Cara Menikmati Keju Berdasarkan Usia Fermentasinya

Liputan6.com, Jakarta Keju merupakan salah satu bahan makanan favorit banyak orang. Bahan makanan yang dibuat dengan proses fermentasi ini berasal dari susu, biasanya menggunakan susu sapi.

Mengenai jenis keju, di pasaran ada beberapa. Ada jenis keju olahan dan keju alami.

Keju olahan dalam proses fermentasi ditambah pengemulsi, lemak, garam, dan pengatur keasaman. Sementara, pada keju alami bahan yang digunakan dalam proses fermentasi cenderung sederhana seperti disampaikan Dairy Food Manager Fonttera Brands Indonesia, Tri Hastuti.

Dalam pembuatan keju alami terbagi lagi dalam usia fermentasinya. Ada yang beberapa bulan, belasan dan puluhan bulan. Lalu, lebih enak mana keju alami yang usia fermentasinya 3 bulan, 18 bulan dan 24 bulan?

"Cara menikmati keju adalah dengan look and touch (lihat dan sentuh), smell (mencium) dan taste (merasakan)," kata wanita yang karib disapa Uti dalam peluncuran Mainland Natural Cheese secara daring beberapa waktu lalu. 

Usia fermentasi keju ini akan memengaruhi tesktur (kenyal, agak kenyal, atau kers), lalu aromanya terasa susu, kacang-kacangan, atau creamy. Kemudian, lidah Anda juga akan merasakan perbedaannya.