Mencicipi Susu Ikan yang Diolah Jadi Kue Soes: Lembut dan Tidak Amis, Bagaimana Jika Disajikan Sebagai Minuman?

Iqbal mengatakan, dilihat dari tampilannya, susu ini seperti susu kemasan pada umumnya. Namun, masih memiliki rasa amis.

“Kalau dilihat dari tampilannya seperti susu yang biasa dijual di kemasan kotak kecil, yang biasa diminum anak-anak. Tapi bedanya susu ikan ini masih terasa amis ikan, aromanya pun ada amis-amisnya,” ujarnya.

Dengan begitu, ia lebih suka kue sus susu ikan ketimbang susu ikannya langsung sebagai minuman. Baginya, susu ikan rasa coklat memiliki rasa amis yang lebih terasa ketimbang rasa stroberi.

Dalam kesempatan yang sama, CEO PT Berikan Teknologi Indonesia, Yogi Aribawa Krisna mengatakan, adanya inovasi susu ikan menjadi sebuah pilihan. Artinya, untuk mendapatkan kebaikan ikan, tak harus melulu mengonsumsi ikan utuh.

“Mengonsumsi ikan, dalam mendapatkan fungsi dan manfaatnya itu nggak harus dalam bentuk ikan utuh. Tapi bisa dimasukan dalam fortifikasi, ke dalam cookies, mie, pangan-pangan lokal, bahkan yang sekarang kita masukkan ke minuman protein yang disebut susu ikan,” ucap Yogi dalam Bincang Bahari KPP.

Terkait keamanan dan isu alergen dalam ikan, ini bisa dikurangi ketika ikan diolah menjadi susu ikan.

“Kita melihat dari sisi keamanan pangannya, ini penting. Isu di perikanan itu ada isu mikroplastik, isu logam berat, isu alergen. Ini yang secara teknologi kita bisa lakukan untuk mengurangi bahkan menghilangkan.”

“Contoh, untuk mikroplastik jelas kita bisa membuat free microplastic dan untuk alergen kita bisa mengurangi alergennya,” papar Yogi.

Meski kadar alergen orang berbeda-beda, tapi Yogi mengklaim bahwa pihaknya bisa menekan tingkat alergen serendah mungkin.

Lebih lanjut, Yogi mengatakan bahwa susu ikan memiliki manfaat bagi hormon pertumbuhan. Maka, minuman ini dapat dikonsumsi untuk mencegah stunting.

“Di susu ikan itu ada asam amino yang penting untuk pertumbuhan,” ucap Yogi.

Dia juga mengatakan bahwa protein dalam susu ikan cenderung lebih mudah dan lebih cepat diserap tubuh.

“Harapannya pertumbuhan badan anak-anak juga jadi lebih cepat.”

Dalam pembuatan susu ikan, lanjut Yogi, jenis ikan yang digunakan adalah yang berdaging putih. Karena ikan daging putih memiliki kandungan asam amino yang jauh lebih tinggi ketimbang ikan berdaging merah.