Makna di Balik Hari Gastronomi Berkelanjutan Tiap 18 Juni, Indonesian Gastronomy Community Beri Penjelasan

Ria melanjutkan, sepertiga dari seluruh makanan yang diproduksi di dunia terbuang. Yakni sekitar 1,3 miliar ton per tahun. Sementara, total kerugian yang disebabkan oleh limbah makanan adalah sekitar $1 triliun.

Sementara, Indonesia sejak 2022 adalah penyumbang 20,93 juta ton sampah makanan setiap tahunnya. Ini menyebabkan kerugian negara mencapai Rp213 triliun per tahun.

“Pengolahan pangan dan pertanian yang berkelanjutan sangat penting untuk menjaga dan merevitalisasi lingkungan saat sumber daya alam semakin menipis.”

Di Hari Gastronomi Berkelanjutan 2024, IGC mencanangkan Gastronomi Indonesia yang Bijak dan Berkelanjutan.

Pihaknya memiliki visi untuk melestarikan dan memajukan kuliner Indonesia melalui pendekatan yang berkelanjutan, memainkan peran kunci dalam mendukung dan mempromosikan gastronomi berkelanjutan di Indonesia.

“Melalui berbagai inisiatif, mulai dari edukasi dan pelatihan, promosi bahan pangan lokal, pengembangan resep berkelanjutan, hingga pengurangan limbah pangan dan advokasi kebijakan, kita berharap IGC dapat membantu menciptakan kesadaran dan aksi nyata menuju sistem pangan yang lebih adil, sehat, dan berkelanjutan, dengan dukungan berbagai pihak.”

Indonesia dengan kekayaan alam dan budaya yang melimpah, lanjut Ria, memiliki potensi besar dalam bidang gastronomi.

“Namun, tantangan ketahanan pangan yang dihadapi negara ini memerlukan pendekatan berkelanjutan untuk memastikan bahwa setiap warga negara dapat menikmati makanan yang sehat, bergizi, dan cukup,” kata Sekretaris Jenderal IGC sekaligus pakar kedokteran komunitas, Dr. Ray Wagiu Basrowi dalam kesempatan yang sama.

“Gastronomi berkelanjutan menggabungkan praktik pengolahan dan penyajian makanan tradisional dengan prinsip-prinsip keberlanjutan sehingga menawarkan solusi potensial untuk meningkatkan ketahanan pangan di Indonesia,” tambahnya.

IGC, lanjut Ray, akan menggerakkan dan bahkan memimpin terselenggaranya suatu sistem gastronomi berkelanjutan.

Gastronomi berkelanjutan menawarkan solusi yang komprehensif untuk meningkatkan ketahanan pangan di Indonesia.

Komunitas yang terdiri dari berbagai pakar makanan pun mengumandangkan seruan untuk bertindak (Call for Action) yang berbunyi:

Mari dengan semangat Gastronomi Indonesia yang Bijak dan Berkelanjutan kita bersama-sama:

• Kurangi Limbah Makanan (reduce food waste)
• Prioritaskan Pangan Lokal (local food preference)
• Terapkan Pola Makan Sehat dan Berkelanjutan (mindful and sustainable eating).