Mengapa Turki Identik dengan Kota Kebab? Ini Jawabannya

Dari wilayah yang satu ke yang lain, banyak sekali perbedaan dalam makanan tradisional Turki, tak terkecuali kebab. Di beberapa negara Barat, kebab mungkin identik berisi daging. Namun, Turki memiliki caranya sendiri untuk mendefinisikan makanan unik itu.

Di Negeri Attaturk, kebab dapat disajikan bersama apa saja. Bisa jadi ikan atau sejenisnya yang dibakar langsung pada api.

Beberapa kebab yang terkenal di Turki adalah Döner Kebab yang secara harfiah berarti kebab yang berputar dan Kebab Shish.

Sementara itu, wilayah Kadinlar Pazari di Distrik Fatih dikenal dengan kebab Buryan.

Kebab Buryan dibuat dengan daging domba yang dimasak di atas batu bara.

Banyak orang mengidamkan Buryan khususnya yang bergaya Siirt. Konon, kebab Buryan terbaik dapat ditemukan di restoral lokal bernama Siirt Seref.

"Saya pikir tempat ini (Istanbul) adalah representasi banyak kota," kata Mullins. Ia menambahkan bahwa makanan tradisional seperti kebab menjadi bukti berbagai keluarga yang datang dari tempat jauh untuk melestarikan budayanya.

"Namun di waktu yang sama, membaur dengan atmosfer perkotaan Istanbul," imbuhnya.