Minyak Samin, Jenis Mentega Kaya Akan Vitamin dan Nutrisi

Minyak samin juga sejenis dengan lemak, dan hingga saat ini lemak memiliki reputasi buruk secara keseluruhan.

Lemak adalah makronutrien padat kalori, jadi makan semua jenis makanan berlemak dianggap dapat meningkatkan berat badan dan obesitas.

Minyak samin dan jenis mentega lainnya juga tinggi akan lemak jenuh, yang telah lama dikaitkan dengan penyakit jantung.

Namun, kini pemikiran itu telah bergeser. Banyak makanan yang mengandung lemak, seperti alpukat dan minyak zaitun dianggap sebagai tambahan yang dapat menahan rasa lapar dan berasal dari sesuatu yang menyehatkan.

"Semakin banyak penelitian yang telah saya lakukan, semakin banyak lemak jenuh tampaknya relatif netral. Tidak baik atau buruk bagi jantung Anda," kata ahli jantung dan profesor nutrisi di Tufs University, Dariush Mozaffarian.

Ia mengatakan misalnya lemak susu, tampaknya tidak terkait dengan penyakit jantung dan diabetes.

Dalam upaya untuk memahami risiko kesehatan jantung pada minyak samin, Dwivedi melakukan beberapa penelitiannya pada tikus, meski penelitian hewan tidak menterjemahkan ke manusia.

Di antara hewan yang sehat, ia menemukan bahwa mengemas makanan mereka hingga 10 persen minyak samin tidak menyebabkan peningkatan kadar kolesterol jahat atau penanda penyakit jantung lainnya.

Sisi lainnya, ketika memeriksa spesies tikus inhibrida dengan kecenderungan genetik untuk berbagai penyakit, makan makanan yang banyak mengandung minyak samin meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida darah yang tidak sehat.

"Dalam penelitian nutrisi, tikus cenderung menjadi model eksperimen yang baik untuk manusia," kata Dwivedi.

Hasil penelitiannya menemukan bahwa mengonsumsi minyak samin hingga 10 persen tidak akan meningkatkan risiko penyakit jantung. Namun, bagi mereka yang memiliki kecenderungan itu karena faktor genetik mungkin akan berbahaya.

Profesor nutrisi di University of North Carolina Gillings School of Global Public Health, Dr. Rosalind Coleman mengatakan bahwa tidak ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa minyak samin lebih sehat daripada mentega bentuk lainnya.

Minyak samin yang tidak termasuk susu padat, mungkin lebih mudah dicerna untuk orang dewasa yang tidak toleran dengan laktosa.

"Minyak samin juga memiliki titik asap lebih tinggi daripada mentega jenis biasa yang mungkin membuatnya lebih sehat untuk dimasak, " kata Coleman.

Semua ini menunjukkan bahwa jika Anda sehat dan ingin menambahkan lebih banyak lemak, minyak samin mungkin bisa menjadi pilihan yang baik.

Penulis : Vina Muthi A.