Pekan Kuliner Italia di Dunia edisi ke-9: Chef Claudio Rossi dari Park Hyatt Sajikan 3 Hidangan Istimewa

Liputan6.com, Jakarta - Dalam rangka Pekan Kuliner Italia di Dunia edisi ke-9, Chef Claudio Rossi, Executive Chef di Hotel Park Hyatt Jakarta, mempersembahkan tiga hidangan spesial yang mencerminkan tradisi, kenangan masa kecil, dan cita rasa autentik Italia.

Program bertema "Mediterranean Diet and Roots Cuisine: Health and Tradition" ini digelar oleh Kedutaan Besar Italia dan Institut Kebudayaan Italia.

Berikut adalah tiga menu kuliner Italia dari Chef Claudio Rossi:

1. Rotolo di Spinaci e Ricotta

Hidangan pertama, Rolled Spinach Lasagna atau Rotolo di Spinaci e Ricotta, adalah resep keluarga yang diwariskan oleh ibu Chef Claudio.

"Ini adalah sajian istimewa yang biasa disajikan ibu saya pada acara-acara spesial seperti ulang tahun atau makan malam Natal," ungkap Chef Claudio kepada Liputan6.com, Jumat (6/12/2024).

Proses pembuatannya melibatkan lasagna yang digulung dengan isian bayam dan ricotta, direbus, diiris, kemudian dipanggang. Hidangan ini disajikan dengan fondue keju ringan yang diperkaya dengan aroma truffle segar dari Italia. Kombinasi ini menciptakan rasa lembut dan lezat yang biasa disajikan dalam berbagai acara keluarga.

2. Fregola Sarda ai Frutti di Mare

Hidangan kedua adalah Fregola Sarda ai Frutti di Mare, pasta khas Sardinia yang disajikan dengan campuran seafood segar.

Terinspirasi oleh kenangan masa kecilnya saat berlibur musim panas bersama keluarga di Pulau Sardinia, Chef Claudio menyebut hidangan ini sebagai pengingat akan keindahan laut, keramahan penduduk setempat, dan makanan yang luar biasa.

"Pasta fregola ini mudah dimakan, bahkan oleh anak-anak, karena disajikan dengan sendok. Rasanya sederhana namun kaya akan cita rasa laut," jelas Chef Claudio.

Hidangan ini menghadirkan harmoni sempurna antara pasta khas Sardinia dan kesegaran hasil laut.

3. Budino al Cioccolato

Sebagai hidangan penutup, Chef Claudio menyajikan Budino al Cioccolato, puding cokelat klasik Italia.

"Ini adalah hidangan yang selalu ada di kulkas rumah saya saat remaja," kata Chef Claudio dengan senyum.

Teksturnya lembut, rasa cokelatnya kaya, dan kesederhanaannya menjadikannya favorit di setiap suasana.

"Setelah pulang sekolah, hal pertama yang saya lakukan adalah mengambil puding ini dari kulkas dan menikmatinya langsung dengan sendok," kenangnya.