Biar Maksimal Manfaatnya, Ini Tips Mengolah Kedelai dari Pakar Gizi

Liputan6.com, Jakarta Kedelai menjadi salah satu bahan makanan yang sudah banyak dikonsumsi masyarakat. Di Indonesia sendiri, tanaman ini sudah diolah menjadi berbagai produk olahan lain seperti tempe.

Dr. Rimbawan, pakar gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB) mengatakan bahwa faktor pengolahan penting agar manfaat kesehatan dari kedelai bisa secara maksimal didapatkan oleh tubuh.

"Pemanasan suhu tinggi akan mengurangi kadar protein, juga bisa mengurangi kadar isoflavon," kata Rimbawan dalam sebuah seminar daring pada Senin (21/9/2020).

Ia menambahkan, pada produk pangan secara umum pengolahan dengan panas dan tekanan tinggi memang akan mengurangi gizi makanan.

"Sehingga yang kami sarankan adalah bentuk-bentuk produk yang tidak digoreng menggunakan minyak yang sangat banyak tentunya. Itu akan mengurangi risiko berkurangnya zat gizi," tambah Ketua Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia IPB tersebut.

Saksikan Juga Video Menarik Berikut Ini