Olah Daging Kurban Jadi Sate di Tengah Wabah PMK, Pakar Sebut Aman

Dalam kesempatan berbeda, ahli gizi Universitas Airlangga (UNAIR), Lailatul Muniroh atau yang akrab disapa Lail mengungkapkan bahwa masih ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mencegah kolesterol naik saat mengonsumsi daging kurban.

Lail menjelaskan, langkah preventif pertama yang dapat dilakukan adalah dengan memperbanyak konsumsi buah dan sayur yang tinggi serat. Seperti strawberry, pisang, pir, apel, jeruk, wortel, dan brokoli.

"Serat dapat melarutkan kolesterol jahat," kata Lail dalam siaran pers yang diterima Health Liputan6.com pada Minggu, (10/7/2022).

"Selain itu mengkonsumsi kacang-kacangan yang rendah lemak seperti almond, walnut yang dapat mengurangi kadar kolesterol jahat,” tambahnya.

Kedua, Anda dapat mencegah naiknya kolesterol dengan menghindari makanan yang tinggi lemak jenuh, lemak trans, dan membatasi makanan cepat saji.

"Kurangi juga mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak goreng. Pilihlah minyak sehat seperti minyak zaitun untuk menggantikan mentega dan minyak goreng," kata Lail.

Ketiga, Anda juga bisa memilih oatmeal sebagai santapan di pagi hari usai menyantap daging saat Idul Adha. Oatmeal terkenal kaya akan nutrisi sekaligus sumber serat larut yang dapat menurunkan kadar kolesterol.

Sedangkan langkah preventif yang keempat adalah dengan rutin berolahraga. Menurut Lain, rutin berolahraga telah terkenal memiliki banyak manfaat termasuk dalam hal menurunkan kadar kolesterol.

Mengutip laman WebMD, olahraga dapat merangsang enzim yang membantu memindahkan low-density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat dari darah ke hati. Dari sana, kolestrol dapat diubah menjadi empedu atau dikeluarkan.

Sehingga semakin banyak berolahraga, maka semakin banyak pula LDL yang dapat dikeluarkan dari tubuh Anda. Selain itu, olahraga juga dapat meningkatkan ukuran partikel protein yang membawa kolesterol melalui darah.

Tak hanya itu, Anggota tim Satuan Tugas (Satgas) Pengendalian PMK Universitas Diponegoro (UNDIP), drh Dian Wahyu Harjanti mengungkapkan bahwa terdapat beberapa langkah yang bisa dilakukan jika hendak mengolah atau menyimpan daging.

Bila memang ingin langsung menyimpan daging mentah dalam bentuk beku, maka sebaiknya daging lebih dulu dimasukkan dalam pendingin kulkas biasa selama 24 jam.

"Ketika kita simpan di pendingin selama 24 jam artinya daging tersebut sudah melewati proses rigor mortis yang mana pH nya turun dibawah 5,9 dan bisa menginaktifkan virus," ujar Dian melalui keterangan pers yang dipublikasikan beberapa waktu lalu.

Namun bila hendak menyimpan daging mentah langsung ke dalam freezer atau dibekukan, maka Dian menyarankan agar daging direbus terlebih dahulu.

Daging juga tidak perlu untuk dicuci sebelum dimasukan dalam kulkas atau freezer. Sebaiknya daging langsung dimasak hingga mendidih selama 30 menit.

Hal tersebut dilakukan agar jika ada virus pada permukaan daging, virus tersebut tidak mencemari aliran air dari pencucian daging.