3 Resep Suki Makanan Jepang, Kenali Bedanya dengan Shabu

Suki makanan Jepang atau juga dikenal dengan Sukiyaki merupakan hidangan yang berisi irisan daging sapi, sayuran, dan tahu yang direbus di sebuah panci besi. Panci ini biasanya diletakkan di tengah meja makan lengkap dengan pemanasnya.

Suki makanan Jepang direbus bersama kaldu berbahan dasar kecap manis dan asin. Sayur-sayuran untuk Sukiyaki biasanya berisi bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku, jamur shiitake, dan jamur enoki.

Semuanya dimasak dalam panci yang menggelegak di atas meja. Dalam sajian Suki biasanya terdapat kuning telur mentah untuk dicelupkan ke daging sapi.

Baik suki dan shabu sama-sama berasal dari Jepang. Keduanya sama-sama disajikan dengan cara yang sama, direbus pada panci panas. Namun, ada sejumlah perbedaan di antara keduanya.

Shabu biasanya berisi irisan tipis daging sapi atau babi yang direbus bersama kuah kombu yang bening. Jika suki dicelupkan pada kuning telur, daging pada shabu biasanya dicelupkan ke dalam ponzu atau saus wijen.

Selain itu, kuah suki biasanya lebih dominan dengan rasa gurih dan manis. Ini karena kuah suki diberi kecap asin dan manis, sementara shabu tidak. Irisan daging sapi pada suki lebih tebal dari daging shabu dan biasanya dibakar terlebih dahulu di dalam panci sebelum menambahkan bahan dan kaldu.

Selain kuahnya, kuali yang digunakan untuk memasak sukiyaki juga sangat berbeda dengan Shabu Shabu. Suki secara tradisional adisional dimasak dalam panci besi tuang sementara Shabu Shabu dimasak dalam panci tanah liat Jepang yang disebut donabe.

Meski memiliki rasa dan kuali yang berbeda, kebanyakan isian Sukiyaki mirip dengan Shabu, seperti sayur berdaun, tahu, jamur shiitake, dan lain sebagainya.

Kamu bisa membuat Suki makanan Jepang sendiri di rumah. Berikut resep asli Suki khas Jepang:

Bahan:

½ tahu padat (diiris menjadi irisan tebal ½ inci)

1 bungkus jamur shiitake

1 bungkus jamur enoki (ujungnya dipotong dan dibilas)

2 cangkir kubis napa (potong 2 inci)

2 cangkir tong ho (krisan hijau, cuci bersih)

2 daun bawang (dipisahkan bagian putih dan hijau)

1 bungkus bihun (atau mi shirataki)

1 sendok makan minyak sayur

300 gr daging sapi diiris tipis

2 cangkir kaldu dashi (cairan perendaman jamur, atau kaldu ayam)

2 kuning telur (dipasteurisasi, opsional)

Nasi secukupnya

Bahan saus:

2 sendok makan sake

¼ cangkir mirin

1 sendok makan gula merah

3 sendok makan kecap manis

3 sendok makan kecap asin

Cara membuat:

1. Saus: siapkan panci di atas kompor listrik atau gas portabel dengan api sedang. Tambahkan sake, mirin, gula merah, dan kecap dalam panci. Didihkan, matikan api, pastikan semua gula larut, dan pindahkan ke mangkuk.

2. Kemudian siapkan semua bahan sukiyaki: irisan tahu, jamur shiitake, jamur enoki, kubis napa, tong ho, dan daun bawang. Sisihkan di atas piring. Rendam bihun kering dalam air selama 10 menit.

3. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di wajan. Goreng bagian putih daun bawang dalam minyak selama 2 menit. Potong bagian hijau daun bawang dan sisihkan.

4. Di dalam wajan dengan daun bawang, tambahkan irisan daging sapi. Bakar daging sapi selama 10 detik, dan tambahkan sedikit saus sukiyaki yang sudah dibuat sebelumnya. Masak daging sampai mulai berwarna cokelat. Angkat dan sisihkan.

5. Pada panci, tambahkan sisa saus sukiyaki dan 2 cangkir kaldu. Didihkan, dan tambahkan tahu, jamur, kubis napa, dan tong ho ke dalam panci.

6. Tiriskan juga bihun yang Anda rendam dan masukkan ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan.

7. Rebus hingga bahan-bahan matang, sekitar 5-7 menit.

8. Buka penutup, tambahkan daging sapi kembali ke panci. Taburi dengan daun bawang cincang, dan nikmati dengan nasi dan kuning telur.

Jika kamu kesulitan menemukan bahan-bahan suki seperti mirin, sake, tong ho, dan lainnya, kamu bisa membuat Suki makanan Jepang yang lebih sederhana.

Kamu bisa mengkreasikan dan memodifikasi resep suki dengan bahan yang lebih sederhana. Daging sapi dalam suki pun bisa kamu ganti dengan ayam atau seafood. Berikut cara membuat suki yang lebih sederhana:

Bahan:

Aneka macam bakso seafood (potong jadi dua bagian)

Sayur-mayur:

1/2 kemasan jamur enoki

1 buah wortel (iris tipis)

2 ikat sawi sendok (potong kasar)

1 buah daun bawang (potong kasar)

Secukupnya air, garam, gula, dan kecap asin

7-8 blok kaldu ayam

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

1/2 sdt lada

Cara membuat:

1. Siapkan sayur dan aneka bakso seafood yang sudah dipotong.

2. Masukkan air dan bumbu halus. Tunggu hingga sedikit mendidih dan aduk.

3. Dengan api sedang, tambahkan bakso seafood. Beri bumbu kaldu, garam, dan gula. Tunggu hingga seafood setengah matang dan mendidih.

4. Masukkan sayur-mayur lalu tambahkan kecap asin. Koreksi rasa dan suki ala rumahan siap disajikan.

Selain Suki khas Jepang, kamu juga bisa membuat kreasi suki lainnya seperti suki tom yam. Perpaduan hidangan Jepang dan Thailand ini dijamin bikin makan malam bersama keluarga lebih nikmat.

Bahan:

15 buah bakso seafood curah/secukupnya

jamur enoki secukupnya

sawi putih secukupnya

pokcoy

Bumbu kasar:

1 ruas lengkuas, memarkan

1 jahe, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 sdm perasan jeruk nipis (bisa dihilangkan jika tak suka asam)

1 sdm saus tiram

1 sdt cabai bubuk

merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

5 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, cabai bubuk dan merica secukupnya.

2. Tuang air secukupnya dan biarkan mendidih. Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.

3. Masukkan bakso dan semua sayuran. Masak hingga mendidih sambil dicicip. Terakhir, masukkan air jeruk nipis untuk rasa asam yang segar.