7. Sajikan kambing masak bumbu teriyaki dengan taburan wijen dan irisan daun bawang.

Kambing masak bumbu teriyaki ini memiliki cita rasa yang manis gurih khas teriyaki. Tekstur dagingnya yang empuk dan saus yang mengkilap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai isian sandwich.

29. Kambing Masak Bumbu Szechuan

Kambing masak bumbu Szechuan adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan pedas khas provinsi Sichuan, Tiongkok. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, iris tipis
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm
• 1 sdm pasta doubanjiang (pasta cabai kacang)
• 1 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar

Bumbu Szechuan:

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm cuka hitam Cina
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt minyak cabai Szechuan
• 1/2 sdt lada Szechuan, tumbuk kasar

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bumbu Szechuan dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen dalam wajan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
5. Tambahkan pasta doubanjiang, aduk rata.
6. Tuang bumbu Szechuan, aduk rata dan masak hingga daging matang.
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
8. Sajikan kambing masak bumbu Szechuan dengan taburan kacang tanah.

Kambing masak bumbu Szechuan ini memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam. Sensasi mati rasa dari lada Szechuan memberikan pengalaman makan yang unik. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau mie.

30. Kambing Masak Bumbu Kung Pao

Kambing masak bumbu Kung Pao adalah variasi menarik dari hidangan Kung Pao Chicken yang populer. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 3 batang daun bawang, potong 3 cm
• 50 gram kacang tanah goreng
• 2 sdm minyak sayur
• 5 buah cabai kering, potong kasar

Bumbu Kung Pao:

• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm cuka hitam Cina
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt tepung maizena
• 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bumbu Kung Pao dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis cabai kering hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan paprika merah dan hijau, aduk rata.
5. Tuang bumbu Kung Pao, aduk rata dan masak hingga daging matang.
6. Masukkan daun bawang dan kacang tanah, aduk sebentar.
7. Sajikan kambing masak bumbu Kung Pao selagi hangat.

Kambing masak bumbu Kung Pao ini memiliki cita rasa yang pedas, manis, dan gurih. Tekstur dagingnya yang empuk, kacang tanah yang renyah, dan sayuran yang segar membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat.

31. Kambing Masak Bumbu Thai Green Curry

Kambing masak bumbu Thai Green Curry adalah fusi menarik antara daging kambing dan kari hijau khas Thailand. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• 2 sdm pasta kari hijau Thai
• 2 lembar daun jeruk lime
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah terong hijau, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm ikan asin Thailand (nam pla)
• 1 sdm gula palem
• Daun basil Thai secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis pasta kari hijau hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, air, daun jeruk lime, dan serai. Aduk rata.
4. Masak dengan api kecil hingga daging setengah empuk.
5. Masukkan terong dan kacang panjang, masak hingga sayuran dan daging empuk.
6. Tambahkan ikan asin dan gula palem, aduk rata.
7. Koreksi rasa, tambahkan daun basil Thai.
8. Sajikan kambing masak bumbu Thai Green Curry selagi hangat.

Kambing masak bumbu Thai Green Curry ini memiliki cita rasa yang pedas, creamy, dan segar. Aroma khas dari daun jeruk lime dan basil Thai memberikan sentuhan eksotis. Tekstur dagingnya yang empuk dan sayuran yang segar membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi pandan.

32. Kambing Masak Bumbu Vindaloo

Kambing masak bumbu Vindaloo adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan pedas khas Goa, India. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm minyak sayur
• 400 ml air
• 2 sdm cuka anggur merah
• 2 lembar daun salam

Bumbu Vindaloo:

• 2 sdm bubuk cabai kashmiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bumbu Vindaloo dalam mangkuk, tambahkan cuka anggur merah, aduk rata.
2. Marinasi daging kambing dengan bumbu Vindaloo selama minimal 2 jam atau semalaman.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi, aduk rata.
5. Tambahkan air dan daun salam, masak dengan api kecil hingga daging setengah empuk.
6. Masukkan kentang, masak hingga kentang dan daging empuk.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
8. Sajikan kambing masak bumbu Vindaloo selagi hangat.

Kambing masak bumbu Vindaloo ini memiliki cita rasa yang pedas, asam, dan kompleks. Tekstur dagingnya yang empuk dan kentang yang lembut membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi basmati atau roti naan.

33. Kambing Masak Bumbu Tandoori

Kambing masak bumbu Tandoori adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan populer India Utara. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 200 ml yogurt tawar
• 2 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm minyak sayur
• Garam secukupnya

Bumbu Tandoori:

• 2 sdm bubuk tandoori masala
• 1 sdm bubuk cabai kashmiri
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt jahe parut
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam masala

Cara membuat:

1. Campurkan yogurt, air jeruk lemon, dan semua bumbu Tandoori dalam mangkuk besar.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam campuran bumbu, aduk rata.
3. Marinasi daging minimal 4 jam atau semalaman di dalam kulkas.
4. Panaskan oven hingga suhu 200°C.
5. Susun daging kambing yang sudah dimarinasi di atas loyang yang telah dialasi aluminium foil.
6. Olesi daging dengan minyak sayur.
7. Panggang daging selama 30-40 menit, atau hingga matang. Sesekali balik daging agar matang merata.
8. Sajikan kambing masak bumbu Tandoori selagi hangat.

Kambing masak bumbu Tandoori ini memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam dari yogurt. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan naan, salad, dan mint chutney.

34. Kambing Masak Bumbu Rogan Josh

Kambing masak bumbu Rogan Josh adalah hidangan kari kambing khas Kashmir, India. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu
• 2 buah bawang bombay, potong kasar
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut
• 400 ml yogurt tawar
• 2 sdm pasta tomat
• 2 sdm minyak ghee atau minyak sayur
• 200 ml air
• Garam secukupnya

Bumbu Rogan Josh:

• 2 sdm bubuk cabai kashmiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt kapulaga bubuk
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak ghee dalam wajan, tumis bawang bombay hingga kecokelatan.
2. Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
3. Masukkan semua bumbu Rogan Josh, aduk rata dan masak hingga harum.
4. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tambahkan yogurt dan pasta tomat, aduk rata.
6. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Tambahkan garam, koreksi rasa.
8. Sajikan kambing masak bumbu Rogan Josh selagi hangat.

Kambing masak bumbu Rogan Josh ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah dan creamy dari yogurt. Warna merah yang khas berasal dari bubuk cabai kashmiri. Tekstur dagingnya yang empuk dan kuah yang kental membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi basmati atau roti naan.