Mengintip Proses Pembuatan Bahan Dasar Susu Ikan di Pabrik Berikan Bahari Indramayu

Setelah melalui proses hidrolisat, bubur ikan kini berubah bentuk menjadi cairan berisi protein ikan. Untuk membuatnya menjadi tepung, cairan ini dipanaskan dan diproses dalam alat bernama feed tank spray dryer.

Setelah kering dan berubah bentuk menjadi serbuk atau tepung, cairan protein ikan akan dikeluarkan lewat mesin bernama Vacuum Cyclone.

“Semua proses dari awal sampai menjadi tepung kira-kira memakan waktu 12 jam,” ujar Fatih. Setelah Menjadi Tepung

Setelah protein ikan berubah menjadi tepung, maka bahan ini dapat diolah menjadi berbagai macam makanan. Mulai dari susu ikan atau Surikan hingga jajanan anak-anak seperti sempol dan cilok.

Hingga kini Surikan yang diproduksi di pabrik tersebut memiliki dua rasa yakni coklat dan stroberi.

Menurut CEO PT Berikan Teknologi Indonesia, Yogi Aribawa Krisna, susu ini sudah tersedia di toko-toko daring.

“Sudah ada di marketplace,” ujarnya saat ditemui di Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jakarta, Selasa (18/9/2024).

Menurut pantauan tim Health Liputan6.com di toko daring, susu ikan dibanderol dengan harga sekitar Rp120.000 per kemasan 350gr.

Yogi menambahkan, adanya inovasi susu ikan menjadi sebuah pilihan. Sehingga untuk mendapatkan kebaikan ikan, tak harus melulu mengonsumsi ikan utuh.

"Mengonsumsi ikan, dalam mendapatkan fungsi dan manfaatnya itu nggak harus dalam bentuk ikan utuh. Tapi bisa dimasukan dalam fortifikasi, ke dalam cookies, mie, pangan-pangan lokal, bahkan yang sekarang kita masukkan ke minuman protein yang disebut susu ikan," ujarnya.

Terkait keamanan dan isu alergen dalam ikan, ini bisa dikurangi ketika ikan diolah menjadi susu ikan.

"Kita melihat dari sisi keamanan pangannya, ini penting. Isu di perikanan itu ada isu mikroplastik, isu logam berat, isu alergen. Ini yang secara teknologi kita bisa lakukan untuk mengurangi bahkan menghilangkan," kata Yogi.

"Contoh, untuk mikroplastik jelas kita bisa membuat free microplastic dan untuk alergen kita bisa mengurangi alergennya," tambahnya.

Meski kadar alergen orang berbeda-beda Yogi mengklaim bahwa pihaknya bisa menekan tingkat alergen serendah mungkin.