Selain Daging Sapi, Ini 6 Bahan yang Bisa Dijadikan Rendang dan Resepnya

Bahan:

1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)

6 lembar daun jeruk

3 batang serai (memarkan)

1 sdt asam jawa

2 lembar daun kunyit (tali simpul)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

6 cm lengkuas (memarkan)

Minyak goreng (secukupnya)

1000 ml santan kelapa

Bumbu Halus

12 buah cabai keriting

5 buah cabai merah besar (buang isi)

13 siung bawang merah

7 buah cabai rawit

5 siung bawang putih

1/4 sdt merica

2,5 sdt ketumbar

2 cm jahe

5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)

Gula pasir (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.

3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.

4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.

5. Tambahkan daging ayam dan aduk rata.

6. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.

7. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.

8. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.

Bahan:

1/2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk dan garam/kapur sirih)

1/2 liter santan kental

2 lembar daun salam

1 btg serai (dimemarkan)

Daun kunyit

1/4 liter air

Garam, Gula, Penyedap rasa secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

11 siung bawang merah

7 siung bawang putih

13 buah Cabai merah (dibuang bijinya)

5 buah Kemiri (disangrai)

3 ruas jahe

3 ruas lengkuas

Cara Membuat:

1. Jengkol yang sudah direndam semalaman, direbus sampai 1/2 matang atau empuk, angkat lalu tiriskan.

2. Memarkan jengkol satu per satu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur. (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol).

3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.

4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk.

5. Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.

6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap.

7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk, dan tidak bau siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Bahan:

- 400 gram tempe, potong dadu dan goreng kering

- 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 2 batang serai, dimemarkan

- 2 lembar daun kunyit

- 2 sendok teh garam

- 3/4 sdt gula pasir

Bumbu halus:

- 15 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai merah besar

- 15 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 5 butir kemiri, disangrai

- 2 sendok teh ketumbar

- 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

1. Rebus santan dengan lengkuas, serai, daun kunyit, garam, dan bumbu halus sampai mendidih

2. Tambahkan potongan tempe, aduk rata dan biarkan hingga berubah warna

3. Masak hingga berminyak dan matang, angkat dan sajikan

Bahan:

2 ekor ikan tongkol besar (potong-potong, bersihkan duri)

Garam (secukupnya, untuk melumuri permukaan tongkol)

1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis tongkol)

3 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

Minyak (untuk menumis)

Bumbu Halus

1/4 sdt gula

3/4 sdt garam

1 batang serai

Merica (secukupnya, bila suka)

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

3 buah cabai merah besar (buang isi)

17 siung bawang merah

7 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan tongkol menggunakan garam dan jeruk nipis agar amisnya hilang dan rasanya lebih gurih. Cuci bersih.

2. Goreng ikan tongkol hingga matang, tiriskan sebentar.

3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan tongkol ke dalamnya, aduk rata.

4. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan air secukupnya ke dalam tumisan ikan tongkol.

5. Masak dengan api kecil dan tutup wajan selama memasak agar bumbu meresap dengan baik.

6. Ketika rendang tongkol telah matang, segera angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat juga lalapan.

Bahan:

250 gram telur, rebus sampai matang dan kupas bersih

1 batang serai

6 lembar daun jeruk, sobek-sobek

kaldu ayam dan garam secukupnya

60 ml santan

30 ml air

minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 butir kemiri, sangrai

Cara Memasak:

1. Goreng telur rebus sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.

3. Tambahkan air dan masukkan telur. Aduk sampai mendidih sebentar dan masukkan santan.

4. Tambahkan kaldu dan garam.

5. Aduk terus sampai meresap dan bumbu berminyak.

6. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan rendang telur.

Bahan:

10 pasang ati ampela

300 ml santan kental

Bumbu kasar:

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 buah cengkeh

1 buah bunga lawang

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun kunyit

1/4 sdt pala bubuk

lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

4 buah cabai merah

3 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 cm kunyit

gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum atau matang. Masukkan ati ampela. Aduk rata dengan bumbu dan oseng hingga berubah warna.

2. Masukkan semua bumbu kasar, tuang sedikit air, masak hingga air berkurang.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit dan tambahkan bumbu lainnya, seperti garam dan gula jika dirasa kurang.

4. Masak hingga kuah mengental dan hampir kering. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.