Zat Besi Pada Kangkung Lebih Baik daripada Bayam

Liputan6.com, Jakarta Meskipun bayam mengandung zat besi, tapi sayuran hijau ini ternyata sulit dicerna tubuh dan bisa menyebabkan masalah penyakit serius. Lantas sayuran apa yang mengandung zat besi dan aman dikonsumsi?

Menurut Ahli gizi Fiona Hunter, bayam mengandung asam oksalat yang bersama-sama dengan kalsium membentuk senyawa yang tak larut dan tak dapat diserap tubuh. Lebih dari itu, asam oksalat dan garamnya yang larut air dapat membahayakan tubuh.

"Asam oksalat tak hanya mencegah penyerapan kalsium tapi juga dapat membahayakan, karena senyawa tersebut bersifat toksis. Pada dosis tertentu, asam oksalat dapat menyebabkan masalah pada pencernaan (pyrosis, abdominal kram, dan muntah-muntah) hingga kematian," kata Hunter, seperti dikutip the Telegraph, Selasa (12/5/2015).

Di sisi lain, Hunter mengatakan, tidak semua sayuran hijau mengandung asam oksalat. Sayur kangkung misalnya, merupakan sumber zat gizi yang lebih baik dibandingkan bayam. Selain itu, zat besi juga bisa didapatkan dari daging merah.