Cara Mengolah Daging Sajian Idul Adha yang Minim Risiko Kolesterol

Sementara itu, ahli gizi masyarakat dr Tan Shot Yen mengatakan, konsumsi lemak jenuh dari produk olahan juga bisa berimbas pada peningkatan kadar kolesterol dalam tubuh. Produk olahan pun juga berisiko memunculkan penyakit berbahaya lain.

"Daging olahan seperti sosis, bacon, daging asap dan sebagainya dapat meningkatkan risiko kanker terutama kanker usus besar," kata Tan.

Sejumlah proses mengolah daging dinilai Tan yang tidak sehat ditambah penyajian dengan porsi gizi yang tidak seimbang serta mengandung tinggi karbohidrat dan tinggi gula juga bisa berakibat pada kegemukan.

"Daging yang dibakar atau digoreng dengan suhu tinggi dapat mengeluarkan akrilamida, polisklik aromatik hidrokarbon yang dapat menimbulkan karsinogen (senyawa berbahaya penyebab kanker," jelas Tan Shot Yen.

Daging yang diolah menjadi menu gulai, tongseng, rendang, asam padeh hingga kari saat hari raya pun masih diperbolehkan. Namun, Tan mengingatkan agar tidak mengonsumsinya secara berlebihan.

"Asal santan tidak dihangatkan berulang-ulang ya, dan daging steak welldone tidak gosong," tambahnya.

Perihal hipertensi maupun kolesterol, kata Tan Shot Yen, tidak selalu karena konsumsi daging merah melainkan ada dua faktor lain. Pertama adalah faktor yang tidak bisa diubah seperti genetik, usia, dan jenis kelamin. Kedua, faktor yang bisa diubah yaitu gaya hidup dan pola makan.

"Cara mengendalikan hipertensi bisa dilakukan dengan periksa kesehatan secara rutin dan ikuti anjuran dokter, kemudian atasi hipertensi dengan pengobatan yang tepat dan teratur. Tetap diet dengan gizi seimbang, upayakan aktivitas fisik dengan aman dan menghindari alkohol dan zat karsinogenik lainnya," pungkas Tan.

Masyarakat tidak perlu was-was karena daging hewan yang terjangkit penyakit mulut dan kuku (PMK) masih aman dikondumsi apabila diolah secara benar. Hal tersebut disampaikan Ketua Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia (PDHI) Provinsi Kalimantan Tengah drh Eko Hari Yuwono.

"Meski positif PMK, masih aman dikonsumsi dengan catatan diolah secara benar. Untuk itu masyarakat jangan terlalu was-was," kata Eko, Jumat (8/7), dilansir Antara.

Berdasarkan pedoman Organisasi Kesehatan Hewan Dunia, bagian hewan yang terjangkit PMK yang paling aman dikonsumsi adalah daging tanpa tulang dan tanpa limfoglandula.

Namun, jika masyarakat ingin memakan daging jeroan, limfoglandula, tulang sumsum atau kepala, dapat melakukan perebusan minimal selama 30 detik untuk mematikan virus.

Sebagai langkah antisipasi, daging sapi sebaiknya juga tidak dicuci dengan air dingin, melainkan direbus dalam air mendidih minimal 30 menit. Pencucian daging hewan yang terjangkit PMK bisa membuat virus mencemari aliran air dan menginfeksi hewan di sekitar rumah.

"Apalagi PMK ini selain pada sapi juga bisa menular ke hewan lain seperti kambing, babi, dan hewan-hewan berkuku belah lain. Namun, virus ini tidak menjangkit ke manusia atau zoonosis," ujarnya.