Kuliner Umami, Misi Diplomatik Jepang untuk ASEAN

Demonstrasi proses masak pada acara pengenalan dan promosi kuliner Jepang dipandu oleh Chef MORITA Atsushi, merupakan seorang koki berpengalaman yang bekerja di sebuah restoran di Kyoto, Jepang.

Tema demonstrasi pengenalan kuliner Jepang kali ini adalah dashi stock. Chef MORITA Atsushi mengatakan bahwa tidak ada alasan khusus dengan dipilihnya dashi sebagai tema kuliner kali ini, ia hanya ingin orang-orang lebih mengenal apa itu dashi dan kegunaannya dalam dunia kuliner.

Dashi digunakan untuk makanan di seluruh Jepang, terutama sangat terkenal di wilayah Jepang bagian barat. Dashi juga tidak hanya digunakan untuk membuat sup, tetapi juga untuk berbagai hidangan lainnya, 

Selama demonstrasi, Chef MORITA Atsushi menjelaskan dengan detail terkait setiap proses dari membuat dashi. Ia juga menyampaikan bahan-bahan yang digunakan serta memberikan sampel dashi yang sudah matang untuk dicicipi oleh para tamu undangan.

Tak hanya memiliki hidangan yang kaya akan kelezatan, kuliner Jepang juga terkenal dengan keindahan tampilan hidangannya yang memiliki nilai estetika tinggi. 

"Bukan saja tentang rasanya yang enak, tetapi juga tingkat kepuasan yang diberikan dalam hidangan dan seni keterampilannya yang diciptakan oleh para koki," ucap Duta Besar Perwakilan Tetap Republik Sosialis Vietnam untuk ASEAN Tran Duc Binh dalam sambutannya. 

Ia juga mengatakan bahwa bicara terkait kuliner Jepang, tentu berhubungan dengan koki yang terampil. Contohnya potongan-potongan ikan mentah dapat berubah menjadi hidangan yang luar biasa dan menggugah selera.

Jadi sangat jelas bahwa masakan Jepang telah begitu banyak berkontribusi dalam dunia kuliner dengan banyak diminati oleh banyak orang dari seluruh dunia, salah satunya di Indonesia. Masakan Jepang juga dikenal begitu banyak membawa kebahagiaan pada banyak orang. 

Dipengaruhi oleh lingkungan alam dan budaya dari berbagai negara, masakan Jepang menunjukkan identitas yang berbeda dari yang lain. Jepang memiliki iklim sedang dengan empat musim yang tiap musimnya memiliki hidangan khas untuk dinikmati. 

Reporter: Jihan Fairuzzia