Banyak Ibu Cemas Anak Ogah Sayur, Dokter Gizi: Harusnya Lebih Takut kalau Tak Suka Protein Hewani

Lebih lanjut Nurul mengungkapkan penyebab dibalik mengapa protein hewani lebih unggul dari sayur yang masuk kategori protein nabati. Hal tersebut lantaran protein hewani punya cincin porfirin.

"Zat besi yang utama itu dari hewani, karena dia ada cincin porfirin. Dimana cincin ini enggak rusak di dalam asam lambung. Sehingga proses penyerapannya pun menjadi lebih baik," ujar Nurul.

Sedangkan protein nabati seperti sayuran hijau, tahu, tempe, dan kacang-kacangan tidak memiliki cincin porfirin. Itulah mengapa protein nabati tidak mudah diserap oleh tubuh.

Terlebih lagi, protein hewani mengandung asam amino esensial yang bisa mendukung proses pembentukan sel dalam tubuh anak.

"Mengapa (protein) hewani? Karena hewani ini komponen asam amino esensialnya lengkap. Dimana dikatakan secara teoritis, kalau asam aminonya ada yang kurang, proses pembentukan selnya tidak bisa optimal," ujar Nurul.

Zat besi yang dikonsumsi dari makanan sehari-hari nantinya akan diserap ke dalam usus halus. Sehingga, Nurul mengungkapkan bahwa penting pula untuk tidak melupakan pentingnya vitamin C.

"Jangan lupa penyerapan zat besi butuh vitamin C. Intinya, vitamin C bisa membantu si zat besi tadi sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh," kata Nurul.

"Bahkan, penyerapannya dapat meningkat hingga dua kali lipat lebih banyak kalau dibantu dengan vitamin C dibandingkan tanpa vitamin C," tambahnya.

Nurul mengungkapkan bahwa tubuh yang tidak memiliki asupan nutrisi yang optimal, terutama yang kekurangan protein hewani dan zat besi bisa mengalami anemia. Anemia tersebut pun telah menjadi salah satu faktor penyebab stunting pada anak.

"Rendahnya asupan protein hewani dan zat besi dapat menyebabkan anemia, menjadi salah satu faktor penyebab stunting pada anak," kata Nurul.

Mengingat tubuh yang kekurangan asupan protein hewani dan zat besi akan mengalami gangguan fungsi hormonal, regenerasi sel, sistem kekebalan tubuh, massa otot, fungsi kognitif, dan kemampuan motorik.

"Oleh karena itu, bersama dengan asupan nutrisi yang tidak optimal, anemia menjadi salah satu faktor risiko terjadinya gangguan pertumbuhan yang merupakan awal terjadinya stunting," pungkasnya.