Membekukan Daging Sapi dan Ayam, Solusi Jitu Kurangi Limbah Makanan di Rumah

Pembekuan daging merupakan bagian dari perencanaan makanan yang menghemat pengeluaran rumah tangga dan menekan pemborosan. (Liputan6.com/Herman Zakharia)

Liputan6.com, Jakarta - Dalam dunia kuliner modern, pembekuan daging telah menjadi praktik umum di banyak rumah tangga. Namun, tahukah kamu bahwa langkah sederhana ini sebenarnya adalah bagian dari gastronomi berkelanjutan yang berdampak besar bagi lingkungan dan kesejahteraan sosial?

Gastronomi berkelanjutan adalah pendekatan yang mengutamakan keseimbangan antara kebutuhan pangan dan kelestarian alam, serta keberlanjutan ekonomi. Salah satu caranya adalah dengan mengurangi pemborosan makanan, dan pembekuan daging ayam dan sapi menjadi salah satu solusinya.

Apa Fungsi dari Pembekuan?

Apa tujuan proses pembekuan? Salah satu manfaat terbesar dari membekukan daging adalah memperpanjang umur simpan bahan makanan tersebut. Ini berarti, jika kamu memiliki daging berlebih yang tidak mungkin habis dalam satu hari, kamu bisa menyimpannya di freezer dan menggunakannya saat diperlukan. Dengan begitu, potensi pemborosan makanan dapat diminimalkan.

Menurut Sekretaris Jenderal Indonesian Gastronomy Community (IGC), Dr. Ray Wagiu Basrowi, kebiasaan membekukan daging ayam dan sapi sejalan dengan prinsip gastronomi berkelanjutan. "Pembekuan daging membantu mengurangi limbah makanan, memaksimalkan penggunaan sumber daya, dan mempertimbangkan dampak lingkungan," ujarnya.

Membekukan Daging: Strategi Cerdas Ramah Lingkungan

Selain mengurangi pemborosan, pembekuan daging juga dapat menghemat pengeluaran rumah tangga. Dengan menyimpan daging dalam jumlah besar, kamu dapat memanfaatkannya dalam jangka panjang tanpa perlu membeli daging segar setiap hari.

2 dari 4 halaman

Pembekuan Daging: Strategi Perencanaan Makanan yang Bermanfaat

Dr Ray juga menjelaskan bahwa pembekuan daging termasuk dalam strategi perencanaan makanan atau food planning yang sangat bermanfaat bagi rumah tangga. "Ini bisa mengurangi tekanan pada sistem produksi makanan dan membantu menjaga pasokan pangan tetap stabil," tambahnya.

Tidak hanya itu, membekukan daging juga dapat mengurangi jejak karbon. Dengan menyimpan daging dalam freezer, frekuensi pengiriman makanan dapat berkurang, yang berarti polusi dari kendaraan pengantar juga menurun. Ini merupakan langkah kecil yang dapat membantu menjaga kelestarian lingkungan.

3 dari 4 halaman

Apakah Daging Beku Kehilangan Nutrisinya?

Banyak yang beranggapan bahwa membekukan daging dapat mengurangi kandungan nutrisinya. Namun, menurut Tan Shot Yen, seorang ahli gizi komunitas, pembekuan justru menjadi cara terbaik untuk mempertahankan kualitas daging.

"Pembekuan tidak memengaruhi kandungan nutrisi daging, justru ini cara terbaik untuk mempertahankan kebaikannya," kata Tan.

Namun, ada satu hal penting yang perlu diperhatikan, yakni menjaga rantai beku hingga daging tersebut siap dimasak. Ini akan memastikan kualitas daging tetap terjaga tanpa mengurangi nilai gizi.

4 dari 4 halaman

Bolehkah Daging di Freezer Tahan Berapa Lama?

Untuk memastikan kualitas daging tetap baik, penting untuk mengetahui berapa lama daging dapat disimpan di freezer. Berdasarkan data dari Remanlay Institute, berikut panduan ketahanan daging dalam freezer: