Sate Bulayak: Kuliner Pedas Unik dari Lombok yang Berbeda dari Sate Biasa

Perbedaan sate bulayak dan sate lain dapat dilihat dari bumbu kacangnya. Bumbu kacang sate bulayak terbuat dari kacang tanah yang telah disangrai kemudian ditumbuk.

Kacang dihaluskan dan digoreng bersama bumbu-bumbu lain, seperti ketumbar, jintan, bawang merah dan bawang putih, lengkuas, terasi, serta cabai. Bumbu-bumbu tersebut lalu direbus bersama santan hingga mengental.

Paduan bumbu-bumbu tadi menghasilkan warna kuning pucat kemerah-merahan dan menghasilkan rasa yang pedas untuk disantap.

Selintas, cita rasa bumbu sate bulayak mirip dengan kari. Rasanya nikmat, apalagi bila ditambah dengan perasan jeruk dan irisan cabai rawit yang memang disediakan dalam satu piring.

“Kalau bumbunya itu khas banget, ndak ada di tempat lain. Jadi kalau mau dideskripsikan perlu langsung coba sendiri,” kata Nikki.

Hal lain yang membedakan sate bulayak dengan sate lainnya adalah ukuran potongan daging yang lebih kecil.

Sebelum dibakar, daging direbus terlebih dulu agar cepat matang dan menjaga daging tetap empuk. Daging yang siap dibakar terlebih dulu dilumuri bumbu penyedap alami ramuan Sasak.

Bumbu tadi berupa santan dan potongan-potongan cabe serta buah asam Sumbawa. Lantas satai yang sudah dilumuri tadi langsung dibakar. Kepulan asap satai yang dikipas akan langsung menyebarkan aroma sedap.

“Sekilas mirip sate padang penampakannya, cuman rasa beda jauh,” ujar Nikki.

Tak hanya pedas dan lezat, sate bulayak juga umumnya dijual dengan harga terjangkau. Satu porsi sate bulayak berisi 10 hingga 15 tusuk ditambah irisan cabai rawit dan jeruk peras.

Bulayak yang disediakan untuk menemani makan sate sebanyak enam buah. Untuk menikmati sate ini, cukup dengan membuka daun aren yang melilit bulayak, lalu bulayak dicelupkan ke bumbu kacang.

Pertemuan gurihnya bulayak dan bumbu kacang yang pedas menghasilkan kombinasi rasa yang sempurna. Harga seporsinya cukup terjangkau, antara Rp10.000-Rp15.000 dan biasanya tak cukup dinikmati satu porsi saja, bisa sampai dua porsi karena ukuran satenya yang kecil-kecil.

Awalnya, sate ini hanya ditemukan di Kecamatan Narmada, Lombok Barat, dan disajikan ketika perayaan hari-hari besar Islam. Namun, saat ini sate bulayak sudah dijual umum dan merambah ke berbagai tempat, khususnya objek wisata dan sejumlah keramaian lainnya.

“Bahkan, saat Anda baru keluar dari Bandara Internasional Lombok, maka di sepanjang jalan banyak menemui gerobak hingga kios yang menjajakan hidangan ini. Bila Anda berlibur ke Lombok, jangan lupa mencicipi hidangan unik ini karena kuliner ini tidak akan ditemukan di tempat lain. Satai bulayak termasuk mudah didapatkan di Mataram, ibu kota NTB.”

Wisatawan juga bisa menemukan penjual sate bulayak ini di lokasi wisata seperti Loan Baloq, Pantai Senggigi, Taman Aiknyet, Taman Udayana, Malomba, Sangkareang, dan Suranadi.