Kombinasi Oncom dan Taoge Bikin Anda Lahir Kembali

Gelontor Lemak dan Tingkatkan Kekebalan

Ketika biji-bijian dan kacang-kacangan dikecambahkan, secara umum kadar saponinnya menanjak 450 persen. Saponin paling banyak ditemukan dalam taoge alfalfa. Para penyandang risiko stroke dan serangan jantung, ataupun pengidap kolesterol tinggi, dianjurkan lebih banyak menyantap taoge. Saponin dalam taoge akan menggelontor “lemak jahat” LDL, tanpa mengganggu kandungan “lemak baik” HDL.

Sejumlah penelitian pada hewan percobaan menunjukkan bahwa saponin taoge juga diketahui dapat membangkitkan sistem kekebalan tubuh. Caranya, dengan menggenjot aktivitas sel pembunuh alami (natural killer cells), khususnya sel T-limfosit dan interferon.

Selain sarat saponin, taoge juga padat zat antioksidan kuat yang dapat membentengi tubuh dari radikal bebas perusak sel DNA.

Perlindungan ganda inilah yang menguatkan kesimpulan taoge sebagai sayuran yang membuat kita “lahir kembali” menjadi lebih muda. James Dukes, Ph.D, seorang peneliti dan ahli botani dari Departemen Pertanian AS, menyatakan taoge kedelai juga kaya akan senyawa antikanker genistein. Mekanisme kerja genistein lebih efektif ketika benih kanker sudah mulai bersemi. Pada saat itu genistein akan bekerja giat mengacaukan pasokan makanan bagi sel-sel kanker, sehingga mereka akhirnya mati.

Namun, pengidap kanker payudara yang tengah menjalani pengobatan dengan tamoxifen dianjurkan untuk membatasi konsumsi taoge. Artinya, taoge hanya perlu dibatasi jika kita menderita jenis tumor atau kanker yang berkaitan dengan estrogen.

Taoge goreng juga kaya akan energi. Selain dari taoge, sumbangan energi terbesar pada taoge goreng berasal dari mi. Kandungan energi pada 100 gram mi hampir sama dengan kandungan energi pada 100 gram nasi. Oleh karena kandungan energinya yang tinggi inilah, sebaiknya taoge goreng tidak dianggap sebagai makanan selingan atau jajanan. Taoge goreng dapat dijadikan salah satu menu makanan utama dalam pola tiga kali makan sehari.