Pasutri Ciptakan Minuman Beralkohol dari Campuran Kotoran Gajah, Apa Rasanya?

Tidak ada yang punya pengalaman tentang penyulingan, tetapi pada tahun 2018 pasangan itu menciptakan Indlovu Gin, dicampur dengan "tumbuhan yang dipelihara oleh gajah" dan berasal dari kotoran mereka.

Kotoran dikeringkan dan melalui proses sanitasi, sebelum dibilas dan dikeringkan lagi, karena dapat membuatnya sepenuhnya aman untuk diminum. Kotoran kering itu kemudian dimasukkan ke dalam gin.

"Kami menghubungi Botlierskop dan berkata, apakah Anda bisa mengirimkan beberapa kotoran gajah untuk kami?" Les Ansley menjelaskan. "Mereka berkata, ya tentu, tidak masalah, dan mereka mengirimi kami beberapa kotoran gajah dan kami mulai mencari cara menyiapkannya."

Saat ditanya terkait rasa, Ansley berkata bahwa rasanya memiliki aroma tanah dan rumput. Semua tergantung di mana tempat mengumpulkan tumbuhan, atau dari mana gajah yang dikumpulkan, dan rasa gin dapat berubah sedikit.

Serta termasuk perasa gin klasik seperti juniper dan ketumbar, Indlovu Gin mengambil rasanya dari ekstrak makanan gajah dari akar, rumput, buah dan kulit kayu, juga termasuk lidah buaya dan akasia. Setiap botol ditandai dengan koordinat GPS di mana kotoran itu ditemukan dan tanggal pengumpulannya, Ansley menambahkan.

Sejak gelombang pertama pada November tahun lalu, perusahaan Afrika Selatan telah menghasilkan 6.000 liter dan sekarang mengekspor ke Eropa dan negara-negara Afrika lainnya.

Meningkatnya penghasilan dan ekspor memicu harga eceran sekitar Rp 464 ribu per botol dan menyumbangkan 15 persen dari keuntungannya kepada Yayasan Afrika untuk mendukung konservasi gajah.

Elephant dung gin adalah salah satu dari jumlah hasil kerajinan gin yang terus meningkat di Afrika Selatan. Pada Penghargaan Kerajinan Gin Afrika Selatan perdana Agustus lalu, ada lebih dari 110 kandidat, banyak yang menggunakan bahan-bahan lokal, seperti rooibos dan tumbuhan dari gurun Karoo.

Dimulai sebagai pembuat gin pemula, Ansleys meminta keahlian penyuling Roger Jorgensen untuk menunjukkan kepada mereka seluk-beluknya.

Joorgensen mengatakan penyulingannya menghasilkan gin kerajinan pertama Afrika Selatan pada tahun 2007, sebelum gin melonjak di negara itu mulai sekitar 2013. Jorgensen memperkirakan gin akan terus menjadi populer setelah lonjakan gin kerajinan baru, meskipun kemungkinan lebih sedikit penyuling baru akan memasuki pasar.

Perusahaan riset minuman ISWR memperkirakan konsumsi gin Afrika Selatan naik dari 518.000 kasus sembilan liter pada 2013 menjadi hampir 1,8 juta pada tahun 2018. Secara global, konsumsi gin diperkirakan meningkat menjadi lebih dari 10 juta kasus pada 2023.

Reporter: Jihan Fairuzzia