Liputan6.com, Jakarta Saat Idul Adha, resep daging kambing menjadi olahan yang banyak dicari. Salah satu olahan daging kambing yang populer adalah satai. Cara membuatnya yang sederhana menjadikan makanan satu ini banyak dibuat saat Idul Adha.

Namun, kamu mungkin bosan dengan menu daging kambing yang itu-itu saja tiap tahunnya. Padahal masih banyak resep daging kambing yang bisa dicoba. Resep-resep ini juga mudah dipraktikkan.

Aneka resep daging kambing ini bisa menambah pilihanmu saat ingin mengolah daging kambing. Berikut 7 resep daging kambing, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin(27/7/2020).

2 dari 8 halaman

Nasi goreng kambing

Bahan:

100 gram Daging kambing, potong tipis

1 porsi nasi putih

2 buah cabe merah

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh kunyit bubuk

1 biji kapulaga

1/4 sendok teh jintan

1 lembar daun salam

garam secukupnya

kecap manis secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih dan jintan.

2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang dihaluskan beserta daging kambing. Tambahkan daun salam, kapulaga, kunyit bubuk dan kapulaga.

3. Tambahkan air matang dan biarkan hingga mendidih dan mengental.

4. Masukkan nasi dan kecap, aduk hingga merata. Masak hingga nasi menjadi kering. Tambahkan garam dan cek rasa.

5. Nasi goreng kambing siap disajikan.

3 dari 8 halaman

Nasi kebuli

Bahan:

500 gram daging kambing

4 cup beras

1 butir bawang bombay, cincang kasar

12 butir bawang merah, cincang kasar

7 siung bawang putih, cincang kasar

5 butir kapulaga

5 cm kayu manis

1 buah pekak

3 butir cengkeh

5 sdm santan

2 sdm saus santan

1 sdm bubuk kari

garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah keriting

1/2 sdt adas

1/2 butir pala

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci beras, rendam 5 menit. Tiriskan.

2. Cuci bersih daging kambing. Potong-potong.

3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga sampai harum.

4. Masukkan daging. Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan 1 sdm bubuk kari.

5. Tambahkan air yang cukup banyak, saus tomat, santan, tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging empuk.

6. Keluarkan daging, tiriskan, lalu goreng.

7. Gunakan sisa air kaldu daging untuk memsak beras. Aron beras sampai air kaldu terserap beras. Kukus beras aron sampai matang.

8. Sajikan nasi kebuli dengan daging dan aneka pelengkap lain.

4 dari 8 halaman

Sup kambing

Bahan:

500 gram daging dan tulang kambing

2 buah wortel, potong-potong

2 buah kentang, potong-potong

1 buah tomat, potong-potong

air secukupnya

Bumbu

10 butir bawang merah, geprek

7 siung bawang putih, geprek

2 lembar daun jeruk, robek dan remas

1/2 batang serai, geprek

1 tangkai daun bawang, potong jadi tiga bagian

1 ruas jahe

2 bunga lawang

2 cm kayu manis

7 buah kapulaga, geprek

5 butir cengkeh

1/2 sdt butir lada hitam

garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan tulang kambing selama 5 menit. Tiriskan dan buang air rebusannya.

2. Didihkan air yang baru di panci. Masukkan daging kambing dan rebus selama 5 menit.

3. Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan. Rebus dalam keadaan panci tertutup selama satu jam sampai dagingnya empuk.

4. Masukkan kentang dan wortel. Masak kembali selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap dan semua bahan empuk. Tambahkan tomat. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak sebentar.

5. Sajikan sop kambing dengan bawang goreng dan daun seledri.

5 dari 8 halaman

Rica-rica kambing

Bahan utama:

400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 lembar daun salam

2 batang serai, diiris

2 buah tomat, dipotong-potong

1 1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

300 ml air

2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Tumbuk Kasar:

6 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk rata. Tambahkan tomat. Aduk rata.

3. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

6 dari 8 halaman

Tongseng kambing

Bahan:

500 gram daging kambing (rebus sebentar dan hilangkan kotorannya)

8 helai kol, iris

1 buah tomat, potong-potong

1 sdt garam halus

1/3 sdt penyedap rasa

gula merah secukupnya

kecap manis secukupnya

minyak goreng

air bersih

lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

cabai (opsional)

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang.

7. Angkat dan sajikan.

7 dari 8 halaman

Kari kambing

Bahan:

400 gr daging kambing, potong-potong

100 ml susu cair

100 ml air

tomat cincang, sebagai penyegar (optional)

Bumbu kasar:

7 buah kapulaga

2 batang kayu manis

5 buah cengkeh

2 lembar daun salam

1 sdm jinten

1/2 buah bawang bombay, cincang

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

1 ruas jahe

2 sdt ketumbar

1 sdt merica butir

garam dan gula secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis sebentar daging hingga matang dengan sedikit minyak. Ketika sudah keluar minyaknya dan berubah warna, sisihkan.

2. Oseng bumbu kasar dengan sedikit minyak hingga harum dan bombay layu, lalu tuang bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang.

3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu. Tuang susu dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tes rasa.

4. Masukkan tomat dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap pada daging.

8 dari 8 halaman

Oseng kambing

Bahan:

500 gr daging kambing

5 lembar daun nangka

Bumbu kasar:

2 lembar daun salam

5 daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas

5 sdm kecap manis

garam secukupnya

Bumbu:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

3 butir kemiri

1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.

2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum.

4. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.

5. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.

6. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata dengan daging dan masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk.