Dapat Daging Kurban, Jangan Langsung Masuk Freezer

Liputan6.com, Jakarta Wabah penyakit mulut dan kuku (PMK) tengah terjadi di Indonesia. PMK menginfeksi hewan ternak yang empat diantaranya merupakan kandidat hewan kurban yakni sapi, kerbau, kambing, dan domba.

Berdasarkan data yang dihimpun Kementerian Pertanian (Kementan) RI per Minggu, (10/7/2022) pukul 14.30 WIB, terdapat lebih dari 336 ribu hewan ternak yang telah terinfeksi PMK.

Merespons kejadian ini, tak sedikit masyarakat yang khawatir untuk mengonsumsi daging dari keempat hewan tersebut. Apalagi momentum Idul Adha yang identik dengan makanan olahan daging kurban juga sedang berlangsung.

Para pakar mengungkapkan bahwa daging sapi, kerbau, kambing, dan domba tetap aman untuk dikonsumsi manusia. PMK tidak dapat menular ke manusia karena penyakit ini memang hanya menular pada hewan.

Namun, penting untuk mengetahui bagaimana cara mengolah daging agar tetap aman dikonsumsi, termasuk soal cara penyimpanannya di lemari pendingin.

Anggota tim Satuan Tugas (Satgas) Pengendalian PMK Universitas Diponegoro (UNDIP), drh Dian Wahyu Harjanti mengungkapkan bahwa terdapat beberapa langkah yang bisa dilakukan jika hendak mengolah atau menyimpan daging.

Lalu, apa sajakah itu? Berikut diantaranya.

1. Simpan di Kulkas Selama 24 Jam

Dian menjelaskan, penyimpanan daging dalam kulkas merupakan cara yang sangat bagus karena sama dengan proses pelayuan. Daging akan melewati proses untuk mematikan virus yang mungkin menempel.

"Ketika kita simpan di pendingin selama 24 jam artinya daging tersebut sudah melewati proses rigor mortis yang mana pH nya turun dibawah 5,9 dan bisa menginaktifkan virus," ujar Dian melalui siaran pers ditulis Minggu, (10/7/2022).