Begini Kandungan Gizi Seporsi Nasi Liwet, Kuliner Solo yang Jadi Favorit

Lebih lanjut Ahmad mengungkapkan bahwa nasi liwet pun punya susunan asam amino yang lengkap. Itulah mengapa daya cerna di balik nasi liwet tinggi.

"Susunan asam aminonya saling melengkapi sehingga daya cerna dan nilai biologinya tinggi. Bisa memenuhi kebutuhan protein harian sesuai jumlah yang dikonsumsi," ujar Ahmad.

Ahmad menambahkan, tempe dan telur yang digunakan dalam nasi liwet juga dapat menjadi sumber asam lemak esensial.

"Adanya tempe dan telur maka nasi liwet dapat menyediakan asam lemak esensial atau polyunsaturated fatty acid (PUFA) berupa asam lemak omega-6 seperti linoleat, dan asam lemak omega-3 DHA (Docosahexaenoic Acid)," kata Ahmad.

Belum lagi, ada kalsium, vitamin D, vitamin B, biotin, fosfor, zat besi, fitosterol atau isoflavon dari tempe walaupun dalam jumlah yang lebih rendah.

Kandungan gizi dalam nasi liwet belum berhenti pada penjelasan di atas. Ahmad menuturkan, masih ada kandungan gizi dalam komponen pelengkap nasi liwet lainnya seperti telur, ceker ayam, sayur labu, dan tempe.

"Paket nasi liwet juga mengandung gelatin yang berasal dari ceker ayam. Kandungan gizi lain adalah karotenoid yang berasal telur sehingga mengandung sifat antioksidan," ujar Ahmad.

"Telur mengandung pula retinol (vitamin A) sehingga baik untuk mata dan imunitas," sambung Ahmad menjelaskan.

Sedangkan, ada kandungan serat dan fitokimia pada sayur labu yang ada dalam seporsi nasi liwet, menurut Ahmad.

"Zat gizi lain yang terkandung adalah serat dari labu," kata Ahmad.

"Sayur labu ini cukup baik untuk penderita hipertensi karena mengandung fitokimia yang dapat menurunkan tekananan darah tinggi. Dengan demikian nasi liwet boleh dikatakan mengandung zat gizi cukup lengkap," pungkasnya.